પાકકળા ઇંડા તમામ રાંધણ જ્ઞાનનો આધાર છે, જે કમનસીબે, દરેક રખાતથી પરિચિત નથી. ચોક્કસપણે તમારી સાથે એક પરિસ્થિતિ આવી હતી જ્યાં કડક બાફેલું ઇંડા કે જે તમે કચુંબર માટે રાંધ્યું તે ખૂબ પ્રવાહી બન્યું, અથવા ઊલટું, તમે નરમ બાફેલા ઇંડા ખાવવાનું આયોજન કર્યું, પરંતુ હાર્ડ જરદી પ્રાપ્ત થયો. તેથી, હવે તમે આવા પરિસ્થિતિઓમાં 100% ટાળવા માટે સમર્થ હશો, કારણ કે અમે એક આખરીનામું લેખ તૈયાર કરવાનો નિર્ણય કર્યો છે જે રાંધવાના ઇંડાના તમામ શક્ય રૂપોને સમર્પિત છે.
કેવી રીતે ઈંડાનો શિકાર કરે છે ?
ચાલો શરૂઆતમાં ઇંડાને બગાડવા માટે સૌથી ઝડપી, પરંતુ સૌથી સહેલો રસ્તોથી શરૂ ન કરીએ. થોડી મિનિટો માટે ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં શેલ વિના તૈયાર ઇંડાને ઝંખતું હતું. બાફેલી ઇંડાને યોગ્ય રીતે ભરીને પ્રવાહી જવ અને પ્રોસેન સારી રીતે ભરેલું હોય છે. આવા ઇંડા ઇંગ્લીશ અથવા ફ્રેન્ચ નાસ્તોનો એક ક્લાસિક સાથી છે.
તમે ઝડપથી પ્રવાહી તિરસ્કૃત ઇંડા ઉકળવા પહેલાં, બાફેલી મીઠું ચડાવેલું પાણી લાવો અને તે સરકો અથવા લીંબુનો રસ અડધા ચમચો રેડવાની છે. એસિડિફાઇડ પાણી પ્રોટીન ગડીની પ્રક્રિયાને વેગ આપશે અને ઇંડા વધુ સચોટ આકાર હશે. જરદીને નુકશાન વિના તાજી ઇંડા પ્લેટમાં તૂટી ગયાં છે. સખત પાણીને એક વર્તુળમાં ભેગું કરો જેથી એક પ્રવાહની રચના થઈ શકે. ફર્નલના કેન્દ્રમાં ઇંડા રેડવામાં આવે છે, તરત જ ગરમીને ઓછામાં ઓછા ઘટાડે છે, જેથી પાણી ગૂમડું ન થાય અને ઇંડા 3-3 1/2 મિનિટ રાંધવા. અમે અવાજ અથવા ચમચી સાથે સમાપ્ત ઇંડા દૂર કરો અને ટુવાલ પર થોડી મૂકે છે
હવે દુકાનોમાં તમે રાંધવાના ઇંડા માટે હેમમેટિક સ્વરૂપો શોધી શકો છો, તેમની સહાયતા સાથે, ઇંડાને તેના સુઘડ સ્વરૂપે ચિંતા કર્યા વગર સમાન સમય માટે રાંધવામાં આવે છે.
કેવી રીતે ઇંડા નરમ બાફેલી ઉકળવા માટે?
રસોઈમાં ઇંડા બીજા સમયે નરમ છે. તેમને ઇંડા મારવા કરતાં વધુ સરળ રસોઇ.
તેથી, ધોળા ઇંડાને સોસપેનમાં મૂકો, ઠંડા પાણી રેડવું અને તેને આગ પર મૂકો. પ્રવાહી ઉકાળવાથી 2 મિનિટ માટે ઇંડાને કુક કરો (આ નિયમ મોટા ઇંડા પર લાગુ પડે છે, નાની ઇંડા ઝડપી રાંધવામાં આવે છે). રસોઈ કર્યા પછી, બરફના પાણીના બાઉલમાં ઇંડાને સ્થાનાંતરિત કરો અને બે મિનિટ માટે છોડી દો. ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, અમે શેલને ઝંખે છે જેથી ટેન્ડર અને પ્રવાહી જરદીને નુકસાન ન થાય, અને પછી અમે ઇંડા સાફ કરીએ છીએ અને તેમને જરૂરી તરીકે ઉપયોગ કરીએ છીએ.
પ્રવાહી જરદી અને મલાઈ જેવું પ્રોટીન સાથે નરમ-બાફેલી ઇંડા પણ સરળ રાંધવામાં આવે છે. ઇંડા ઉકળતા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે, કન્ટેનરને આગમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, ઢાંકણથી ઢંકાયેલો છે અને 5 મિનિટ સુધી બાકી છે. સમય વીતી ગયા પછી, તેને પાણીમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે અને તે 8 ગણવામાં આવે છે, જો આ સમય દરમિયાન શેલ સંપૂર્ણપણે શુષ્ક હોય, તો પછી તેના સમાવિષ્ટો ખોરાક માટે પૂરતા પ્રમાણમાં રાંધવામાં આવે છે.
જો તમને મલ્ટિબિયેટેટમાં નરમ-બાફેલી ઇંડા ઉકાળીને ખબર ન હોય, તો ચિંતા ન કરશો, તે વધુ મુશ્કેલ નથી. પાણી સાથે ઇંડા ભરો જેથી આવરે, "સ્ટીમ રસોઈ" મોડ અને સમય સેટ કરો - 5 મિનિટ. ઇંડા માટે "બેગમાં" અને કડક બાફેલું તે અનુક્રમે 8-10 અને 12 મિનિટ લેશે.
બેગમાં ઇંડા કેવી રીતે રાંધવું?
"પાઉચમાં ઇંડા" પાસે એક જરદી છે, જે ધાર તરફ આગળ વધતો હતો પરંતુ કેન્દ્રમાં પ્રવાહી રહ્યો હતો. આવા ઇંડા મોટા ભાગના ખાનારા એક પ્રિય છે "એગ ઇન બેગ" ઉકળતા પાણી પછી 5 મિનિટ માટે રાંધવા. પછી તેને બરફના પાણીમાં ઘટાડવું જોઈએ અને 5-6 મિનિટ માટે બાકી રહેવું જોઈએ, જેથી શેલ સાફ કરવાનું સરળ બને.
કેવી રીતે ઇંડાને ઉકળે?
હૂંફાળાં ઇંડાનો ઉપયોગ મોટેભાગે ઠંડા નાસ્તા બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે: તે સ્ટફ્ડ છે, સલાડમાં ઉમેરાય છે અને જેલ્લીડ. આવા ઇંડા તૈયાર કરવામાં મુખ્ય મુશ્કેલી એ જરદીને ડાયજેસ્ટ કરવાની નથી, અન્યથા તે એક અપ્રિય સિયાનોટિક રંગ મળશે.
અમે વાસણમાં ઠંડા પાણીથી ધોઈ નાખીએ છીએ જેથી તે તેને આવરે, પછી વાટકીને આગમાં મૂકી દો અને ઉકળતા (કદ પર આધાર રાખીને) 10-12 મિનિટ પછી ઇંડા બબરચી. સખત બાફેલા ઇંડાને સાફ કરવું એ બાફેલા ઇંડા અથવા "બેગમાં" કરતાં વધુ સરળ છે, પરંતુ રાંધવા પછી વધુ સગવડ માટે, તેને ઠંડા પાણીના કન્ટેનરમાં મુકવા જોઇએ.