દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે આપણું શરીર પ્રોટીનથી બનેલું છે. તેના "નિર્માણ" ની પ્રક્રિયાઓ, તેમજ સડોની પ્રક્રિયા, દર સેકંડે થાય છે, જેનો અર્થ છે કે અમને નિર્માણ સામગ્રીની જરૂર છે-પ્રોટીન. પરંતુ અમે પણ પ્રોટીન જાતને સંશ્લેષણ કરવાની જરૂર છે - એમિનો એસિડ છે. એટલે કે એમિનો એસિડ - આ આપણા શરીરની પ્રોટીનની રચનાના એક અભિન્ન અંગ છે.
ત્યાં વિનિમયક્ષમ અને બદલી ન શકાય તેવી એમિનો એસિડ હોય છે, અને તે પણ શરતી જગ્યાએ બદલી શકાય છે. આપણું સજીવ સ્વતંત્ર રીતે બદલી શકાય એમિનો એસિડ પેદા કરી શકે છે, વિનિમયક્ષમ એમિનો એસિડનું સંશ્લેષણ અન્ય, બદલી ન શકાય તેવી એમિનો એસિડમાંથી મેળવવામાં આવે છે. સ્થાયી રૂપે બદલી શકાય તેવું - એ એમિનો એસિડ છે જે ખોરાક સાથે આવવું જોઈએ, અને તે જ સમયે, કરી શકે છે અને સંશ્લેષણ કરી શકાય છે, પરંતુ અપર્યાપ્ત જથ્થામાં. આવશ્યક એમીનો એસિડ્સ માટે, આપણે તેમના ઇનટેકની કાળજી લેવી જોઈએ. એટલા માટે અમે જોઈએ છીએ કે આવશ્યક એમિનો એસિડ શામેલ છે.
આવશ્યક એમિનો એસિડનો સ્રોત પ્રાણી અને વનસ્પતિ મૂળના પ્રોટીન ખોરાક હોવા જોઈએ. અરે, વનસ્પતિ પ્રોટીન અને તે વધુ ખરાબ થાય છે અને તેમાં એમિનો એસિડનો સંપૂર્ણ સેટ નથી. તેથી, તેમને પ્રાણી પ્રોટીન સાથે જોડવાનું વધુ સારું છે:
- અનાજ: બિયાં સાથેનો દાણો, ચોખા, મોતી જવ, ઓટ;
- વટાણા, ચણા, દાળ ;
- સોયા અને કઠોળ;
- બદામ;
- મશરૂમ્સ
માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં આવશ્યક એમિનો એસિડ:
- દૂધ ગાય અને બકરી;
- કુટીર ચીઝ, ચીઝ;
- ખાટા ક્રીમ, કીફિર, આથો બેકડ દૂધ, ક્રીમ;
- લેમ્બ, બીફ, ડુક્કર, અને, ખાસ કરીને, યકૃત;
- ઇંડા
વધુમાં, આવશ્યક એમીનો એસિડ ઓઇલી માછલીમાં જોવા મળે છે: કૉડ અને સૅલ્મોન
અર્થ
અમારા શરીરની કામગીરીમાં એમિનો એસિડની ભૂમિકા વધારે પડતી નથી. તમામ પ્રક્રિયાઓ માટે પ્રોટીન્સ આવશ્યક છે, સેલ વૃદ્ધિથી, સિસ્ટમ્સ અને અંગોના નિયમનકારી પ્રવૃત્તિમાં. એમિનો એસિડ બંને ઉત્પ્રેરક છે અને સંશ્લેષણો અને ઉપગ્રહમાં સહભાગીઓ, હોર્મોન્સનું સંશ્લેષણ કરે છે, રક્ત કોશિકાઓ છે. સારી સમજ માટે:
- લિસિન અને ટ્રિપ્ટોફાન વૃદ્ધિ માટે જવાબદાર છે;
- મેથોઓનાઇન ચયાપચય, ચરબી ચયાપચય;
- લ્યુસીન અને આયોલ્યુસીન - થાઇરોઇડ કાર્ય, અંતઃસ્ત્રાવી સિસ્ટમ;
- ફિનીયલલૅનિન મગજ માટે એમિનો એસિડ છે, મેમરી વધારે છે, માનસિક દ્રષ્ટિ સક્રિય કરે છે, હોર્મોન્સ પેદા કરે છે;
- આર્જિનિન પ્રતિરક્ષા પ્રવૃત્તિ સક્રિય કરે છે, ગાંઠો સામે રક્ષણ આપે છે;
- એસ્પરાગન એમોનિયાને દૂર કરે છે, થાકની સ્થિતિ સાથે સંઘર્ષ કરે છે;
- ગ્લાયકિન રોગપ્રતિકારક પ્રવૃત્તિને નિયમન કરતા હોર્મોન્સના ઉત્પાદન માટે જવાબદાર છે;
- ઓર્નિથિન કંડરાની તંદુરસ્તી પૂરી પાડે છે, ઘા હીલિંગને પ્રોત્સાહન આપે છે, નર્વસ પ્રણાલિને soothes કરે છે;
- એલનિન હોર્મોન્સના સંશ્લેષણમાં સામેલ છે, ખાંડનું ચયાપચય, સ્નાયુબદ્ધ અને નર્વસ સિસ્ટમને મજબૂત બનાવે છે.
અને તેથી તમે લગભગ અનિશ્ચિત રીતે ચાલુ રાખી શકો છો ...
ઉમેરણોમાં એમિનો એસિડ
શરતી રીતે અવેજીયુક્ત એમિનો એસિડ માટે, તેમની અછતને ખોરાકના ઉમેરણો સાથે સરભર કરી શકાય છે, અને માંસ, માછલી અને દૂધની મોટી માત્રા પણ મેળવવામાં આવે છે. શરતી અનિવાર્ય:
- ટાયરોસીન;
- સિસ્ટીન
વધુમાં, એમિનો એસિડ્સનો સ્વાગત એથ્લેટ્સ, બૉડીબિલ્ડર્સ અને તે બધાને બતાવવામાં આવે છે જેઓ તાલીમમાં ઘણી ઊર્જા ખર્ચ કરે છે. સામાન્ય રીતે, એથ્લેટ ત્રણ મૂળભૂત ઉમેરાઓનો ઉપયોગ કરે છે
આ ત્રણ એમિનો એસિડની વિશિષ્ટતા ડાળીઓવાળી સાંકળોમાં છે. તે BCAA છે જે પ્રોટીનનું સંશ્લેષણ 42% દ્વારા પૂરું પાડે છે, અને સ્નાયુઓના ઊર્જા અનામતમાં પણ વધારો કરે છે.
એસિમિલેશનની ક્ષમતા
ખોરાકમાં એમિનો એસિડની માત્રા જ ભૂમિકા ભજવે છે, પણ તૈયારીની પદ્ધતિ. ટ્રિપ્ટ્યુશન, ગ્રાઇન્ડીંગ, પાચન પ્રોટીનનું એસિમિલેશન પ્રોત્સાહન આપે છે, અને પ્રોટીનમાંથી એમિનો એસિડ છોડવાની પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે. અને ગરમીની સારવાર 100 થી વધુ છે, આ પ્રક્રિયા ધીમો પડી જાય છે.