મસુર વનસ્પતિ છે, જે સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને પ્રાચીન વનસ્પતિ કૃષિ પાક છે. સાંસ્કૃતિક દાળના 4 પેટાજાતિઓ છે. મસૂરના ફળનો ઉપયોગ ખોરાક માટે થાય છે, બાકીના પ્લાન્ટ વારંવાર અને પરંપરાગત લોક દવાઓમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે.
મસુરમાં વનસ્પતિ પ્રોટિન અને ફાઇબરની પૂરતી માત્રા, તેમજ અન્ય ઉપયોગી પદાર્થો શામેલ છે. આ વિટામીન, ઉપયોગી ફેટી એસિડ્સ, ઇસોફ્લેવોનોઈડ્સ અને એમિનો એસિડ, તેમજ પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ લોહ વગેરેના સંયોજનો છે.
આવા નોંધપાત્ર પોષક ગુણધર્મો, મસૂર, અમુક રીતે, બ્રેડ, અનાજ અને માંસને પણ બદલી શકે છે (વિવિધ પર્વાસોના શાકાહારીઓ માટે ખૂબ જ રસપ્રદ પાસા અને ઉપવાસ). દાળની નિયમિત (પરંતુ રોજિંદા) વપરાશમાં જઠરાંત્રિય માર્ગ, નર્વસ, હેમોટોપ્રોએટીક અને મનુષ્યના શરીરની વિઘટન પ્રણાલીઓમાં વધારો થાય છે, ગાંઠોના વિકાસને અટકાવે છે અને રક્તમાં ખાંડના સ્તરનું નિયમન કરે છે.
લીલા, લાલ, કથ્થઈ - દાળને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે અને કેટલી રાંધવા તે તમને કહો.
મસુર રંગ અલગ અલગ હોય છે અને વિવિધ ઝડપે તૈયાર થતાં સુધી રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ એ નોંધવું જોઇએ કે કોઈપણ દાળને પૂર્વ-પકવવાની જરૂર છે. મસૂર ભરો જેથી પાણી 5 સે.મી.થી કઠોળને આવરી લે. સાંજેથી આવું કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે, અને સવારે રસોઇ કરવી. જો તમે પ્રક્રિયા ઝડપી બનાવવા માંગો છો, તો તમે 2-3 કલાક સુધી પલાળીને ઘટાડી શકો છો. ઉકળતા પાણી સાથે મસૂર ભરો, આશરે અડધો કલાક રાહ જુઓ અને પાણીને ડ્રેઇન કરો, પછી ચક્રને 3-4 વાર પુનરાવર્તન કરો.
મસૂર રસોઇ કેવી રીતે?
તૈયારી
સોજો દાંત શુદ્ધ પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને 10-15 થી 40-50 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. તાળવું પર પ્રયાસ કરો, જો તમારી પાસે છૂંદેલા બટાકાની બનાવવાનો કાર્ય ન હોય તો, ડાયજેસ્ટ કરશો નહીં, તેથી જ્યારે મસૂર નરમ થઈ જાય અને કઠોળ સરળતાથી ચાવવામાં આવે, ત્યારે આગ બંધ કરો. જો તમે સૂપ તૈયાર કરવાનું વિચારી રહ્યા હોવ, તો થોડો વધારે પાણી રેડવાની જરૂર છે.
હાર્દિક સલાડની તૈયારી માટે મુખ્ય ભરણકાર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા મસૂરને માંસની વાનગીમાં અને કેટલાક શાકભાજીની વાનગીમાં પીરસવામાં આવે છે.
કેવી રીતે મસૂર એક સ્વાદિષ્ટ સૂપ રસોઇ કરવા માટે?
ખાસ રસ છે માંસ સાથેના મસુરમાંથી બનાવવામાં આવેલી સૂપ્સ માટે વાનગીઓ (અને માંસને ધૂમ્રપાન કરાયેલ ઉત્પાદનો સાથે વધુ સારું). માંસપેશીઓ માંસને દૂર કરીને તે જ વાનગીનો ઉપયોગ કરી શકે છે.
ઘટકો:
- કાળા સિવાય - મસૂર, 2 કપ;
- પ્રમાણમાં ચરબી ધૂમ્રપાન માંસ (ડુક્કરનું માંસ બેકોન, છાતીનું માંસ અથવા પાંસળી) - લગભગ 300-350 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1-2 પીસી.;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- મીઠી મરી (પ્રાધાન્ય લાલ) - 1-2 પીસી.;
- લાલ ગરમ મરી;
- લસણ - 2 લવિંગ;
- સૂકી જમીન મસાલા (ઉદાહરણ તરીકે, કરી, હોપ્સ-સનલી અને / અથવા અન્યનો મિશ્રણ);
- ટમેટા પેસ્ટ (વૈકલ્પિક ઘટક) - 1-2 સે. ચમચી;
- તાજા તાજી વનસ્પતિ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ધાણા, તુલસીનો છોડ, વગેરે).
તૈયારી
સૂકવેલ મસૂર તૈયાર થતાં સુધી રસોઇ (ઉપર જુઓ), તે કઢાઈ અથવા સ્ટયપોટમાં વધુ સારું છે.
બેકોનમાંથી ચરબીનો એક ભાગ કાપી નાખો ફ્રાઈંગ પેનમાં, અમે તેમને ચરબી બનાવીશું. થોડું ફ્રાય આ ચરબી peeled અને ઉડી હેલિકોપ્ટરના ડુંગળી. બેકોન ઉમેરો, (અથવા પાંસળી) સમગ્ર પાતળી ટૂંકા સ્ટ્રીપ્સ અને finely અદલાબદલી carrots કાપી.
3 મિનિટ માટે બધા સાથે ફ્રાય, એક spatula સાથે સક્રિય stirring, પછી ગરમી ઘટાડવા અને મીઠી મરી, ટૂંકા સ્ટ્રીપ્સ માં કાપી ઉમેરો. અમે 8-15 મિનિટ માટે મસાલા ઉમેરા સાથે ખૂબ જ ઓછી પાણી અને સ્ટયૂ રેડવાની છે. તત્પરતા પહેલા બે મિનિટ, ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો, સહેજ પાણીથી ભળે છે (જો જરૂરી હોય તો).
હવે આપણે ફ્રાયિંગ પેનની સમગ્ર સામગ્રીને કઢાઈમાં ખસેડીએ છીએ અને તેને મિશ્ર કરીએ છીએ. મસૂરનો સૂપ તૈયાર છે. તમે ખાડાઓ વગર ડાર્ક ઓલિવ પણ ઉમેરી શકો છો (તેમને વર્તુળોમાં કાપી). સેવા આપતી વખતે, દરેક વ્યક્તિ પોતાની સૂપને અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ સાથે, તેમજ ગરમ લાલ મરી સાથે કરશે. આ વાનગીમાં તે કાચી રાકીયા, બ્રાન્ડી અથવા કડવો ટિંકચરની સેવા આપે છે.