મેરીનેટ માછલી

ખોરાક સંગ્રહવા માટે ઘણી રીતો છે. સૌથી પ્રાચીન અને લોકપ્રિય લોકો અથાણાં, ધૂમ્રપાન, અથાણાં જેવાં છે. સ્મોડેડ પ્રોડક્ટ્સમાં કાર્સિનજેન્સ હોય છે, મોટા પ્રમાણમાં મીઠું પણ નુકસાનકારક હોય છે.તેથી, અથાણું માછલી હંમેશા સ્વાદિષ્ટ, ખૂબ ખર્ચાળ અને સમય માંગી લે છે અને ખર્ચાળ વાનગી છે. તમને માછલી કેવી રીતે અથાણું છે - સમુદ્ર, તળાવ અથવા નદી.

સામાન્ય ક્ષણો

તેથી, જો તમારી પસંદગી માછલી અથાણું છે, તો પછી એક સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત વાનગીની મુખ્ય શરત મૂળ ઉત્પાદનની તાજગી છે. અમે સ્ટોર પર અથવા બજારમાં જાઓ અને કાળજીપૂર્વક માછલી પરીક્ષણ. ભીંગડા ચામડીની સામે ચુસ્તપણે ફિટ થવી જોઈએ અને જો તમે તમારી આંગળીથી તેમને સ્વાઇપ કરો છો આંખો - સ્પષ્ટ અને મગફળી વિના સુંઘવાનું - ત્યાં પાણી, શેવાળ, પરંતુ નાના અથવા રસાયણોની ગંધ હોવી જોઈએ નહીં. ગિલ્સને તપાસો અને એક માછલી પસંદ કરો, જેમાં તેઓ ગાઢ, લાલ, કાઉન્ટર પર છોડી આવેલા મોટે ભાગે ચીંથરેહાલ અથવા સૂકાયેલા ઘેરા ગિલ્સવાળા મૃતાત્મા છે. જો માછલી સ્થિર છે, તો બરફની માત્રા અંદાજ - ગ્લેઝ સ્તર પાતળા, પારદર્શક, લોહીવાળા છટાઓ વિના હોવી જોઈએ.

મરીન અથવા તળાવ

જો તમે નક્કી કર્યું ન હોય કે તમે ઘરે માછલી કેવી રીતે અથાણું કરો, તો "માછીમારી" માંથી કઈ માછલી લાવશો તે નક્કી કરો. તે દરિયાઈ પ્રજાતિઓ અથાણું માટે પ્રાથમિકતા છે. સૅલ્મોન, ટુના, હેરીંગ માછલી માટે આદર્શ. તેમના માંસ તદ્દન ચરબી છે, તેથી જ્યારે marinovka એક નાજુક, રસદાર સ્વાદિષ્ટ વિચાર.

તમે તાજા પાણીના નમુનાઓને પસંદ કરી શકો છો - ટ્રાઉટ, કાર્પ, પણ, સ્વાદિષ્ટ છે. યાદ રાખવાની મુખ્ય બાબત એ છે કે ઘરની એક અથાણુંવાળી માછલી કોષ્ટકની શણગાર બની જશે જો તેમાં પૂરતી ચરબી હશે.

વિશે marinades

મૅરિનિંગ પ્રક્રિયાના આધારે એસીડિક પર્યાવરણમાં ઉત્પાદનનું પ્લેસમેન્ટ છે. પરંપરાગત રીતે, મેરીનેટેડ માછલીને સરકોમાં રાંધવામાં આવે છે. પરંતુ આ વિકલ્પ દરેક માટે યોગ્ય નથી. વિનેગાર લીંબુનો રસ સાથે બદલી શકાય છે, ખાસ કરીને જો તમે તેને અન્ય રસપ્રદ ઘટકોમાં ઉમેરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, ગુણવત્તા સોયા સોસ, લીલી ચા અથવા ડુંગળી અને મસાલાઓનું મિશ્રણ. પરંપરાગત રીતે બે છે - "હોટ" (જો તે આપણે ગરમ આરસ સાથે માછલી ભરો તો) અને "ઠંડી પર" (જો આપણે દરિયાઈ ઉકાળવું નહીં). પહેલી જ વાર માછલીને ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે - 24 કલાકમાં. બીજા દિવસે રાહ જોવી પડશે. જો કે, બીજા કિસ્સામાં, માછલીની સાતત્યતા પહેલાની તુલનામાં વધારે ગીચ હશે. સામાન્ય રીતે વિચારો, નક્કી કરો વેલ, અને મસાલા સ્વાદ પસંદ કરો - તેમના મહાન વિવિધ દુકાનો છે.

મેરીનેટ ટોલસ્ટોબસ

ચાલો એક સરળ રેસીપી સાથે શરૂ કરીએ, પરંતુ અન્ય પ્રકારના માછલી કરતાં વધુ તાજી જાડા-માંસ અથવા મોટા કાર્પ વેચાણ પર સરળ છે.

ઘટકો:

• માછલી (માથા વગરનું લાળ) - આશરે 1.2-1.5 કિલો;
• સરકો balsamic ભુરો - 2 tbsp ચમચી;
• આશરે 40 ડિગ્રીના તાપમાને ઉકળતા પાણી - 2 લિટર;
• વનસ્પતિની ગંધ વિના તેલ - 5-6 tbsp ચમચી;
• મીઠું - 1.5 ચમચી. ચમચી;
• માટીના માછલી માટે મસાલાનો સમૂહ - 1 tbsp ચમચી

તૈયારી

સિલ્વર કાર્પ (તમે સફેદ કપડા, કાર્પ, પાઇક પેર્ચ પણ બનાવી શકો છો), ભીંગડામાંથી સાફ કરો, અંદરથી બહાર કાઢો, સંપૂર્ણપણે કોગળા કરો, જેથી પેટમાંની કાળી ફિલ્મ રહેતી નથી. અમે ટુકડાઓમાં કાપીને, ફ્રાઈંગ માટે. એક કાગળ ટુવાલ સાથે દરેક ભાગ સૂકવવા, ચુસ્ત તેમને એક ગ્લાસ, દંતવલ્ક અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકો. પાણીમાં, અમે મીઠું વિસર્જન કરીએ છીએ, અમે સરકો અને મસાલાઓ ઉમેરો કરીશું. અમે અમારા માર્નીડને સારી રીતે હલાવીશું અને તેની સાથે માછલી ભરીશું. તેની ટોચ પર અમે તેલ રેડવું, ઢાંકણ બંધ કરો અને ત્રણ દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં તેને છોડી દો. તમે સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ મેરીનેટેડ માછલી મેળવશો, આ રેસીપી ટ્રાઉટ અને તળાવ અથવા નદીની માછલીની અન્ય પ્રજાતિ માટે યોગ્ય છે.

સૅલ્મોન ઈન મરિનડે

અથાણાંના સૅલ્મોન કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે, જેમાં એક સ્લાઇસ છે જે તેલ સાથે બ્રેડની રખડુ પર રહે છે, ઉડી અદલાબદલી લીલા ડુંગળી સાથે છાંટવામાં આવે છે! લાલ માછલીને અથાણું કેવી રીતે કરવું તે તમને કહો.

ઘટકો:

• સૅલ્મોનની સ્લાઇસેસ (તમે ચામડી અને હાડકા વગર કોઈ લાલ માછલી લઈ શકો છો) - 1 કિલો;
• પાતળા ત્વચા સાથે લીંબુ - 2-3 પીસી.;
• મીઠું આયોડીયુક્ત અથવા પર્વતીય - 1 tbsp. ચમચી;
• ઓલિવ ઠંડા દબાવવામાં તેલ - 3 tbsp ચમચી;
• મરીનાડ્સ માટે સીઝનીંગ અને મસાલાનો સમૂહ - 1 ચમચી

તૈયારી

અમે વાટકી (ખાણ, નેપકિન્સ સાથે સૂકાય) માં સૅલ્મોનની તૈયાર સ્લાઇસેસ મૂકી, મીઠું અને મસાલા રેડવાની તાજા લીંબુનો રસ અને તેલ રેડો, સારી રીતે ભળી દો. માછલીને અથાણું કેટલી છે તે ટુકડાઓનાં કદ પર આધારિત છે. થોડું કાતરીને કાપીને એક દિવસ માટે ચૂકી જશે, 100 ગ્રામથી વધુ કાપીને ત્રણ દિવસ સુધી રાખવામાં આવશે.