અઝરબૈજાની શૈલીમાં કુફ્ટા-બોઝબેશ એ માંસબોલ્સ સાથે અઝરબૈજાની સૂપ છે. આ પ્રકારની સામાન્ય સૂપથી વિપરીત, બટાકાની વિશાળ ટુકડાઓ આમાં અને યોગ્ય આકારના મોલ્ડેડ મીટબોલ્સમાં મૂકવામાં આવે છે, તેમને સૂકા ફળોથી ભરીને.
મોટાભાગની રાષ્ટ્રીય વાનગીઓની જેમ, આ સૂપ દરેક પ્રદેશોમાં અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેથી કોઈ એક રેસીપી નથી, પરંતુ અમે તમને તેની વિવિધતા વિશે પછીથી કહીશું.
સૂપ ક્યુફ્ટા-બોઝબેશ - રેસીપી
તેમ છતાં રેસીપી લગભગ દરેક પરિવારમાં અલગ છે, વાની મુખ્ય માંસ ઘટક હૃદય પર - meatballs - જરૂરી મટન અથવા માંસ, કે જે ઔષધો સાથે મિશ્રિત છે આવશ્યક છે.
ઘટકો:
- ચણા - 45 ગ્રામ;
- બટાટા - 115 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 280 ગ્રામ;
- સુકા ફળોમાંથી - 4 ટુકડાઓ;
- સુકા તુલસીનો છોડ - 5 જી;
- હળદર - 1 ચમચી;
- ગરમ મરી - સ્વાદ માટે;
- ઘેટાંના નાજુકાઈના માંસ - 530 ગ્રામ
તૈયારી
તમે અઝરબૈજાનીમાં ક્યુફ્ટા-બોઝબેશ તૈયાર કરો તે પહેલાં, રાંધવાના લગભગ 10 કલાક પહેલાં ચણાને સૂકવવા જરૂરી છે. પલાળીને પછી, ટર્કીના વટાણાને રંગવામાં આવે છે, તાજા પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે અને ટેન્ડર સુધી રાંધવામાં આવે છે. બાફેલી ચણા માટે બટાકાની કંદનું નિવાસસ્થાન મૂકવું.
જો નાજુકાઈવાળા માંસ માટે તમે ચરબી વગર મટનનો એક ભાગ પસંદ કર્યો છે, તો તેને અલગથી ઉમેરવાનું સુચન કરો, સૂપ સમૃદ્ધ હોવો જોઈએ. મીઠું, અડધા ડુંગળી, સૂકા તુલસીનો છોડ અને ગરમ મરી, એક ચપટી સાથે forcemeat મિક્સ. પરિણામી મિશ્રણમાંથી, ચાર મોટી માંસના ટુકડા કરો અને સૂકવેલા એલિચા (અથવા પ્રોઇંઝ) ને દરેકના કેન્દ્રમાં મૂકો. સૂપ માં meatballs મૂકો અને ભઠ્ઠીમાં લઇ
બાકીના ડુંગળી, હળદર સાથે સંગ્રહો અને ભેગા કરો. સૂપ માં ભઠ્ઠીમાં ઉમેરો અને બટાકાની તૈયાર કરવા માટે રાહ જોઈ, તે સ્ટોવ પર છોડી દો.
અઝરબૈજાની શૈલીમાં કેફટા-બોઝબેશ - રેસીપી
સ્ટફ્ડ વાછરડાનું માંસ માટે, જે અમે આ રેસીપી માં meatballs પર દો કરશે, બાફેલા ચોખા ઉમેરો, અને સુગંધ મિશ્ર સૂકવેલા ઔષધો આપશે.
ઘટકો:
- વાછરડાનું માંસ - 480 જી;
- સુકી ધાણા, ફુદીનો, તુલસીનો છોડ - 1 ચમચી;
- બાફેલી ભાત - એક સદીના 2/3;
- ડુંગળી - 180 ગ્રામ;
- સૂકા આલુ -85 ગ્રામ;
- ગ્રાઉન્ડ તજની ચૂંટવું;
- બટાકા - 270 ગ્રામ;
- વાછરડાની પાંસળી - 480 જી;
- ચણા - 45 ગ્રામ
તૈયારી
પૂર્વ ભરેલા ચણા આપણે એક ડુંગળી અને પાંસળી સાથે એકસાથે મૂકીએ છીએ. અમે બધું માધ્યમ ગરમી પર છોડી, ચણા ની નરમાઈ માટે રાહ. થોડા સમય પછી, બલ્બ દૂર કરો અને બટાકાની મોટા ટુકડા મૂકો.
અમે વાછરડાનું માંસ, સૂકા જડીબુટ્ટીઓ અને મીઠું મિશ્રણ માંથી નાજુકાઈના માંસ તૈયાર. નાજુકાઈના માંસમાંથી આપણે મોટા કદનું માંસ બનાવીએ છીએ, જેમાં દરેક વસ્તુ પ્લમના કેન્દ્રમાં મૂકીએ છીએ. અમે અડધા કલાક સુધી આગ પર ક્યુફ્ટ-બોઝબેશ ડૅશને છોડી દઈએ છીએ, માંસ અને બટાકાની તત્પરતાની રાહ જોવી.