જે લોકો મધને પસંદ નથી કરતા, મોટાભાગના નથી, અને તેઓ તેને મધુર મધમાખી ઉછેર ઉત્પાદનો માટે એલર્જીના કારણે જ આનંદ લેવાનો ઇન્કાર કરે છે. સામાન્ય રીતે, આ તબીબી અને સ્વાદિષ્ટ પ્રોડક્ટએ ઘણા સદીઓ પહેલાં લોકોની માન્યતા જીતી લીધી છે. ઇજિપ્તની પિરામિડોની ખોદકામ દરમિયાન પણ, વૈજ્ઞાનિકોએ સ્ફટિકીય મધ સાથેના વાસણો શોધી કાઢ્યા હતા, જે તેના સ્વાદના ગુણો ગુમાવતા ન હતા.
પણ પ્રાચીન સમયમાં, લોકો આ અદ્ભુત અમૃત ના હીલિંગ ગુણધર્મો વિશે શીખ્યા આશરે 1000 વર્ષ પહેલાં મહાન ડૉક્ટર અને વિચારક એવિસેનાએ કહ્યું હતું કે "જો તમે તંદુરસ્ત હોવ, તો મધ ખાઓ." આ પ્રોડક્ટની હીલિંગ અને સ્વાદના ગુણો અવિરત રીતે બોલી શકાય છે, પરંતુ મધને સંગ્રહિત કરવું તે યોગ્ય છે અને તે દરેકને કેવી રીતે ઓળખતું નથી.
ખરીદી કરતી વખતે, ઉત્પાદનની પારદર્શિતા, રંગ અને ગંધ પર ધ્યાન આપો. આ મધ એક સુખદ, સમૃદ્ધ સ્વાદ ધરાવે છે. રંગમાં તે 3 જૂથોમાં વહેંચાયેલું છે: 1) પ્રકાશ; 2) સાધારણ રંગીન; 3) શ્યામ તબીબી સૂચકો માટે છેલ્લા પ્રજાતિઓ સૌથી ઉપયોગી છે. હનીમાં લગભગ 300 જેટલા પદાર્થો છે, પરંતુ મૂળભૂત રચના એ ફળ-સાકર, સાદી શર્કરા અને ગ્લુકોઝ છે, જે વિટામિન્સ અને એમિનો એસિડથી સમૃદ્ધ છે. સમય જતાં, મધની સ્ફટિકાઇઝ થાય છે, જે ચળકતા અને સફેદ બબૂલના દુર્લભ જાતોના અપવાદથી, તેની પ્રાકૃતિકતા અને પરિપક્વતાને સૂચવે છે.
કેવી રીતે યોગ્ય રીતે મધ સંગ્રહવા માટે?
હનીને સ્વચ્છ ગ્લાસ અથવા એલ્યુમિનિયમ બાઉલમાં પ્રકાશથી દૂર રાખવો જોઈએ. લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે, જાર કાચ અથવા પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાથી ભરાયેલા છે. મધના મોટા જથ્થામાં, તેની સ્ટોરેજ લાકડાના વાસણો માટે, મીણ (બેરલ) સાથે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. મોટેભાગે એસ્પ્ન, બીચ, પ્લેન ટ્રી અથવા લિન્ડેનથી બનાવેલી કીગ્સ. લાકડાના ભેજવાળી સામગ્રી 16% થી વધુ ન હોવી જોઈએ. ઓક બેરલ મધના ઘાટા ભાગમાં ફાળો આપે છે, અને શંકુદ્ર ખડકોના પેકેજીંગમાંથી તે ટારની ગંધને શોષી લે છે. તેથી તેઓ સ્ટોરેજ માટે અયોગ્ય છે. હની બધા કઠોર ગંધને શોષી લેવા માટે ખૂબ જ સારી છે. તેથી સ્ટોરેજ માટેનું આદર્શ સ્થળ આ હોવું જોઈએ:
- સારી વેન્ટિલેશન અને ભેજ 20% કરતા વધારે નહીં.
- તે તીવ્ર ગંધ (કેરોસીન, ગેસોલિન, પેઇન્ટ, વાર્નિસ, અથાણાં અથવા માછલી) સાથે કોઈ પણ ઉત્પાદનો ધરાવતું હોવું જોઈએ નહીં.
- સતત તાપમાન 5 થી ° સેથી 10 ° સે, તીવ્ર તફાવત વગર.
- પ્રકાશની મર્યાદિત ઍક્સેસ
આવી સ્થિતિમાં, મધના શેલ્ફ જીવન વધે છે.
મહત્વપૂર્ણ! કોપર, લીડ, ઝીંક અને તેના એલોય્સના બનેલા વાનગીઓનો ઉપયોગ કરશો નહીં. આ ધાતુઓ મધ સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે, જે ગંભીર ઝેરથી ભરપૂર છે. પ્રકાશ પણ આ પ્રોડક્ટ માટે હાનિકારક છે, કારણ કે તે તેની જીવાણુનાશક ગુણધર્મોને નાશ કરે છે.
મધના શેલ્ફ લાઇફ શું છે?
કેટલી મધ સંગ્રહિત કરી શકાય છે તેની સામગ્રીની શરતો પર આધાર રાખે છે. પ્રાચીન રશિયામાં, મધ 2-3 વર્ષનું મધ ખૂબ પ્રશંસા કરવામાં આવ્યું હતું. આ પ્રોડક્ટ માટે GOST હોવા છતાં, મધના શેલ્ફ લાઇફ છે: રશિયામાં - 1 વર્ષ, યુરોપમાં - 2-3 વર્ષ. પરંતુ આ ફક્ત તે સ્ટોર માટે છે કે જે તમે સ્ટોરમાં ખરીદો છો.
એક સરસ ભોંયરું હાજરી ઘરે મધના સંગ્રહ સુવિધા. સમય જતાં, આ પરિપક્વ મધ સ્ફટિકત કરે છે અને સારી સ્થિતિમાં 10 વર્ષથી વધુ સમય માટે ચાલુ રહે છે. જો ત્યાં કોઈ ભોંયરું ન હોય તો, તે વાંધો નથી, મધ રેફ્રિજરેટરમાં 5 સે.મી. તાપમાને નીચલા શેલ્ફ પર સંગ્રહ કરી શકાય છે.
સામાન્ય રીતે, મધનો સંગ્રહ કરવા માટે કયા તાપમાનનો પ્રશ્ન છે, તમે ઘણા જવાબો આપી શકો છો. આ ઉત્પાદન પણ -20 ° સે ભયભીત નથી અને જ્યારે તે માત્ર આંશિક રીતે તેના હીલિંગ ગુણધર્મો ગુમાવે છે ઊંચા તાપમાને, આ ઉત્પાદનની જીવાણુનાશક પ્રવૃત્તિ માટે જવાબદાર ઉત્સેચકો મધમાં નાશ પામે છે, પરંતુ તે તેના સ્વાદને બગાડતો નથી. પરંતુ સ્ટોરેજ માટે +5 થી +16 ° સી સુધીનો તાપમાન શાસન જાળવવાનું શ્રેષ્ઠ છે.
કેવી રીતે honeycombs માં મધ સંગ્રહવા માટે?
હનીકોમ્બમાં મધને સંગ્રહિત કરવા માટે, નીચેની પદ્ધતિનો ઉપયોગ થાય છે: હનીકોબ્સ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને સ્વચ્છ ગ્લાસ જારમાં જોડાયેલા હોય છે, મધથી ભરપૂર અને ગાઢ ઢાંકણ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. તે લાંબા સમય સુધી સંપૂર્ણ રીતે સુરક્ષિત રહેશે. જ્યારે મધમાખીઓ સાથે હનીકોબ્સને સિલીંગ કરે છે, ત્યાં ઘણી ઉત્સેચકો રહે છે જે 10-20 વર્ષ સુધી મધની જાળવણીમાં ફાળો આપે છે. ગ્લાસની રાખડીઓ ઠંડા અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત થવી જોઈએ, જેમ કે સામાન્ય મધ.
ટિપ: સમય જતાં મધ સ્ફટિકીઝ કરે છે. તે ફરીથી પ્રવાહી બનવા માટે, તે પાણી સ્નાનમાં ગરમી કરવા માટે પૂરતું છે.
જેમ તમે જોઈ શકો છો, મધનો સંગ્રહ એક જટિલ બાબત નથી. મુખ્ય વસ્તુ તાપમાન શાસન અવલોકન અને પ્રકાશમાં તેને છોડી નથી.