આ લેખમાં અમે તમને કહીશું કે બીફ કિડનીમાંથી કેવી રીતે રાંધવામાં આવે છે અને આ પ્રોડક્ટને કેવી રીતે સુગંધી બનાવે છે અને ગંધ વગર.
અને કેટલાક માવજતીઓ, જે ગોમાંસના કિડની વિશે ઘણું જાણે છે, ફક્ત તેમની સાથે અને અન્ય કોઈ રીતે, ચૂંટી કાઢનારને રાંધવા, એવી દલીલ કરે છે કે આ રીતે વાનગી અદૃશ્ય અને મૂળ બની જાય છે.
બીફ કિડનીનો એકમાત્ર ખામી, જે અન્ય ઉત્પાદનોની તરફેણમાં સૌથી વધુ કૂક્સને દૂર કરે છે, તે તેમના દુ: ખી ગંધ છે. ચાલો શીખીએ કે કેવી રીતે તેમાંથી છુટકારો મેળવવો.
કેવી રીતે ગંધ વગર કિડની માંસ રસોઇ કરવા માટે?
ગોમાંસ કિડનીના અપ્રિય ગંધને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવાના ઘણા અસરકારક માર્ગો છે. આમાંનું પ્રથમ પાચન દ્વારા લાંબા સમય સુધી પ્રોડક્શનની પલાળીને છે. તેના અમલીકરણ માટે, ફેટી સમાવિષ્ટોના ધોવાણ અને નિકાલનું ઉત્પાદન કેટલાક ભાગોમાં કાપવામાં આવ્યું છે, સ્વચ્છ પાણીથી ભરેલું છે અને બાર કલાક માટે છોડી દીધું છે, સમયાંતરે પાણીનું નવીકરણ કરી રહ્યું છે. તે પછી, કિડની ફરીથી ધોવાઇ જાય છે, પાણીથી ભરપૂર અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. હવે અમે પાણીને મર્જ કરીએ છીએ અને પ્રક્રિયાને બે અથવા ત્રણ વાર પુનરાવર્તન કરીએ છીએ.
વૈકલ્પિક રીતે, તમે 400 મિલિગ્રામ સફેદ સરકો અને મીઠું બે ચમચીનો ઉકેલ તૈયાર કરી શકો છો અને પછી પ્રવાહી બગડી જાય ત્યાં સુધી તેમાં કિડની કોગળા કરી શકો છો. આ પ્રક્રિયા પછી, તમારે વીસ મિનિટ માટે પાણી ચલાવતા પાણીને બદલવું, ઉત્પાદનને કોગળા કરવી જોઈએ.
દૂધમાં કિડનીને સૂકવીને અસરકારક માર્ગ છે. આવું કરવા માટે, તે ઘણાં કલાકો માટે તૈયાર ઉત્પાદન સામે ટકી રહેવા માટે જરૂરી છે, અને પછી પાણી સાથે સારી રીતે કોગળા.
બીફ કિડની અને હૃદય સાથે Rassolnik
ઘટકો:
- કિડની બીફ - 490 ગ્રામ;
- હૃદય બીફ - 490 ગ્રામ;
- સૂપ માંસ - 2.2 લિટર;
- મધ્યમ કદના બટાટા - 4 પીસી.;
- ડુંગળી બલ્બ - 125 ગ્રામ;
- ગાજર - 125 ગ્રામ;
- તાજા ટમેટાં અથવા તેના પોતાના રસ - 145 જી;
- મોતી જવ - 80 જી;
- અથાણું કાકડીઓ - 230 ગ્રામ;
- કાકડી અથાણું;
- સ્વાદ વિના સૂર્યમુખી તેલ - 95 મિલી;
- બરછટ મીઠું;
- લોરેલ નહીં -2 પીસી.;
- મીઠી મરીના વટાણા - 3 પીસી.;
- તાજા ગ્રીન્સ - 0.5 બીમ;
- ફાઈલિંગ માટે ખાટા ક્રીમ
તૈયારી
અમે કિડનીને ઉપરોક્ત ભલામણોને ધ્યાનમાં લઈને તૈયાર કરીએ છીએ, તેને સ્વચ્છ પાણીથી ભરીએ છીએ અને અડધા કલાક માટે રસોઇ કરવા માટે સુયોજિત કરો. એક અલગ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, અમે હૃદય ઉકળવા પણ. તે લગભગ ત્રણ કલાક લેશે તે પછી અમે નાના ક્યુબ્સ દ્વારા ઠંડુ કાપીને કાપી નાંખ્યા. આ સમય દરમિયાન, અમે મોતી જવને એક અલગ કન્ટેનરમાં ઉકાળો જ્યાં સુધી તે ફ્રાયિંગ પાનમાં નરમ પડતા પાનમાં નરમ પડતા કાકડીમાં તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તૈયાર કરે છે. સોનેરી, કચડી બલ્બ ડુંગળી અને લોખંડની જાળીવાળું ગાજર સુધી ફ્રાય પણ.
હવે અમે પોટમાં ગોમાંસ સૂપ રેડવું, તે એક ગૂમડું આપો અને તેને છાલ અને પાસાદાર ભાત બટાકામાં મૂકો. દસ મિનિટ પછી, અમે કિડની, હૃદય, કાકડીઓ, કાતરી ટામેટાં, વનસ્પતિ ફ્રાય, તૈયાર મોતી જવ ઉમેરીએ છીએ, અમે મીઠી મરી, ડ્રાય લોરેલના પાંદડાં વટાવીએ છીએ અને ખારાને કાજુ સાથે સ્વાદમાં લાવવા અને જો જરૂરી મીઠું હોય તો. પાનના સમાવિષ્ટોને બોઇલમાં હૂંફાળવો, થોડી મિનિટો રાંધવા, ગ્રીન્સને અદલાબદલ કરો અને વાસણ માટે લગભગ દસ મિનીટની વાનગી આપો. સેવા આપતા, અમે સુગંધિત રિસોલનિક સાથે પ્લેટમાં તાજા ખાટા ક્રીમની ચમચી મૂકીએ છીએ.
કિડની બીફ મશરૂમ સાથે ખાટી ક્રીમ માં બાફવામાં - રેસીપી
ઘટકો:
- કિડની બીફ - 820 ગ્રામ;
- ફ્રેશ મશરૂમ્સ - 220 ગ્રામ;
- અથાણાંના કાકડીઓ - 145 જી;
- ડુંગળી બલ્બ - 280 ગ્રામ;
- લવિંગ લસણ - 4 પીસી.;
- ખાટા ક્રીમ - 260 ગ્રામ;
- તાજુ તાજુ - 1 નાની ટોળું;
- સ્વાદ વિના સૂર્યમુખી તેલ - 75 મિલી;
- બરછટ મીઠું;
- કાળા મરીના પાવડર;
- લોરેલ શુષ્ક નહીં - 1-2 પીસી.;
- મીઠી મરીના વટાણા - 2 પીસી.
તૈયારી
યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, કળીઓ ચાળીસ મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, પછી તે ધોઇ જાય છે, નાના નાના ટુકડાઓમાં કાપીને અને સૂકાંના તેલ સાથે સમારેલી ડુંગળીમાં તળેલું હોય ત્યાં સુધી સૂર્યમુખી તેલમાં તૂટી જાય છે. હવે ઢીલું અને અદલાબદલી મશરૂમ્સ મૂકો, અને પાંચ મિનિટ પછી કચડી અથાણાં ઉમેરો, લૌરલના પાંદડાં, મીઠી મરી અને ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, મીઠું ફેંકવું, ખાટી ક્રીમમાં રેડવું, મિશ્રણ કરો અને દસ મિનિટ માટે ઢાંકણની નીચે મધ્યમ આગમાં દો. હવે અદલાબદલી લસણ અને સુવાદાણા સાથેના વાસણને મોસમ કરો, તેને મિશ્ર કરો અને તે પીરસતાં પહેલાં વીસ મિનિટ માટે ઢાંકણની નીચે ઉભા રહે.