ઘણાને સંપૂર્ણપણે ખાતરી છે કે જેલી અને જેલી એક જ વાનગી છે, અને આ તફાવત ફક્ત નામ જ છે, વિવિધ પ્રદેશો માટે પ્રાદેશિક રીતે સોંપવામાં આવે છે. અમે, કદાચ, આજે નિરાશ થઈશું અને આ સિદ્ધાંતના ટેકેદારોને આશ્ચર્ય થશે, કારણ કે અમે જેલી અને ઠંડા વચ્ચેના તફાવતો વિશે વાત કરીશું. હકીકતમાં, વાસ્તવમાં, તે ઘટકોની રચનામાં, અને તૈયારીની પ્રક્રિયામાં અને ફાઇલિંગમાં પણ અસ્તિત્વ ધરાવે છે.
ઠંડી અને જેલી વચ્ચે શું તફાવત છે?
ક્લાસિક કેવિઆઅર તૈયાર કરવા માટે, ઘણી પ્રકારનાં માંસનો ઉપયોગ એક જ સમયે થાય છે. મુખ્ય gelling ઘટક ડુક્કરનું પગ, કાન અને શિન છે, પરંતુ ક્યારેક ગોમાંસ સાંધા પણ ઉમેરાય છે. જેમ વાનગીમાં ભરવાનું માંસ પાઉંડ અથવા ચિકનના માસ્ક છે, પ્રાધાન્યમાં સ્થાનિક. વરકામાં ત્રણ તબક્કાઓનો સમાવેશ થાય છે. પ્રથમ, ઘટકોને પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે, જે ટાઢ સ્નિગ્ધતા આપે છે - આ શિન્સ, પગ, સાંધા અથવા હાડકા છે અને બીજું, લગભગ બે કલાક પછી, બાકીનું માંસ ઉમેરો. તૈયારીનો કુલ સમય લગભગ છ કલાક છે. સમગ્ર રાંધવાની પ્રક્રિયાનો અંત એક કલાક પહેલા, ધોવાઇ રહેલા મૂળને માંસના ઘટકોમાં ઉમેરવામાં આવે છે, વધુ વખત તે ગાજર, ઓછી વાર સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અને કુશ્કી સાથેના બલ્બ્સ છે. એ જ તબક્કે ખાડીના પાંદડા , મરી અને મીઠું ફેંકવું.
તત્પરતા પર, હાડકામાંથી અલગ થયેલ માંસને કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, ફિલ્ટર્ડ સૂપ સાથે રેડવામાં આવે છે અને કૂલ જગ્યાએ કૂલ કરવામાં આવે છે.
ઠંડાથી વિપરીત, જેલી માત્ર ગોમાંસથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. અન્ય પ્રકારની માંસ ઉમેરવાની મંજૂરી નથી. આ વાનગીને એક પગથિયાંમાં રસોઇ કરો, બીફ પગ, પૂંછડીઓ, શેન્ક્સ અને વિદ્યાર્થીઓ માટે જોડો નાખવો, અને માંસ ભરણ તરીકે ગોમાંસના પલ્પ. રસોઈ જેલીનો સમયગાળો આશરે આઠ થી નવ કલાક છે, જે ઠંડા કરતાં ઘણો વધારે છે. આને લીધે, સૂપનું પરિણામ ઘાડું અને વધુ સંતૃપ્ત થાય છે. આ કિસ્સામાં વધારાના સ્વાદના ગુણો ઉમેરવા માટે, નિયમ તરીકે, મૂળ અને ડુંગળીનો ઉપયોગ થતો નથી. આ માટે, રાંધેલા ગરમ સૂપમાં, જેમાં માંસના ઘટકો પહેલાથી જ સૉર્ટિંગ અને ગ્રાઇન્ડીંગ માટે દૂર કરવામાં આવ્યા છે, સ્ક્વોશ અથવા લોખંડની જાળીવાળું લસણ ઉમેરો અને ઢાંકણની નીચે અડધા કલાક સુધી પલટવાની છૂટ આપો. ઘણીવાર જેલી માટે સૂપ લીંબુના રસ સાથે ઇંડા સફેદ સાથે સ્પષ્ટ કરવામાં આવે છે.
વાસ્તવમાં, હવે તે આ અથવા તે વાનીના અધિકૃત પ્રકારને શોધવા માટે દુર્લભ છે. એક નિયમ તરીકે, બધા
જેલી, ઠંડી અને ઝીણી વચ્ચે શું તફાવત છે?
ઠંડી અને જેલી ઉપરાંત, ઘણી બધી જૅટ્સ ઘણી વખત જોવા મળે છે. હવે આપણે નક્કી કરીશું કે આ વાનગી, ચિલ અને જેલી વચ્ચે શું તફાવત છે. સારમાં જાળીવાળા - તે મસાલા માંસ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે, જેલટિન સાથે સ્પષ્ટ સૂપ અથવા પાણીથી ભરપૂર. માંસ માટે એક સુંદર રચના માટે, તાજા શાકભાજી અને કાપી ઇંડા સ્લાઇસેસ ઉમેરો. એક ઝેલને તૈયાર કરવા માટે તે ખૂબ ઓછો સમય લે છે, પરંતુ વાનગીનો સ્વાદ ખૂબ ઓછો સંતૃપ્ત છે.