શીશ કબાબ સારી વાત છે, પરંતુ તે સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તમારે "કાચી સામગ્રી" ની પસંદગી સાથે કોઈ ભૂલ કરવાની જરૂર નથી, અને શીશ કબાબ પર માંસને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે કાપી તે જાણવું.
શીશ કબાબ માટે માંસ કેવી રીતે પસંદ કરવું?
શીશ કબાબ માટે કયા પ્રકારની માંસ વધુ સારી છે? સ્વાભાવિક તાજી, પણ વરાળ નહીં - આવા માંસમાંથી શીશ કબાબ ખડતલ બનવા માટે ચાલુ રહેશે. શિશ કબાબ (અને માત્ર નહીં) રસોઈ માટે શ્રેષ્ઠ છે, તે મરચી માંસ છે, તેથી જો શક્ય હોય તો, તેને વધુ સારી રીતે પસંદ કરો. જો તમે સ્થિર માંસ ખરીદો છો, તો તેને ફરીથી ઠંડું લેવાનું ધ્યાન રાખો. બરફ સ્ફટિકના ગુલાબી રંગ દ્વારા તમે બે વાર ફ્રીઝ કરી શકે તે માંસને અલગ પાડો. પણ, જેમ કે માંસ દબાવવામાં આવે ત્યારે તેના રંગને બદલતા નથી અને તે ગુલાબી-ભૂખર હશે, જ્યારે ગુણવત્તાવાળા માંસ તેના રંગને ઘેરો લાલથી વધુ ભૂરા રંગની છાંટમાં બદલશે. પરંતુ રંગીન માંસથી સાવચેત રહો, ઉદાહરણ તરીકે, મેંગેનીઝમાં. ચરબીના રંગ પર ધ્યાન આપો, જો તે ગુલાબી રંગ હોય તો માંસ સ્પષ્ટ રીતે ટીન્ટેડ છે. તાજા માંસમાં ચરબી અને સફેદ અથવા ક્રીમ રંગના મિશ્રણ હોય છે. જો તમે પેકેજમાં માંસ ખરીદશો, તો તે તપાસો કે તે છાંટવામાં ન આવે, પરંતુ માંસ પર ભુરો અથવા ગ્રે ફોલ્લીઓ છે. એક સંકેતની હાજરીમાં, માંસ લેવું જોઈએ નહીં - તે ઓગાળી ગયું હતું, અને શરૂઆતની લૂંટ
શીશ કબાબ માટે કયો માંસ સારો છે?
જો તમે કંપનીને કહો કે કઈ પ્રકારની માંસ, તેમના અભિપ્રાય પ્રમાણે, શીશ કબાબ માટે શ્રેષ્ઠ છે, તો પછી મોટા અવાજે ચર્ચાઓ ટાળી શકાશે નહીં - દરેકની પોતાની પસંદગીઓ છે તેથી, આ પ્રશ્ન પૂછવામાં ન જોઈએ, પરંતુ તમારે શું પસંદ કરવું તે પસંદ કરવું વધુ સારું છે. અને શિશ કબાબ સ્વાદી બનાવવા માટે, ક્લેવરના જમણા ભાગમાંથી માંસ પસંદ કરો.
બીફથી શીશ કબાબ માટે, કમર અથવા ટેન્ડરલોઇન લેવું વધુ સારું છે શીશ કબાબ રસોઈ માટે પાછળના પગથી, તમે માત્ર અંદર જ લઈ શકો છો.
મટનથી શીશ કબાબ સ્વાદિષ્ટ બનશે, જો તમે પાછલા પગ, લૂન અથવા ક્લિપિંગમાંથી પલ્પ લો છો. ઘેટાંની પાવડો સારી પસંદગી નથી. અને આપણે યાદ રાખવું જોઈએ કે લેમ્બ શિશ કબાબ ગરમ હોવું જોઈએ, નવસાધ્ય માંસ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ બનશે. ડુક્કરના માંસમાંથી શીશ કબાબ માટે આદર્શ રીતે અનુકૂળ છે, એક ગરદન પર રિજ સાથે સ્થિત - "એક ગળાનો હાર". પાછળથી રીજ સાથે કાપી લેવાયેલા માંસ, શીશ કબાબ માટે પણ યોગ્ય છે, ફક્ત બધી ચરબીને કાપી નાખો. શીશ કબાબ માટે પીઠમાંથી લીન માંસનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું નથી, અન્યથા શીશ કબાબ ખડતલ હશે અને રસાળ નહીં પણ.
શીશ કબાબ પર માંસ કેવી રીતે કાપી શકાય?
તમે માંસને બરબેકયુ પર લઈ જવાનું નક્કી કર્યુ હતું, અને તેને ખરીદ્યું અને તેને ઘરે લાવ્યા. આગળ શું છે? તે યોગ્ય રીતે માંસ વિભાજીત કરવા માટે જરૂરી છે. શીશ કબાબમાં માંસ કેવી રીતે કાપી શકાય? જો તમે શીશ કબાબ માટે બીફ ટેન્ડરલાઈન લીધું છે, તો તે રેસામાં માંસને કાપીને વધુ સારું છે, તમારા માટે તેને શેર કરવું સહેલું બનશે. અને અન્ય કિસ્સાઓમાં, કાપવાની પદ્ધતિ (તંતુઓ સાથે અથવા સમગ્ર) એ મહત્વનું નથી. આદર્શ એક શિશ કબાબ પર માંસના ટુકડા માટે શંકુ આકાર છે. તેમ છતાં, જો તમે ચોરસ સાથેના માંસને કાપી ના લેશો, તો તેમાંથી શીશ કબાબ વધુ ખરાબ નહીં થાય. કદ મધ્યમ હોવું જોઈએ, જેથી માંસ સારી તળેલી હોય, પરંતુ તે રસાળ રહે છે. અને જાડા અને મોટા ટુકડા માંસની તૈયારી માટે રાહ જોવી ખૂબ લાંબુ લેશે. આશરે
શીશ કબાબ પર કેટલો માંસ લેવો?
જ્યારે મિત્રો સાથે બરબેકયુમાં જવાની યોજના ઘડી કાઢવામાં આવે છે, ત્યારે અમે સવાલનો સખત પીડા ભોગવીએ છીએ, પરંતુ વ્યક્તિ દીઠ શિશ કબાબ માટે માંસ લેવાનું કેટલું જરૂરી છે. સામાન્ય રીતે વ્યક્તિ દીઠ 1/2 કિગ્રા લઈએ. પરંતુ જો કંપની સારા ખાનારા હોય અથવા કબાબો કરતાં અન્ય ખાવા માટે યોજના ઘડી નહીં હોય, તો ગણતરી સૂત્ર બદલવું વધુ સારું છે. અને દરેક સુંદર મહિલા માટે અડધા કિલો માંસ અને મજબૂત સેક્સ (અથવા એક ઉત્તમ ભૂખ સાથે એક મહિલા) ના દરેક સભ્ય માટે એક કિલોગ્રામ લો.