આજે આપણે એક સ્વાદિષ્ટ માંસ વાનગી તૈયાર કરવા જઈ રહ્યા છીએ - પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં ડુક્કરનું માંસ knuckle. આવા દાંડી તમે અદ્ભૂત ટેબલ શણગારે છે, જેના માટે તમે મહેમાનો પ્રાપ્ત કરવા જઇ રહ્યા છો અથવા ફક્ત આ સ્વાદિષ્ટ સાથે તમારા મનપસંદ પરિવારને રીઝવવું, બટાકાની એક સાઇડ ડિશ ઉમેરીને.
આ વાની તૈયાર કરવા માટે, તમારે ડુક્કરના પગના ઉપલા ભાગને, ઘૂંટણની વધુ નજીકની જરૂર પડશે. ડુક્કરના ખરીદી વખતે, અમે પીઠનો દાંડો પસંદ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ કારણ કે તે વધુ માટીયુક્ત અને ઓછી ફેટી છે. અમે તમને કહીશું કે કેવી રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ડુક્કરનું માંસ chopsticks જેથી deliciously રાંધવા માટે, દરેકને સંપૂર્ણપણે ખુશી હતી!
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં હાડકા પર પોર્ક knuckle રસોઇ માટે રેસીપી
ઘટકો:
- ડુક્કરના કાંટો (અસ્થિ પર) - 2 પીસી. 600-800 ગ્રામ માટે;
- ડુંગળી - 2 પીસી.;
- ગાજર (મોટા) - 1 ભાગ;
- સુવાદાણા છત્રી - 2 ટુકડાઓ;
- મોટા મીઠું - સ્વાદ માટે;
- મસાલા (ઝીરા, હોપ્સ-સનલી, કાળા મરી) - દરેક 0.5 ચમચી સાથે;
- પ્રવાહી મધ - 2 tbsp. ચમચી
તૈયારી
દાંડીના માંસ ભાગને આવરી લેતા ચામડી સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ, સાફ અને નિહાળવામાં આવે છે જેથી તેના પર કોઈ બરછટ રહે નહીં. અમે ઊંડા સોસપેનમાં દાંડીને નિમજ્જિત કરીએ છીએ, તેમાંથી બંનેને કાપીને, ડુંગળીના ઉપાય, છાલવાળી ગાજર, સુવાદાણાના છત્રી અને પગ ઉપરની ત્રણ આંગળીઓને ઢાંકીએ છીએ, બધું જ સ્ટોવ પર મૂકો. નબળા આગમાં દોઢ કલાક ઉકળવા માટે અને છરીને માંસની નરમાઈથી તપાસો, અસ્થિના વિસ્તારમાં કાપ મૂકવો. જો તે સારી રીતે લંબાય છે, સ્ટ્રેટ કરે છે, તો પછી તેને સૂપમાંથી દૂર કરો, તેને ઠંડું કરો અને મોટાભાગની મીઠું સાથે તમામ સ્થળોએ તેને રબર કરો. મીઠાના સ્તરની ટોચ પર, અમે પ્રવાહી મધના મીઠી સ્તરને લાગુ પાડીએ છીએ અને પ્રીત્રુશિવેહ જોડાયેલું છે અને મિશ્રણ સાથે મસાલા ભેળવે છે. અમે ટેફલોન-કોટેડ મોલ્ડમાં ડુક્કર, માંસ શેન્ક્સ મૂકો અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. અમે તેને 210 ડીગ્રી સુધી ગરમ કરીએ છીએ અને લગભગ 30-35 મિનિટ માટે દાંડી તૈયાર કરીએ છીએ.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે રેસીપી, વરખ માં
ઘટકો:
- ડુક્કરના કાંડા - 1 કિલો સુધી;
- કચુંબરની વનસ્પતિ એક દાંડી - 1 ભાગ;
- ડુંગળી (મોટા) - 1 ભાગ;
- એક લોરેલ પર્ણ - 3-4 ટુકડાઓ;
- સુગંધિત મરી વટાણા - 5-6 ટુકડા;
- રસોડામાં મીઠું - સ્વાદ માટે;
- સોયા સોસ - 3 tbsp ચમચી;
- મરીનું મિશ્રણ - સ્વાદ માટે;
- વનસ્પતિ તેલ -1 tbsp ચમચી
તૈયારી
ડુક્કરની ચામડીના ચામડાને સારી રીતે સાફ કર્યા પછી, આપણે તેને થોડા કલાકો સુધી સ્વચ્છ, ઠંડા પાણીમાં ડૂબી જઈએ છીએ. અમે તેને મર્જ કર્યા પછી, અમે અડધા કટ સેલરી દાંડી, એક રાંધેલા ડુંગળી, ડુંગળી, સુગંધિત મરી, એક લૌરલ પર્ણ અને ફરીથી ઠંડા પાણીથી ભરીએ છીએ. 1 કલાક અને 15 મિનિટ માટે ડુક્કરનું સુકાન રસોઇ કરો, અને પછી તે સૂપમાંથી દૂર કરો, એક ધારને હાડકાથી કાપી દો, જે કાળજીપૂર્વક માંસથી અલગ અને કાઢવામાં આવે છે. રલ્કા, અંદર અને બહાર, મીઠા સાથે સળીયાથી, મરીના મિશ્રણ સાથે પાઉન્ડિંગ. વરખ પર માંસને બે વાર મુકી દો અને એક બાજુ પર ઓઇલ કરો અને તેને બધી બાજુઓથી ચુસ્તપણે આવરી દો. અમે આ પરબિડીયુંને કોઈ પણ સ્વરૂપમાં મૂકીએ છીએ અને તે તમામને 220 ડિગ્રી સુધી હૂંફાળું મોકલો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને 45 મિનિટ સુધી ડુક્કરના ટુકડોને ફોઇલમાં મોકલો. 20 ડિગ્રી તાપમાન ઓછું કરો, વરખને ખોલો, વ્હીલને ક્લાસિક સોયા સોસ સાથે રેડાવો અને તેને 15 મિનિટ સુધી રાખો.
ડુક્કર બિયર માં knuckle, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં અનુભવી
ઘટકો:
- ડુક્કરના પોલાણ - 1.2-1.4 કિલો;
- બીયર (શ્યામ) - 2.5 લીટર;
- ડુંગળી (મોટા) - 2 પીસી.;
- લસણ - 4-6 દાંત;
- કાળા મરી - 0,5 ચમચી.
- લાલ મરી - 0,5 ચમચી
તૈયારી
યોગ્ય રીતે રસોઈ માટે ડુક્કરનું માંસ બોલ તૈયાર. અમે તેને યોગ્ય પાનમાં મૂકીએ છીએ, તેને કાંજીના મોટા રિંગ્સ સાથે આવરી લો, બિયર સાથે 5 સેન્ટિમીટરથી વધુ દાંડીને બેસાડુ અને ઓછામાં ઓછા બે કલાક માટે તેને મુકો. અમે તેને મેળવી લીધા પછી, અમે તેને રાજ્યમાં ઠંડું કરીએ છીએ જેથી તે તેના માટે લઈ શકાય, અમે તેને કેટલાક ઊંડા છિદ્રોમાં બનાવીએ છીએ જેમાં આપણે લસણના લવિંગના છિદ્રને દબાણ કરીએ છીએ. બહારથી, ડુક્કરના મસાને મરી સાથે ઘસવું અને તેને બિન-લાકડીની સપાટી સાથે મોલ્ડમાં મૂકો. આ તમામ વશીકરણ લગભગ 60 મિનિટ માટે 205 ડિગ્રી પર સાલે બ્રે minutes, દર 10-15 મિનિટ સાથે અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલી અને બીયરથી સૂપ સાથે ડુક્કરનું માંસ રેડવું.