Balsamic સરકો (સંક્ષિપ્ત નામ "balsamic") એક ચોક્કસ પ્રકારનું મીઠી અને ખાટા સરકો છે, મોડેના ઇટાલિયન શહેરમાં શોધ, barreled દ્રાક્ષ માંથી તૈયાર જ જોઈએ. પ્રોડક્ટનો પ્રથમ લેખિત ઉલ્લેખ - 1046 માં ઇ.સ. પૂર્વેથી, બલ્સમિકમાં ઉત્પત્તિના પ્રદેશ દ્વારા અંકુશિત પ્રોડક્ટની સ્થિતિ છે.
રસોઈના માર્ગે, પરંપરાગત બલ્સમિક સરકો, કેટલીક રીતે, અન્ય જાતોથી અલગ પડે છે, એક જાડા સાતત્યતા, એક મીઠી ફળની સુગંધ અને અત્યંત ઘાટો રંગ છે. લાલ દ્રાક્ષ વાઇન પર આધારીત બ્રેસમિક રસોઈ માટે સસ્તી સસ્તી તકનીક પણ છે. સરળ બાલમંદી ઉત્તમ નમૂનાના સ્વાદ અને રંગથી અલગ છે (તે વધુ પ્રકાશ છે).
Balsamic સરકો - સ્વાદ ટોન અને રંગમાં સમૃદ્ધ એક ઉત્કૃષ્ટ અને મોંઘા પકવવાની પ્રક્રિયા, ખોરાક વેલાગારો શ્રેષ્ઠ જાતો એક ગણવામાં આવે છે 3 થી 100 વર્ષ સુધી બેરલમાં બાલમંદિરનો પરિપક્વ અવધિ, જૂની, ઉચ્ચ મૂલ્યનું મૂલ્ય છે. બાલ્સમિક વિશ્વમાં સૌથી શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરાંમાં ઉપયોગમાં લેવાતા સૌથી લોકપ્રિય મસાલાઓમાંથી એક છે.
કાકાસસ અને ઈરાનમાં "દોષાબ" નામનું સમાન ઉત્પાદન તૈયાર કરવામાં આવી રહ્યું છે. યુ.એસ.માં, vinegars માટે સમાન વાનગીઓ પણ લોકપ્રિય છે, કે જે નારિયેળ, મેન્ડેરીન, કાળા કરન્ટસ, અંજીર, કોકો બીન અને કેટલાક અન્ય ઉત્પાદનો ઉમેરા સાથે પેદા કરે છે.
બાલામીક સરકોનો ઉપયોગ સલાડ, ચટણીઓના, મરિનડ્સ, મીઠાઈઓના ઉપયોગમાં થાય છે. Balsamic સરકો પણ માંસ, માછલી અને સીફૂડ વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
બિસ્કાનું સરકો ચટણી સાથે ચિકન shashlik
ઘટકો:
- ચામડી અને હાડકા વગરનું ચિકન, જાંઘમાંથી કાપી;
- સુશોભન માટે તાજી વનસ્પતિ;
- તલના બીજ;
- વનસ્પતિ તેલ અથવા ચિકન ચરબી માટે ચરબી.
માર્નીડ માટે:
- balsamic સરકો - 4 tbsp. ચમચી;
- સોયા સોસ - 3 tbsp ચમચી;
- મીરિન (મીઠી ચોખાનો વાઇન) અથવા મજબૂત વાઇન: મડેઈરા, શેરી, 2-3 ચમચી. ચમચી;
- મધ કુદરતી ફ્લોરલ - 2-3 tbsp. ચમચી;
- તલ તેલ - 2 ટીસ્પૂન;
- જમીન મરી વિવિધ પ્રકારો મિશ્રણ (સુગંધિત, કાળો, લાલ);
- લસણ - 2-3 લવિંગ;
- લોખંડની જાળીવાળું જાયફળ;
- ગ્રાઉન્ડ કોથમીરના બીજ અને લવિંગ ફેલો (3 થી વધુ ટુકડાઓ)
તૈયારી
રસોઈ પહેલાં 30 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં લાકડાના skewers સૂકવવા. જ્યારે સ્કાયરો ભીલા છે, ત્યારે ચટણી તૈયાર કરો: ચટણી માટે તમામ પ્રવાહી ઘટકોને ભેળવી દો, જમીનનો મસાલા ઉમેરો, લસણને સંકોચાય, ચટણી ચાલુ રાખો, પછી તેને સ્ટ્રેનર દ્વારા દબાવવો. ચિકન માંસ નાના ટુકડાઓમાં કાપી અને તેમને skewers પર મૂકો. અમે ફ્રાઈંગ પાનમાં ફ્રાઈંગ પાનને ગરમ કરો અને શિશ્બ કબાબોને લગભગ તૈયાર કરવા માટે ફ્રાય કરો, તેને માધ્યમ ગરમી પર પ્રકાશ સોનેરી રંગ પર ફેરવો. હવે શીશ કબાબો તૈયાર ચટણી સાથે રેડીને તૈયાર કરો. સમાપ્ત કબાબ્સ તલનાં બીજ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને ઔષધીઓથી શણગારવામાં આવે છે. ચોખા અથવા ભાત નૂડલ્સ સાથે સેવા આપે છે.
Balsamic સરકો સાથે માંસ
ઘટકો:
- ટુકડાઓ (ગોમાંસ, લેમ્બ, પોર્ક);
- balsamic સરકો;
- ડુંગળી લીલા;
- ઓલિવ તેલ અથવા પોર્ક ચરબી;
- કાળા મરીના પાવડર;
- લીંબુ
તૈયારી
આ વાનગી માટે આપણે ફક્ત પશુરોગ અને સ્વચ્છતા સેવા દ્વારા ચેક કરાયેલ માંસ પસંદ કરીએ છીએ.
માંસ ભીનું ન હોવું જોઈએ, તેથી જો તમે તેને પાણી સાથે ધોઈ લો - હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુકડો માંસ થોડું પ્રતિકાર કરી શકે છે, પરંતુ તે જરૂરી નથી. એક ફ્રાઈંગ પેન (અને પ્રાધાન્ય એક ગ્રીલ પેન) માં ચરબી ગરમ અને બંને બાજુથી ફ્રાય, ઇચ્છિત અંશે દરેક ફિનિશ્ડ ટુકડો માટે, અમે થોડી મસાલાનાં સરકોને લાગુ પાડીએ છીએ. લીંબુનો રસ સાથે છંટકાવ. જમીન કાળા મરી સાથે છંટકાવ. બટાકાની અને લીલી ડુંગળી સાથે સેવા આપી, તે આખે ભાગે ઓલિવ, અથાણાંના શતાવરીનો છોડ , લાલ કોષ્ટક વાઇન અથવા શેરીનો ગ્લાસ આપવા માટે પણ સારો રહેશે.