પ્રખ્યાત મ્યુનિક સોસેઝ માત્ર તેમના સ્વાદ સાથે ખાનારા પર વિજય મેળવ્યો, પણ વિચિત્ર દેખાવ સાથે - તે સંપૂર્ણપણે સફેદ છે ફુલમો ઉત્પાદનો માટે અસામાન્ય હકીકત એ છે કે આ sausages તળેલા નથી, અને (આગામી roasting શક્યતા સાથે) brewed ક્રમમાં છે કે જે પાતળા ડુક્કરનું આંતરડા વિસ્ફોટ નથી કારણે. સોસઝેઝમાં તેમની પાસે સૌથી સરળ રચના છે, જેમાં ચરબી અને સરળ મસાલાવાળી માંસનું મિશ્રણ શામેલ છે.
મ્યુનિક સોસેજ - રેસીપી
સામાન્ય રીતે, સોસેઝના માંસ ઘટકમાં નાજુકાઈના ડુક્કર, વાછરડાનું માંસ અને ડુક્કરનું ચામડી ધરાવતી ચરબીનું મિશ્રણનો સમાવેશ થાય છે. માંસના મિશ્રણમાં મૂળ એલચી, આદુ અને લીંબુ ઝાટકો જેવા મૂળ ઉમેરાઓ ઉમેરો.
ઘટકો:
- વાછરડાનું માંસ - 580 જી;
- પોર્ક - 310 ગ્રામ;
- ચરબીયુક્ત - 310 જી;
- બરફ - 300 ગ્રામ;
- પોર્ક ત્વચા - 240 જી;
- લીંબુ છાલ - 1 ચમચી;
- સફેદ મરીના ચપટી;
- જમીન આદુ અને એલચીના ચપટી દ્વારા;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ગ્રીન્સ - 20 જી;
- પોર્ક આંતરડા
તૈયારી
મ્યૂનિચ સોસેજ તૈયાર કરવા પહેલાં, ડુક્કરની કુશળતાને સંપૂર્ણપણે શુદ્ધ કરીને અને તેમને ધોઈ નાખીને તૈયાર કરો.
લગભગ 15 મિનિટ માટે થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણી લીટરમાં ડુક્કરનું ચામડી ઉકળવા, પછી ઠંડી અને ટ્વિસ્ટ. ડુક્કરના વાછરડાને વાછરડા કર્યા પછી, ઝીણો તેમને બ્લેન્ડર અને અડધા અદલાબદલી બરફ, છાલ અને મસાલાઓ સાથે એક સમાન પેસ્ટ જેવી ભરણમાં. બાકીના બરફની ઝટકથી અલગથી અને નાજુકાઈના માંસ સાથે મિશ્રણ કરો, ટ્વિસ્ટેડ ચામડી અને ગ્રીન્સ છંટકાવ. ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે બળતરા ઠંડું પાડવું, માંસની ગંઠાઈ જવા માટે એક ખાસ નોઝલની મદદથી આંતરડામાં તેને વિતરણ કરવું. સોસેજ ફોર્મ, એક સમાન અંતર પર ગટ વળી જતું, નાજુકાઈના માંસને વિતરિત કરવાનો પ્રયાસ કરો જેથી સોસેજ ખૂબ કડક ન થઈ જાય અને રસોઈ દરમ્યાન ફાટવું નહીં.
મ્યુનિક સોસેઝ અડધા કલાક માટે 80 ડિગ્રી સતત તાપમાને ઉકાળવામાં આવે છે. રસોઈ કર્યા પછી, તેઓ સંપૂર્ણપણે ઠંડક સુધી બરફના પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે.
સફેદ મ્યુનિક સોસેજ - રેસીપી
ઘટકો:
- વાછરડાનું માંસ - 2.4 કિલો;
- ગ્રાઉન્ડ મસ્ટર્ડ અનાજ - 25 ગ્રામ;
- ડુક્કર (ઝાડોક) - 2.4 કિલો;
- સફેદ મરી (જમીન) - 1 tbsp. ચમચી;
- સૂકા દૂધ - 95 ગ્રામ;
- કચુંબરની વનસ્પતિ બીજ - 1 ચમચી;
- સૂકાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ચમચી
તૈયારી
બન્ને પ્રકારના માંસને વાંકવાથી, અન્ય ઘટકો સાથે મળીને બ્લેન્ડરમાં મળેલ બોસમેટને મૂકો, પછી આશરે 900 મિલિગ્રામ બરફના પાણીમાં હરાવીને હરાવ્યો. ચાબુક - માર દરમિયાન પ્રવાહીને ઉમેરવાથી નાજુકાઈના માંસને મિશ્રણ કરવામાં મદદ મળશે.
80 ડિગ્રી તાપમાન સાથે પાણીમાં સોસઝ મૂકો અને 15 મિનિટ સુધી રસોઇ કરો. આગળ, મિકેનિક સોસેઝને આશરે 20 મિનિટ માટે 190 ડિગ્રીમાં પકાવવાથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવા.