ખંજલી જ્યોર્જિયન રસોઈપ્રથાના એક પ્રસિદ્ધ વાનગી છે, જે નાજુકાઈના માંસની અંદર એક મોટી અને રસદાર ડમ્પિંગ છે . રસોઈમાં સૌથી મુશ્કેલ વસ્તુ ખંજલાલી માટે યોગ્ય કણક બનાવવાનું છે. આજે આપણે જે કહીએ છીએ તે આ છે.
ખંકાલી માટે ટેસ્ટ રેસીપી
ઘટકો:
- ઇંડા (મોટા, પસંદ કરેલ) - 2 પીસી.;
- ઘઉંનો લોટ (ઉચ્ચ ગુણવત્તા) - 1.2 કિલો;
- ગરમ બાફેલી પાણી - 450 મી.
તૈયારી
ખંકાલી માટે તમારે કણક બનાવવાનું શરૂ કરીએ તે પહેલાં, આપણે લોટને સારી રીતે ચટકાવીએ છીએ. પછી અમે ટોચ પર ડિપ્રેશન લઈએ છીએ, ત્યાં કાચા ઇંડા તોડવો અને ધીમે ધીમે ગરમ પાણી રેડવું. સારી રીતે બધું ભળવું અને કણક મિશ્રણ અમે તેમાંથી એક બોલ બનાવીએ છીએ, અને પછી અમે તેને રોલિંગ પીન સાથે એક સ્તરમાં, લગભગ 1 સે.મી. જાડાઇએ છીએ. વર્તુળના કટ ગ્લાસને કાપીને ભરણમાં ભરો.
ખનિજ પર ખનિજ પાણી પર ડૌગ
ઘટકો:
- ખનિજ જળ - 1 વસ્તુ;
- લોટ (અપવાદરૂપે ઉચ્ચ ગુણવત્તા) - 3 વસ્તુઓ;
- મીઠું ખોરાક;
- વનસ્પતિ તેલ - 3 tbsp. ચમચી;
- ઇંડા (મોટા, પસંદ કરેલ) - 1 ટુકડો;
- ખાંડ (નાની) - 1 tbsp. ચમચી
તૈયારી
ઇંડા એક ઊંડા બાઉલમાં ભાંગી ગઇ છે, અમે મીઠું, ખાંડ ફેંકીએ છીએ અને થોડું મિક્સર સાથે કોઈ રન નોંધાયો નહીં. આગળ અમે વનસ્પતિ તેલ રેડવાની, અમે લોટ ભાગ રજૂ અને ખનિજ જળ સાથે પાતળું. અમે એક સ્થિતિસ્થાપક સરળ કણક ભેળવી અને લગભગ 20 મિનિટ માટે આરામ કરવા માટે છોડી દો, એક રસોડું ટુવાલ સાથે આવરી.
ખીણખાલી માટે કેફિર કણક
ઘટકો:
- સોડા - 2 ચમચી;
- લોટ - 1 કિલો;
- મીઠું;
- કેફિર
તૈયારી
અમે વાટકી માં લોટ ઘણી વખત સત્ય હકીકત તારવવી અમે ત્યાં સોડા, મીઠું એક ચપટી ફેંકવું અને ધીમે ધીમે કિફિર માં રેડવાની, સતત stirring. અમે અમારા હાથ સાથે કણક ભેળવી અને આરામ માટે થોડા કલાકો સુધી સાફ કરીએ. તે પછી, અમે તેને લોટથી ઢંકાયેલ ટેબલ પર ફેલાવી અને રોલિંગ પીન સાથે રોલ કરી. એક ગ્લાસની મદદથી, કાળજીપૂર્વક વર્તુળોને કાપીને ભરવાની તૈયારી પર આગળ વધો.
ખંકાલી માટે આથો કણક
ઘટકો:
- ઘઉંના લોટ - 495 ગ્રામ;
- ખાટા ક્રીમ ઓછી ચરબી - 245 મી;
- કેફિર અથવા curdled દૂધ - 245 મી;
- ખાંડ (સફેદ) - 5 ગ્રામ;
- તાજા ખમીર - 10 ગ્રામ;
- સોડા - 0,5 tsp.
તૈયારી
અમે વાટકીમાં ગરમ ખાટા ક્રીમ મૂકી, ખાવાનો સોડા અને ખાંડનો પ્રારંભ કરો. પછી તાજા ખમીર, પાણી સાથે ભળે, અને સારી રીતે જગાડવો મૂકો. 15 મિનિટ માટે મિશ્રણ છોડો, અને પછી sifted લોટ અને મિશ્રણ એક નાનો ભાગ રેડવાની છે. આગળ, કિફિરને ઓરડાના તાપમાને હૂંફાળું કરો અને તમારા હાથથી નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક કણક લો. અમે તેને એક સરળ બોલ માં રોલ કરીએ છીએ, તેને ટુવાલ સાથે આવરી લો અને તેને 45 મિનિટ માટે કોઈપણ ગરમ જગ્યાએ છોડી દો. સમય ગુમાવ્યા વિના, અમે અમારા ભાવિ ખંજલા માટે ભરવાની તૈયારી કરીએ છીએ.