જ્યોર્જિયન રાંધણકળા અથવા માત્ર મસાલેદાર બીલટ્સના પ્રેમીઓ માટે અમે શિયાળામાં એક સ્વાદિષ્ટ ચટણી "ટુકામાલી" બનાવવાનું સૂચન કર્યું છે. અને નીચે યાદી થયેલ વાનગીઓ ચોક્કસપણે આ સાથે તમને મદદ કરશે.
શિયાળા માટે રેસીપી - ઘરે ચેરી ફળોમાંથી "Tkemali" ચટણી કેવી રીતે બનાવવા માટે
ઘટકો:
- ચેરી પ્લમ - 990 ગ્રામ;
- લસણનું મોટા માથું - 1 પીસી.;
- દાણાદાર ખાંડ - 40 ગ્રામ;
- મીઠું પથ્થર - 20 ગ્રામ;
- ધાણા માટી - 1 ચમચી;
- ગરમ મરીનું પોડ - 0,5-1 પીસી.;
- સુવાદાણા, ફુદીનો અને ધાણા - 0.5 દરેક જુમખું;
- ઈમેરેશિયન કેસર - 1 ચમચી.
તૈયારી
પાણી ચલાવતા Alycha rinses, અમે તેને એક પણ માં મૂકી, તે પાણી સાથે રેડવું, જેથી તે માત્ર ફળો આવરી લે છે અને તેમને આગ પર સુયોજિત કરે છે. ઉકળતા પછી, પંદર મિનિટ માટે વાનગીઓની સામગ્રીને રાંધવા, અને પછી ચાળણી દ્વારા આિતિક સમૂહને અંગત કરો, હાડકાંને અલગ કરો. સ્કિન્સ છોડી શકાય છે, તેઓ ચટણીને ઇચ્છિત ખાટા આપશે
લસણનું માથું દાંત પર તોડી નાખવામાં આવે છે, તેને સાફ કરો અને બ્લેન્ડરની વાટકીમાં મૂકો. પછી અમે ગરમ મરીનું પોડ મોકલીએ છીએ, તે અડધા ભાગમાં કાપીને અને બીજ અને પેડ્નકલ સાથે બીજ બોક્સને કાઢીને. અમે પણ લસણને ઢીલું અને સૂકવેલા ગ્રીન્સના મરીના ડુંગરાળ સાથે પણ ગાળીએ છીએ. રસોઈના અધિકૃત સંસ્કરણમાં ટીકેમલી ટંકટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે (ઓમ્બોલો), પરંતુ મોટા ભાગના પ્રદેશોમાં તે શોધવાનું લગભગ અશક્ય છે, તેથી અમે સામાન્ય મરીનો ઉપયોગ કરીશું. જો જરૂરી હોય તો, આ તબક્કે, તમે મોર્ટરમાં લોખંડની જાળીવાળું અખરોટ ઉમેરી શકો છો (પ્લમ - 1 કાચની સૂચિત રકમ માટે). ઈમેરેશિયન કેસર અને ધાણાના વાસણો મોર્ટારમાં જમીનનો બનેલો છે અને મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ સાથે મળીને બાકીના બધા ઘટકોમાં ઉમેરાય છે. અમે એક બ્લેન્ડર સાથે સામૂહિક પંચ, અને પછી બીજ વગર પ્લમ ઓફ પલ્પ ઉમેરો અને ફરીથી સૉસ એક ટેન્ડર સુસંગતતા મેળવવામાં આવે છે જ્યાં સુધી અંગત સ્વાર્થ. સ્વાદ માટે હવે તેનો પ્રયાસ કરો અને જો જરૂરી હોય તો થોડી વધુ મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. જો પ્લમ ખૂબ મીઠાઈ છે, તો તમે ચટણી માટે વાઇન સરકો એક ચમચી ઉમેરી શકો છો. તેથી tkemali સ્વાદ વધુ નિર્દોષ અને સંતુલિત બની જશે.
અમે સુગંધી પદાર્થને સોસપેન અથવા સોસપેનમાં ખસેડીએ છીએ, તેને વીસ મિનિટ માટે નાના ગરમીમાં ઉકળતા ના નોંધપાત્ર રીતે નોંધપાત્ર સંકેતો સાથે ઉકળતા પછી આગ અને ઉકળવા પર મૂકો.
આપણે તૈયાર કરેલી ચટણી "ટકેમાલી" રેડવાની તૈયારીમાં છે, જે પહેલાંના નબળા શુષ્ક જાર મુજબ, પાંચ મિનિટ માટે રાંધેલા ઢગલાઓ સાથે સીલ કરે છે અને ગરમ ધાબળો અથવા પાથરણાની અંદર ધીમે ધીમે ઠંડું પાડવું.
કેવી રીતે જ્યોર્જિયન પ્લમ ચટણી "Tkemali" રસોઇ કરવા માટે - શિયાળામાં માટે રેસીપી
ઘટકો:
- પ્લમ - 1,5 કિલો;
- લસણ દાંત - 6 પીસી.;
- ધાણા (જડીબુટ્ટીઓ) - 2 નાના બંડલ;
- દાણાદાર ખાંડ - 60 ગ્રામ;
- પથ્થરના મીઠું - 45 ગ્રામ;
- હોપ્સ-સનલી - 10 ગ્રામ;
- ગરમ મરીનું પોડ - 0,5-1 પીસી.;
- સરકો (9%) - 20 મી.
તૈયારી
અમે ફળોમાંથી ધોવા, તેમને બે ભાગોમાં વહેંચીએ છીએ અને હાડકા કાઢીએ છીએ. પલ્પ સોસપેનમાં મૂકે છે, અમે થોડું પાણી રેડવું છે અને અમારી પાસે પ્લેટની ક્ષમતા છે. વીસ મિનિટ માટે સમાવિષ્ટો દોરો, પછી અદલાબદલી અદલાબદલી ગરમ મરી ઉમેરો, બીજમાંથી તેને દૂર કર્યા પછી, એક બ્લેન્ડરની મદદથી મરી સાથે પ્લુમ પંચ કરીને તેને સ્ટોવ પર મુકો.
અમે મીઠું, ખાંડ, હોપ્સ-સનલીના ચટણી બનાવીએ છીએ, ઢાંકણ સાથે કન્ટેનરને આવરી લો અને લગભગ ત્રીસ મિનિટ સુધી નાના આગમાં ટસ્કેમાલી દુખાવો. હવે આપણે ચટણીમાં લસણના દાંતને છંટકાવ કરીએ છીએ, ઉડી હેલિકોપ્ટરવાળી પીસેલા ઉમેરો અને બીજા 30 મિનિટ સુધી તેને છોડી દો. જો ચટણી તમારા માટે ખૂબ જાડા હોય, તો તમે તેને થોડો પાણી સાથે પાતળું કરી શકો છો. રસોઈના અંતે, સરકોમાં રેડવું, જગાડવો અને જંતુરહિત અને સૂકા રાખવામાં ટિકેમલી વહેંચો. અમે ઢાંકણાને સીલ કરીએ છીએ, જહાજોને ઉપરથી નીચે ફેરવો અને તેમને ધીમી ઠંડક અને સ્વ-અભિકરણ માટે ધાબળો કે ધાબળો હેઠળ છોડી દો.