તે કોઈ રહસ્ય નથી કે ચટણી અને મસાલાઓ રાંધણ કલાનો અગત્યનો ભાગ છે. એક સ્વાદિષ્ટ ચટણી સફળ વાનગીને શણગારશે અને બચાવી શકાશે, કૂકની ખામીને છુપાવી. માંસ અને વનસ્પતિ નાસ્તા માટે તમે વિવિધ સોઈસની સેવા આપી શકો છો, પરંતુ સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે સંલગ્ન છે. આ મસાલેદાર, મસાલેદાર પકવવાથી વાનગીના સ્વાદને ફાયદો થાય છે, ભૂખ વધે છે. વધુમાં, ટામેટાં અને મરી (અને આ વિટામીન એ, સી, બી, કે અને ઇ) માં રહેલા ફાયદાકારક તત્ત્વોએ, ઍજઝિકા પણ ઉપયોગી પકવવાની પ્રક્રિયા બનાવે છે. તેથી સીઝનમાં તમે અઝિઝિકાને મોટી માત્રામાં તૈયાર કરી શકો છો, જેથી તમે શિયાળા માટે વિટામિન્સ પર સ્ટોક કરી શકો. શિયાળામાં માટે તીક્ષ્ણ adzhika રસોઇ કેવી રીતે તમને જણાવો.
હોટ ચટણી
અલબત્ત, અઝ્ઝિકાની તીક્ષ્ણતાના ખ્યાલ દરેક માટે અલગ છે, તેથી ગરમ મરી અને તેના વિવિધ પ્રમાણમાં વ્યક્તિગત રીતે પસંદ કરવામાં વધુ સારું છે. તીક્ષ્ણ મરચું "હબનારા" અને "જલાપનો", તેઓને કાળજીપૂર્વક ઉમેરવામાં આવવી જોઈએ. પરંતુ વધુ પરિચિત "ઓગોનેક" અથવા "યુક્રેનિયન કડવો" મોટા જથ્થામાં મૂકી શકાય છે.
ઘટકો:
- ટમેટાં ગાઢ, પાકેલા લાલ કે ગુલાબી - 6 કિલો;
- મરી મસાલેદાર - 1-3 પીસી (વિવિધ પર આધાર રાખીને);
- લાલ મીઠી મરી (પૅપ્રિકા અથવા બલ્ગેરિયન) - 2 કિલો;
- ગોગોશરા (રાઉન્ડ મીઠી મરી) - 2 કિલો;
- લસણ - 2 હેડ (8-12 દંતકોશ);
- ધાણા - 2 ચમચી. ચમચી;
- કાળા અને સુગંધિત તાજી જમીન મરી - 1 ચમચી;
- આયોજિત મીઠું - 2 tbsp ચમચી;
- ધાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 મોટી ટોળું.
તૈયારી
એક તીવુ સંવર્ધન શિયાળુ માટે ખૂબ ઝડપથી તૈયાર થઈ રહ્યું છે. શાકભાજી ધોવા, મરી અને gogoshares માંથી, અમે બીજ કાઢવા, અમે પાર્ટીશનો દૂર, અમે ટામેટાં ના સફેદ ભાગો કાપી. લસણને દબાણની છીણી પર પ્રેસ અથવા ત્રણમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે, આપણે ટામેટાં અને મરીને કાપી નાખીએ છીએ: કાં તો બ્લેન્ડર અથવા ખાદ્ય પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરીને, અથવા નાના નોઝલ સાથે માંસની ચોંટી દ્વારા સ્ક્રૉલિંગ. અમે કાળજીપૂર્વક ગ્રીન્સ ધોવા, તેમને ડ્રેઇન કરે છે અને ઉડી વિનિમય કરવો. ધાણા અને મીઠું પાવડર માં જમીન છે બધું ભેગું કરો અને અતિશય ગરમી પર અમારા અજુિકાને કૂકવાનું શરૂ કરો, ક્યારેક ક્યારેક stirring કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે સુકા જડીબુટ્ટીઓ (તુલસીનો છોડ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ) અથવા તેમના મિશ્રણ મૂકીને સ્વાદ એક ચટણી ઉમેરી શકો છો. સારી રીતે હોપ્સ-સનલી અથવા uzho-suneli ની અસ્થિમય સીઝનિંગ્સ સાથે જોડાયેલી. મીઠાં અને હોટ મરીથી જેમ કે ઍઝીઝિકા શિયાળા માટે ખૂબ લાંબી નથી - એક કલાકના એક ક્વાર્ટર કરતાં વધુ નહીં. તે પછી, અમે વંધ્યીકૃત રાખવામાં ચટણી ફેલાવી અને તે સ્પિન. Adzhika એક જગ્યાએ ઠંડા જગ્યાએ પ્રયત્ન રાખો રાખો: અટારી પર, ભોંયરું અથવા કોઠાર માં.
ઓછી તીવ્ર ચલ
Adjika સફરજન સાથે ઓછી તીવ્ર છે, આ ચટણી શિયાળામાં ઝડપથી અને સરળતાથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ચટણીનો સ્વાદ અલબત્ત સંપૂર્ણપણે અલગ હશે. જો કે, આવા adzhika બંને અત્યંત નાજુક અને તીક્ષ્ણ પૂરતી કરી શકાય છે
ઘટકો:
- પીળા મીઠી સફરજન "ગોલ્ડન" અથવા સમાન - 2 કિલો;
- મીઠી મરી (બલ્ગેરિયન અથવા પૅપ્રિકા) - 2 કિલો;
- ગોગલ્સ તૈયાર લાલ - 2 કિલો;
- ગાઢ લાલ ટમેટાં - 4 કિલો;
- ઊગવું (ધાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ) - 1 મોટી ટોળું;
- આયોજિત મીઠું - 2 tbsp ચમચી;
- સીઆઇએસ દેશોમાં સફેદ ખાંડનું ઉત્પાદન - 4 tbsp. ચમચી;
- ધાણા - 2 ચમચી. ચમચી;
- હોપ્સ-સનલી - 1 tbsp. ચમચી;
- લસણ - 5-8 દાંતીનું;
- ગરમ મરી "ઓગોનીક" - 2 પીસી.
તૈયારી
મારા સફરજન, કાપી, કોરો બહાર કાઢો, છાલ કાઢો. મરી અને ગોગોશેરે ખાણ, કાપી, કાળજીપૂર્વક બીજ દૂર કરો. ટોમેટોઝ ખાણ છે, સફેદ ભાગને કાપીને અને આપણે માંસની છાલથી પસાર કરીએ છીએ. સારું, અલબત્ત, એક બ્લેન્ડર સાથે બધું છીણવું - ચટણી વધુ સજાતીય હશે અમે સાફ અને લસણ પ્રેસ દ્વારા દબાવો. કઢાઈ અથવા શાકભાજીમાં શાકભાજી, મીઠું, ખાંડ, લસણ અને મસાલાઓ, બારીક અદલાબદલી ઊગવું ઉમેરો. લગભગ 20 મિનિટ માટે નાના આગમાં બધા સાથે બબરચી. આવા રાંધેલા અઝીઝિકા શિયાળા માટે એક સારો સૂર્યાસ્ત છે, તે તીક્ષ્ણ છે, પરંતુ ખૂબ નાજુક, સંપૂર્ણપણે પ્રિઝર્વેટિવ્સ વગર સાચવેલ છે. પણ, એક સ્વાદિષ્ટ પકવવાની પ્રક્રિયા - beets માંથી તીક્ષ્ણ adzhika, તે પણ શિયાળામાં માટે રાંધવામાં આવે છે. આ રેસીપી સમાન છે - માત્ર સફરજન beets સાથે બદલવામાં આવે છે.