બેચમલ ચટણી - રેસીપી

બેચમલ ચટણી એક ઉત્કૃષ્ટ સફેદ ચટણી છે જે ફ્રેન્ચ રાંધણકળામાંથી અમને આવી હતી. તે વિવિધ વનસ્પતિ, માછલી અને માંસની વાનગી, તેમજ ક્લાઇમ્બિંગ માટે સેવા અપાય છે. તેના માટે આભાર, ઘણા રોજિંદા વાનગીઓ સરળતાથી વાસ્તવિક માસ્ટરપીસ બની શકે છે, અને તે તેમને એક અનન્ય સુગંધ અને સમૃદ્ધ રોચક સ્વાદ આપે છે. બેક્મૅલ સોસ તૈયાર કરવું મુશ્કેલ નથી, આપણા વાનગીઓને અનુસરીને પોતાને માટે જુઓ

Béchamel ચટણી માટે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

ઘટકો:

• માખણ - 40 ગ્રામ;
• લોટ - 50 ગ્રામ;
• દૂધ ગાય - 800 એમએલ;
• મસાલા;
• ગ્રાઉન્ડ જાયફળ - 1 ટીસ્પૂન.

તૈયારી

અમે તમને ક્લાસિક ડાયેટરી સોસ બીચૅમલ માટે રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ. દૂધ સારી રીતે ગરમ થાય છે, પરંતુ બોઇલમાં નથી લાવો બીજા શાક વઘારવાનું તપેલું માં, માખણ ઓગળે, લોટ માં રેડવાની અને આગ માંથી દૂર કર્યા વિના, એક સમાન રાજ્યમાં બધા અત્યંત લાગણી જગાડવો. પછી, પાતળા ટપકેલમાં, નાના ભાગોમાં, ગરમ દૂધમાં રેડવું અને ઝડપથી જગાડવું, ગઠ્ઠો બનાવવાનું નહીં. તેથી ધીમે ધીમે તમામ દૂધનો પરિચય કરાવો અને ચટણી એકરૂપ બને ત્યાં સુધી ધીમા આગમાંથી પણ દૂર ન કરો. સુસંગતતા મુજબ, તે તદ્દન પ્રવાહી ખાટા ક્રીમ જેવી બહાર ચાલુ કરીશું. તે પછી, જમીન જાયફળનું ચમચી ઉમેરો અને સ્વાદમાં મીઠું ઉમેરો. બિસ્કિમ સોસને સારી રીતે ભળીને ગરમીમાંથી દૂર કરો.

મશરૂમ્સ સાથે બેચમલ ચટણી માટે રેસીપી

ઘટકો:

• માખણ -130 જી;
• દૂધ - 1 એલ;
• તાજા મશરૂમ્સ - 100 ગ્રામ;
• લોટ - 100 ગ્રામ;
• લસણ - સ્વાદ માટે;
• જાયફળ - સ્વાદ માટે;
• મસાલા;
• બલ્બ - 1 પીસી

તૈયારી

તાજા મશરૂમ્સ, દાખલા તરીકે ચેમ્પિગન્સ, મીઠું ના ઉમેરા સાથે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી સ્વચ્છ, વીંછળવું અને ઉકળવા. પછી તેમને ઓસામણિયું, ઠંડી અને નાના ટુકડાઓમાં કાપી માં ફેંકવું. બલ્બને ઓગાળવામાં માખણમાં પારદર્શિતાને સાફ, છૂંદી, કચડી અને ભૂકો કરવામાં આવે છે. તે પછી, સુગંધિત લસણ સાથે મશરૂમ્સ ઉમેરો, જગાડવો અને ફ્રાય સોનેરી સુધી. હવે શાકભાજીને બ્લેન્ડરમાં ખસેડો અને તેમને સમાન રાજ્યમાં ચોંટાડો. સ્વાદ અને મિશ્રણ માટે મીઠું ઉમેરો. ચટણી તૈયાર કરવા માટે, ઊંડા શાકપૅપમાં, માખણનો ટુકડો ઓગળે, લોટ અને ભુરો રેડીને કાળજીપૂર્વક મિશ્રણ કરો, જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય. આગળ, જાડા સુધી ગરમ દૂધ અને સ્ટયૂ રેડવું. પછી અમે મીઠું, જાયફળ, સ્વાદ મશરૂમ્સ ફેંકવું, મિશ્રણ કરો અને પ્લેટમાંથી બેચમલ ચટણી દૂર કરો.

લસગ્ના બેક્કમ સૉસ માટે રેસીપી

ઘટકો:

• લોટ - 30 ગ્રામ;
• માખણ - 50 ગ્રામ;
• ટમેટા રસો - 20 મી;
• મસાલા;
• દૂધ - 750 મી.

તૈયારી

જો તમારી પાસે તૈયાર ટમેટા પ્યુરી ન હોય, તો આપણે પાકેલાં ટમેટાં લઈએ છીએ, અમે દરેક શાકભાજીની ટોચ પર એક નાની કાપ મૂકીએ છીએ અને અમે તેને ઉકળતા પાણીથી ડૂબવું અને પછી બરફના પાણી સાથે. તીવ્ર તાપમાનના ડ્રોપને કારણે, છાલ વિસ્ફોટ થશે, અને તમે તેને સરળતાથી દૂર કરશો. તે પછી, અમે નાના છીણી પર ટામેટાંનું માંસ કાપી અને કાળજીપૂર્વક ફાળવેલ રસનો ભાગ બહાર કાઢો. પરિણામે, તમે એક જાડા, જાડા છૂંદેલા બટાકાની મળી. હવે અમે સ્ટોવ પર સ્ટયપેપનને હૂંફાળું, તેમાં માખણ ઓગળે, લોટમાં રેડવું અને તે ન્યૂનતમ આગ પર ફ્રાય કરો. એકવાર ઘઉંનો ઘટક નિરુત્સાહિત થઈ જાય પછી, ગરમ દૂધ રેડવું અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. ખૂબ જ અંતમાં, અમે ટમેટા પ્યૂરી દાખલ કરીએ, બધું જ જગાડવું અને લસાનાની તૈયારી પર જાઓ.

માછલી માટે બેચમલ ચટણી

ઘટકો:

• માખણ - 40 ગ્રામ;
• લોટ - 30 ગ્રામ;
• જરદી - 1 ભાગ;
• દૂધ - 1 વસ્તુ;
• ખાટા ક્રીમ - 100 મી;
• લીંબુ - સ્વાદ માટે;
• મસાલા

તૈયારી

અમે ફ્રાઈંગ પાનમાં માખણ ઓગળે, ભુરો તે તેના પર થોડું, દૂધ સાથે તમામ પાતળું અને ઉકળવા માસ આપે છે. પછી લીંબુનો રસ સ્વાદમાં ઉમેરો, ખાટા ક્રીમ અને ગરમીને સારી રીતે મૂકો. અમે પ્લેટમાંથી ચટણીને દૂર કરીએ, તેને ઇંડા ઝીણી સાથે ભેળવી દો અને તે તળેલું અથવા ગરમીમાં માછલીમાં ફાળવો.