ચાણકિ, જેની વાનગી બધા જિનિયસ તરીકે સરળ છે, જ્યોર્જિયન રાંધણકળાની પરંપરાગત અને ખૂબ જ લોકપ્રિય વાનગી છે. જાડા સૂપ અને બીજો વાની વચ્ચે કંઈક છે - ઘણી વાનગીઓમાં ખાસ કરીને ગ્રામ્ય લોકોમાં આવા વાનગીઓ સામાન્ય છે. ક્લાસિક પરંપરાગત ચાનખા ભઠ્ઠીમાં ઘેટાંના (ઘેટાંના) માટીના પોટ્સમાં શાકભાજી સાથે છે. શાકભાજીનો એક ખાસ પ્રકાર ડુંગળી, બટાકા, ઇંજીપ્લાન્ટ્સ, મીઠી મરી, ટમેટાં અને કેટલીકવાર યુવાન લીલા કઠોળ છે. તમે તે માંસ અથવા વાછરડાનું માંસ માંથી ટેન્ડર માંસ કરતાં રસોઇ કરી શકો છો, વધુ સ્વાદિષ્ટ તે બહાર વળે છે. ચિકન અથવા ટર્કીના ચાણકિ અને ડુક્કર અથવા સસલાના માંસની ચાનાખી તૈયાર કરો, અલબત્ત, જે લોકો તેમના ધાર્મિક અભિગમ દ્વારા માન્ય છે. તમે શાકભાજી, કઢાઈ અથવા એક સામાન્ય શાક વઘારવાનું તપેલું એક વાનગી બનાવી શકો છો. પરંતુ પોટ્સ સેવા આપતા તે વધુ સ્વાદિષ્ટ છે હાલમાં, પોટ્સમાં વાનગીઓ ઘણીવાર રેસ્ટોરાંમાં પીરસવામાં આવે છે.
અમે કેવી રીતે પોટ્સ માં ચાણક રસોઇ કરવા માટે બે વિકલ્પો તક આપે છે. અલબત્ત, તમારે એક ભાગ પોટ (પ્રાકૃતિક રીતે ઢાંકણ) ની જરૂર છે. જો ત્યાં કોઈ કેપ્સ ન હોય તો - તમે તેને બિનકાર્યક્ષમ કણક (ઘઉંનો લોટ + પાણી) માંથી બનાવેલ ફ્લેટ કેકથી બદલી શકો છો. રસોઈ ચણા માટે રેસીપી સરળ છે. માંસના જથ્થામાં શાકભાજીનું વજન 1: 1 છે. સ્તરોમાં પોટ્સમાં બધું જ મુકવામાં આવે છે. ટોમેટોઝ - છેલ્લા સ્તર સૂકા મસાલાનું મિશ્રણ સામાન્ય છે, જેમ કે "હોપ્સ-સનલી". "પુટ અને ભૂલી જાઓ" અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સિદ્ધાંત પર ઠંડક ભઠ્ઠી માં તૈયાર.
કઠોળ સાથે ચણાખી
તેથી, કઠોળ અને યુવાન મટન સાથે ચાનોહાની પરંપરાગત રેસીપી. આ પૌષ્ટિક વાનગીમાં મોટી માત્રામાં પ્રોટીન શામેલ છે, તે શારીરિક રીતે ખૂબ કામ કરે છે તે ભલામણ કરી શકાય છે.
ઘટકો:
4 સેવા આપતા પોટ્સ માટે:
- ઘેટાંના પલ્પ - 300-400 ગ્રામ;
- ચરબી -120 ગ્રામ ચરબી;
- યુવાન શબ્દમાળા બીજ - 200-300 ગ્રામ;
- બટાકાની - 4 પીસી.;
- ડુંગળી - 1 ભાગ;
- રંગ - 1 ભાગ;
- લાલ મીઠી મરી - 2 પીસી.;
- ટામેટાં - 4 પીસી. અથવા ટમેટા પેસ્ટ - 4 tbsp. ચમચી;
- શુષ્ક મસાલા "હેમેલી-સનલી" - પોટ દીઠ ¼ tsp ચમચી માટે;
- તાજી વનસ્પતિ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, ધાણા, તુલસીનો છોડ, ટેરેગ્રોન અને અન્ય - સ્વાદ);
- લસણ - સેવા આપતા દીઠ 1 લવિંગ;
- મીઠું - સ્વાદ માટે
તૈયારી
ચાનોહાની તૈયારી એક સરળ અને લાંબી પ્રક્રિયા નથી. માંસ નાની બ્રુસોચકામી, અને બેકોનમાં કાપી લેવામાં આવશે - નાના સમઘનનું ફેટી ચરબીની જગ્યાએ, તમે ચિકન અથવા પોર્ક ચરબીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. છાલવાળી બટેટાને ક્યુબ્સથી ભૂકો કરવામાં આવે છે. ડુંગળી પાતળા, ટૂંકા પીંછા કાપી. દરેક બીન પોડને 3 ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે. ટૂંકા સ્ટ્રો, એગપ્લાંટ-સમઘન સાથે મરીનો કટકો. બધા તૈયાર ઘટકો પોટ્સ માં બહાર નાખ્યો છે. પ્રથમ ચરબીયુક્ત, ટોચનો માંસ, પછી બટાટા, રંગ અને મરી. છેલ્લા સ્તર - ટામેટાં જો આપણે ટમેટા પુરીનો ઉપયોગ કરીએ, તો પ્રથમ તેને પાણીથી પાતળું અને દરેક પોટમાં ભરો. ઢાંકણને ઢાંકવું અને ઓછામાં ઓછા 40 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, અને તમે અને એક કલાક માટે કરી શકો છો. પ્લેટ પર પોટ મૂકો, ઢાંકણ દૂર કરો, અદલાબદલી ઔષધો અને લસણ સાથે છંટકાવ અને તે ટેબલ પર સેવા આપે છે. જ્યોર્જિઅન અથવા મોલ્ડોવન વાઇનનો એક ગ્લાસ સંપૂર્ણપણે આવા રાત્રિભોજન માટે પૂરતો હશે.
કઠોળ અને મશરૂમ્સ સાથે ચણાખી
તમે કઠોળ અને મશરૂમ્સ સાથે ચાણક રસોઇ કરી શકો છો - જેમ કે રાંધણ વિવિધતા ખાસ કરીને રશિયા ના રહેવાસીઓ દ્વારા સારી રીતે સમજી છે. તે સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષ બહાર વળે છે. સફેદ મશરૂમ્સ, મશરૂમ્સ, છીપ મશરૂમ્સ, ભેંસ બલેટસ વાપરવાનું સારું છે.
ઘટકો:
- ઓછી ચરબીવાળા ડુક્કર - 600 ગ્રામ;
- ચરબીયુક્ત - 100 ગ્રામ;
- બટાકાની - 8 પીસી.;
- બીજ - 1 ગ્લાસ;
- રંગ - 1 ભાગ;
- મશરૂમ્સ - 200 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ - 1 tbsp. ચમચી;
- મીઠી મરી - 2 પીસી.;
- ટામેટાં - 4-6 પીસી.;
- સૂકા મસાલા - ½ ટીસ્પૂન;
- મીઠું - સ્વાદ માટે;
- લસણ - 2 લવિંગ;
- ઊગવું - 1 ટોળું.
તૈયારી
સાંજે આપણે ઠંડા પાણીમાં કઠોળને સૂકવીએ છીએ. તે લગભગ રસોઈ સુધી રસોઇ. Salo અમે નાના સમઘનનું કાપી, cracklings પર તરીકે. માંસ નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. છાલવાળી બટાકા અને રંગબેસતા સમઘનનું અદલાબદલી. મરી - ટૂંકા સ્ટ્રો. વનસ્પતિ તેલની નાની માત્રામાં મશરૂમ્સ ધોવાઇ, સાફ અને કચડી અને થોડું ફ્રાય છે. અમે બધા સ્તરોને પોટ્સમાં ફેલાવીએ છીએ: ચરબીયુક્ત, માંસ, કઠોળ, બટાકા, મશરૂમ્સ, રંગ, મરી, મીઠું અને મસાલા. ટોમેટોઝ ટોચ પર છે અમે થોડું પાણી રેડવું અને lids આવરી. અમે ગરમીમાં ગરમીમાં એક કલાક અને અડધા 180 ડિગ્રી તાપમાને રાખીએ છીએ. પીરસતાં પહેલાં, અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ સાથે મોસમ.