બીફમાં ઘણા બધા વિટામિનો, ઉપયોગી ઘટકો છે અને ઉત્તમ સ્વાદ ગુણો ધરાવે છે. તેનો ઉપયોગ પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમોને રાંધવા માટે થાય છે, પરિણામે, સારવારને ગરમી કરવા માટે દર વખતે ખુલ્લા પાડવામાં આવે છે.
આજે આપણે આ પ્રકારનાં માંસને વેલ્ડ કરવી અને તેના તમામ ગુણધર્મોને વધુમાં વધુ રાખવા, તેમજ માંસના રેસાના ઉત્તમ માળખું મેળવવા અને આ માંસના ઉત્પાદનના દરેક ચોક્કસ ઉપયોગ માટે રસોઈના સમય સાથે નક્કી કરવાનું વિચારણા કરીશું.
કેટલી સૂપ માટે માંસ રાંધવા?
જો તમે સૂપ, બોર્શ, રોઝલોલિક અથવા કોઇ અન્ય પ્રથમ વાનગી બનાવવા માટે ગોમાંસનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી જરૂરી રસોઈ સમય નક્કી કરતા પહેલાં, માંસની ગુણવત્તા પર ધ્યાન આપો. યંગ બીફ પલ્પ આશરે એક કલાકમાં તૈયાર થશે, અને હાડકાનું માંસ કમર કરતાં વધારે રાંધવામાં આવે છે અને તે સાધારણ બોઇલ સાથે દોઢ કલાક સુધી રાખવામાં આવે છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, અને કોઈ પણ પ્રકારની માંસ જે તમે પસંદ કરો છો, ઉકળતા પહેલાં અને અન્ય પાંચ મિનિટ માટે થોડી મિનિટો, અમને સૂપમાંથી ફીણ દૂર કરવાની જરૂર છે. આ પ્રક્રિયાને ટુકડાઓમાં સંમિશ્રણ વગર સૌથી વધુ પારદર્શક સૂપ મળશે.
કચુંબર માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી બફેરું બગાડવું કેટલો સમય લે છે?
સૂપ માટેના ભાગ રસોઈ માંસની વિરૂદ્ધ, કચુંબર માટે, એક નિયમ તરીકે, અમે સંપૂર્ણ ભાગ લઈએ છીએ, જે જરૂરી ભાગ પર આધાર રાખીને, ખૂબ મોટી હોઇ શકે છે. તેથી, અહીં કેટલાક સરળ નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે અને પછી પરિણામ હંમેશા શ્રેષ્ઠ રહેશે.
તેથી, જ્યારે કચુંબર માટે માંસ ઉકળવા શરૂ, માત્ર થોડી વધુ માંસ ટુકડો માપ દ્વારા એક પાન પસંદ કરો. છેવટે, ઓછું પાણી રસોઈ માંસ માટે વપરાય છે, વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સમૃદ્ધ તે સ્વાદ આવશે. આ કિસ્સામાં, પ્રવાહીને ઓછામાં ઓછા એક સેન્ટીમીટર માટે શાક વઘારવા માટેના ઉત્પાદનને આવરી લેવું જોઈએ.
અમે ઠંડુ પાણી અને ચઢાતું ઉકળતા પાણી સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં માંસ ભરો, અને માત્ર પછી અમે રસોઇ કરવા માટે તેને આગ મોકલી. આશરે એક કિલોગ્રામ વજન ધરાવતી ગોમાંસની સ્લાઇસ રાંધવાનો સમય એ અઢી કલાકની સરેરાશ છે. પરંતુ હંમેશા તીક્ષ્ણ છરી સાથે તૈયારી તપાસો, હંક પંચ કરે છે અને નરમાઈ માટે તપાસ કરે છે. તેમણે સરળતાથી "દાખલ કરો" અને મુશ્કેલી વિના પણ "માંસ" નીકળી જવું જોઈએ. જો આવશ્યક હોય, તો જ્યાં સુધી જરૂરી નરમ પરિણામ પ્રાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી પ્રક્રિયા વિસ્તૃત થાય છે.
જ્યારે કચુંબર માટે પ્રક્રિયાની શરૂઆતથી ત્રીસ મિનિટમાં માંસ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે અમે મીઠું, કાળા અને સુગંધિત મરી, એલર્ટલના પાંદડાં, બલ્બ ડુંગળી, અને ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને કચુંબરની વનસ્પતિ જો ઇચ્છા હોય તો ઉમેરો.
કેટલી જીભ જીભ રાંધવા માટે?
એક કચુંબર અથવા અન્ય રસપ્રદ વાનગીઓ માટે માંસ જીભ ઉકળવા માટે , તે પાણી સાથે ભરો અને ઉકળતા પછી અમે કમ સે કમ તીવ્રતા આગ અને ત્રણ અડધા કલાક માટે રાંધવા. દોઢ કિલોગ્રામના ઉત્પાદનના વજન સાથે, અડધો કલાક સુધી રસોઈનો સમય લંબાવો. માત્ર કચુંબર માટે માંસના કિસ્સામાં, અમે રસોઈ દરમિયાન મીઠું, મસાલા, ડુંગળી અને મૂળ ઉમેરો.
રસોઈની પ્રક્રિયાના અંતે, જીભને તરત જ બરફના પાણીમાં ડૂબી જાય છે અને તરત જ ચામડીની ચામડી પર તેને ચોંટી જાય છે.
તે નરમ બનાવવા માટે બીફ અથવા વાછરડાનું માંસ રાંધવા માટે કેટલી?
રસોઈ બીફનો સમય પ્રાણીની પાકતી મુદત પર આધાર રાખે છે, જે ઉત્પાદનના સ્ત્રોત અને માંસની સ્લાઇસનું કદ બની ગયું છે. યુવાન બીફ, કહેવાતી વાછરડાનું માંસ રાંધવા માટે, તે ઘણો ઓછો સમય લેશે, કારણ કે તેના માંસ રેસાની રચના વધુ સૌમ્ય અને નરમ છે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, જો તમારે ગોમાંસનો ટુકડો ઉકળવા માટે એક કલાક અને દોઢ કલાકનો સમય કાઢવો જરૂરી છે, તો પછી વાછરડું માટે એક પૂરતી હશે.
પરિણામે, અમે નોંધ રાખીએ છીએ કે દરેક વ્યક્તિગત કેસમાં રસોઈના સમયને નક્કરતા પરીક્ષણ પદ્ધતિ દ્વારા પ્રાયોગિક રીતે નક્કી કરવુ જોઇએ.