Dumplings નાની વસ્તુઓ છે, સામાન્ય રીતે રાઉન્ડ આકાર, સામાન્ય રીતે લોટ અને ઇંડા ધરાવે છે, સૂપમાં અથવા વ્યક્તિગત તૈયારી માટે પછીના પાચન પહેલાં તરત જ તૈયાર કરવામાં આવે છે (આવા કિસ્સાઓમાં, ડુંગળીને બીજા અથવા ડેઝર્ટ વાની તરીકે સેવા આપી શકાય છે). એક સ્વરૂપમાં ડમ્પ્લિંગ્સ અથવા અન્ય લોકો ઘણા લોકોમાં લોકપ્રિય છે. અલબત્ત, તેઓ અલગ અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જો કે સામાન્ય વિચાર રહે છે.
ડુપ્લિંગ માટે કેવી રીતે અને કયું કણક બનાવવામાં આવે છે તે તમને કહો.
અલબત્ત, ડમ્પિંગ માટેનો ટેસ્ટનો સૌથી ઉત્તમ નમૂનો ક્લાસિક છે, જે ઘઉંનો લોટ + ઇંડા અને પાણી છે. જોકે, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય, મોટા પ્રમાણમાં ઘઉંના લોટમાં રહેલું છે, હંમેશા ઉપયોગી નથી, અને સામાન્ય રીતે, ઘઉંના દળના લોટમાંથી ઉત્પાદનો, તેને હળવું મૂકવા માટે, "ફાસ્ટ" કાર્બોહાઈડ્રેટ્સની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે આકૃતિની જાળમાં જાળવણીમાં ફાળો આપતા નથી. આ સંજોગોના આધારે, આખા અનાજની વૉલપેપર અથવા સ્પેલિંગ ઘઉંના લોટને કણક માટે પસંદ કરો અથવા ઘઉંના લોટને બીજા અનાજનો લોટ (ઓટ, બિયાંવી નાખવો, જવ, મકાઈ વગેરે) પસંદ કરો. ક્યારેક ડુપ્લિંગ્સ માટેના કણક બટાટાને એક ફોર્મ કે અન્યમાં શામેલ કરે છે.
સૂપ માં dumplings માટે કણક - રેસીપી ક્લાસિક
ઘટકો:
- ઘઉંના લોટ (અથવા બિયાં સાથેનો દાણો, ઓટ, જવ સાથે મિશ્ર) - 1 ગ્લાસ;
- ચિકનનું ઇંડા - 1 ભાગ;
- મીઠું - 1 ચપટી;
- કેટલાક પાણી.
તૈયારી
લોટ કાઢી નાખો, ઇંડા, મીઠું અને થોડું પાણી ઉમેરો જેથી કણક બહુ બેહદ ન હોય. સારી રીતે જગાડવો, અમે કણકમાંથી જાડો નથી "સોસેજ", અમે તેને છરી સાથે લગભગ સમાન ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરીએ છીએ, જેમાંથી આપણે નાના દડાઓ (પ્રાધાન્ય વ્યાસ 2 સે.મી. કરતાં વધુ નહીં) રોલ કરીએ છીએ. અમે રાંધવાના અંતની નજીક રસોઈ સૂપ (ઉદાહરણ તરીકે, શાકભાજી સાથે માંસની સૂપ પર) માં ડુમ્પ્લિંગ રાખીએ છીએ. ડુંગલિંગ માટે સારી રીતે રાંધવા માટે લગભગ 8-10 મિનિટ લાગે છે. તમે ડુંગળીને પાણીથી અલગથી રાંધવા અને ચટણી સાથે તેમને સેવા આપી શકો છો, દાખલા તરીકે, ખાટા ક્રીમ, ક્રીમ અથવા ટમેટા અથવા માત્ર માખણના ટુકડા સાથે (લસણ, મસાલા અને ઔષધિઓ વિશે ભૂલશો નહીં).
આ વાનીની ધરાઈ જવું વધારવા માટે, તમે પાણીની જગ્યાએ દૂધનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને / અથવા કણકમાં ખાટા ક્રીમ ઉમેરી શકો છો (અંદાજિત રકમ માટે 100 મિલિગ્રામથી વધુ નહી, ઉપર જુઓ).
કસ્ટાર્ડ બેટરથી ડુપ્લિંગ - રેસીપી
- ઘઉંના લોટ - 1 કપ;
- માખણ, કુદરતી - 2 tbsp. ચમચી;
- ચિકન ઇંડા - 2 પીસી .;
- દૂધ - આશરે 150 મિલિગ્રામ;
- મીઠું - ચપટી
તૈયારી
અમે ઠંડા પાણીથી અંદરથી શાક વઘારવાનું તપેલું વીંછળવું અને દૂધમાં રેડવું, તેને બોઇલમાં લાવવું અને મીઠું અને તેલ ઉમેરો, તેને વિસર્જન કરવું અને ધીમે ધીમે sifted લોટ ઉમેરો. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને તે હદ સુધી કૂલ કરો કે તમે પાન પર હાથ મૂકી શકો છો અને તેને સાફ કરશો નહીં. સખત એક કાંટો સાથે stirring, અમે કણક માં ઇંડા દાખલ. અમે કણકને અખંડિત "સોસેજ" થી બનાવીએ છીએ, આપણે તેને છરી સાથે ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરીએ છીએ, જેમાંથી અમે ડુપ્લિંગ્સને રોલ કરીએ છીએ, તેમને સૂપમાં અથવા અલગથી 8-10 મિનિટ માટે રસોઇ કરીએ છીએ.
ડમ્પિંગની ઉપયોગીતામાં વધારો કરવા માટે, મસાલા, શાકભાજી શુદ્ધ અને તાજા ઔષધિઓને કણકમાં ઉમેરી શકાય છે.
કોળા અને ઊગવું સાથે મકાઈના ટુકડામાંથી બનાવેલી મસાલેદાર ડુપ્લિંગ્સ માટેના ડૌગ
ઘટકો:
- પાણી અથવા દૂધ - 1 કાચ;
- મકાઈનો લોટ - 0,5 ચશ્મા;
- ઘઉંનો લોટ - આશરે 0.5 કપ;
- ચિકનનું ઇંડા - 1 ભાગ;
- કોળું - 100 ગ્રામ;
- મસાલા જમીન (લાલ ગરમ મરી, જાયફળ, વગેરે);
- ગ્રીન્સ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ધાણા, વગેરે).
તૈયારી
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, એક બોઇલ પાણી અથવા દૂધ લાવવા મકાઈના લોટને રેડો અને જગાડવો, થોડું જાડું થવું ત્યાં સુધી ઉકળવા (તે ખૂબ ઝડપથી થાય છે). અમે ઠંડા પાણી સાથે એક કન્ટેનર માં તળિયે મૂકી - અમે તેને કૂલ
એક બ્લેન્ડર સાથે કોળુ પલ્પ અને ઊગવું અથવા ભેગા કરો અમે છૂંદેલા બટાકાની સ્થિતિ લાવવા મકાઈના porridge સાથે વનસ્પતિ રસો તૈયાર કરો, મસાલા ઉમેરો. છેલ્લે, ઇંડા ઉમેરો અને સારી રીતે (કાંટો) મિશ્રણ, કણક ઘનતા ઘઉંનો લોટ સાથે નિયમન થાય છે. અમે હજુ પણ ગરમ કણકથી ડુપ્લિંગ્સ કાપીએ છીએ (તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન દો), એક ચમચી સાથેનો ડોઝ ભાગો. અમે સૂપ અથવા અલગથી 8 મિનિટ માટે ઉપયોગી ડુંગળીનો રસોઇ કરીએ છીએ.