અઝેરીમાંના માંસ સાથેના કુટૅબને આપણા પ્રદેશમાં ઘણીવાર રાંધવામાં આવતા નથી. અને સંપૂર્ણપણે ગેરવાજબી સ્વીકાર્યું. આ વાનગીનો ઉત્તમ સ્વાદ ફક્ત તેની મદદ કરી શકતો નથી પરંતુ તે ગમે છે.
રસોઈ કટબાઝની પ્રક્રિયા બધી જ ભારે નથી અને તે ખૂબ સમય લેતો નથી, પરંતુ પરિણામ પ્રભાવશાળી છે. પરંપરાગત રીતે, આ વાનગી લેમ્બ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ જો ઇચ્છિત હોય, તો તેને સફળતાપૂર્વક પોર્ક અથવા ડુક્કરનું માંસ-નાજુકાઈના માંસ સાથે બદલી શકાય છે.
અઝરબૈજાની શૈલીમાં માંસ સાથે કુટૅબ્સ કેવી રીતે રાંધવા - રેસીપી?
ઘટકો:
પરીક્ષણ માટે:
- ઘઉંનો લોટ - 450-500 ગ્રામ;
- પાણી 250 મિલિ.
- વનસ્પતિ શુદ્ધ તેલ - 20 મી;
- મીઠું - 1 ચમચી
ભરવા માટે:
- ઘેટાંના ચરબી - 550 ગ્રામ;
- સુમૅક - 1 ચમચી;
- લીલા ડુંગળી - 5-7 દાંડી;
- ઝીર - 0.5 ચમચી;
- જમીન કાળા મરી - 0,5 tsp.
- મીઠું;
- માખણ
તૈયારી
એક વાટકીમાં, લોટ કાઢો, મીઠું ભળવું, એક ખાંચો બનાવે છે જેમાં આપણે વનસ્પતિ શુદ્ધ તેલ, પાણી રેડવું અને માંસ સાથે કુટૅબ્સ માટે ગાઢ, સ્થિતિસ્થાપક કણક લો. અમે તેમને ત્રીસ મિનિટ આપવા માટે પકવવું, એક ગરમ જગ્યાએ છોડીને અને ફિલ્મ સાથે આવરી.
અમે ચોખ્ખા મસાલેદાર માંસની છાલથી ચોંટેલા લીલા ડુંગળી સાથે મીઠું ભરીએ છીએ, તેમાં મીઠું ઉમેરો, તેને કાળા મરી સાથે મીઠું કરો, ઝીર અને સુશી ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો.
અમે કણકને આશરે દસથી બાર ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરીએ છીએ, જેમાંથી દરેકને અડધા મિલીમીટર કરતાં વધુ ગાઢ ન થાય ત્યાં સુધી બહાર કાઢવામાં આવે છે. અમે વર્કપીસના રૂપરેખાને ટ્રિમ કરીએ છીએ, યોગ્ય કદની પ્લેટને જોડીએ છીએ, પરિણામી વર્તુળમાંથી અડધા થોડું રાંધેલા માંસને લાગુ કરો
જ્યારે તમામ કટાબા રચાય છે, ત્યારે જાડા-દીવાવાળી અથવા કાસ્ટ-લોખંડ ફ્રાઈંગ પેન ગરમ કરો, થોડુંક તેલ સાથે નીચેનું સ્મીયર કરો અને તેમાં બિલીટ્સ ફેલાવો. અમે તેમને બંને બાજુથી બ્રાઉનિંગ સુધી આગમાં રાખીએ છીએ, અને પછી અમે તેને એક વાનગીમાં કાઢીએ છીએ અને જો ઇચ્છતા હોવ તો, આપણે તેને માખણથી છૂટી પાડીએ છીએ. કાચા માલના ભરણકારને રાંધવામાં આવે તે માટે આ આગ થોડો સરેરાશથી નીચે હોવી જોઈએ.