મસૂર - ઉપયોગી ગુણધર્મો

ફળોના પરિવારમાંથી, સૌથી પ્રાચીન ઉત્પાદન મસૂર છે , જે ઉપયોગી ગુણધર્મો છે જે રાજાઓના સમયમાં પણ જાણીતા હતા. પૂર્વ-ઔદ્યોગિક સમાજમાં ખાદ્યાન્ન સંસ્કૃતિ સમગ્ર વિશ્વમાં લગભગ ફેલાયેલી હતી. માત્ર પ્રસિદ્ધ મસૂરનો સૂપ શું છે, જેનો ઉપયોગ વસ્તીના તમામ વિભાગો દ્વારા કરવામાં આવ્યો હતો, જે ખેડૂતોથી શરૂ થાય છે, ઉમરાવો અને રાજાઓ સાથે અંત થાય છે. કમનસીબે, આ દિવસોમાં દાળની વાનગીઓ ખૂબ જ દુર્લભ બની છે. અને સંપૂર્ણપણે નિરર્થક. છેવટે, પોષણ સૂચકાંકો પર, દાળ બ્રેડ, અનાજ અને માંસ જેવા ઉત્પાદનોને પાછળ રાખી દે છે. અને તેના અનન્ય નાજુક સ્વાદ સૌથી માગણી દારૂનું સંતોષવા માટે સક્ષમ છે.

દાળના મુખ્ય ફાયદાઓ એ પર્યાવરણમાંથી ઝેર અને કિરણોત્સર્ગને શોષવાની અસમર્થતા છે, આમ તે અનન્ય અને વ્યવહારીક રીતે માત્ર પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદન બનાવે છે. વધુમાં, તમે કોઈપણ જમીન પર મસુર પણ ઉગાડતા હોઈ શકો છો, પણ બિનફળદ્રુપ થઈ શકે છે, અને તેની સંભાળ માટે કોઈ પ્રયત્નોની જરૂર નથી.

મસૂરની અન્ય વિશિષ્ટતા એ છે કે તે મોટા પ્રમાણમાં વનસ્પતિ પ્રોટીન ધરાવે છે. તે સરળતાથી પાચન થાય છે અને માંસને હલકી કક્ષામાં નથી, જે આ પ્રકારના શાકભાજીઓ માટે આવશ્યક પેદાશ બનાવે છે અને એલિવેટેડ કોલેસ્ટ્રોલથી પીડાતા લોકો. વજન ઘટાડવા માટે દાળના ઉપયોગી ગુણધર્મો ઓછી ચરબીના કારણે થાય છે: આશરે 1.5%. આનાથી તેને આહાર અને રમતો પોષણ તરીકે ઉપયોગ કરવાનું શક્ય બને છે.

મસૂર શું છે?

દાળની કેટલીક મુખ્ય જાતો છે:

• કથ્થઈ મસુર (સૌથી સામાન્ય પ્રકાર, એક નાજુક ક્રીમી સ્વાદ છે, તે લાંબા સમય સુધી રસોઈ પછી પણ આકાર રાખવામાં સક્ષમ છે);
• લાલ મસૂર (તેના કઠોળને શેલમાંથી સાફ કરવામાં આવે છે, તેથી તેઓ ખૂબ ઝડપથી તૈયાર થાય છે - માત્ર 10-15 મિનિટમાં);
• લીલા અથવા "ફ્રેન્ચ" મસૂર (કઠોર બીજ તરીકે રજૂ થાય છે, જે ઘણીવાર સલાડ અને પ્રકાશ નાસ્તામાં ઉમેરવામાં આવે છે);
• કાળા મસૂર - "બેલુગા" (તે એક અસામાન્ય, મસાલેદાર સ્વાદ અને સૌથી વધુ પ્રોટીન સામગ્રી છે).

મસૂરની તમામ જાતો સમાન ઉપયોગી છે. તેના બીજમાં ફોલિક એસિડ અને લોહ, તેમજ બી ગ્રુપ વિટામિન્સ અને એમિનો એસિડનો સમાવેશ થાય છે, જે ટ્રિપ્ટોફન સહિત શરીર માટે બદલી ન શકાય તેવી હોય છે, જે ચયાપચયની ક્રિયામાં સેરોટોનિનમાં રૂપાંતરિત થાય છે, સુખનું હોર્મોન. ફાઇબરની હાજરીથી તેને પાચન સુધારવા માટે અને કોલોરેક્ટલ કેન્સરને રોકવા માટે ઉત્તમ સાધન બનાવવામાં આવે છે. મસુરના ઉપયોગી ગુણધર્મો ડાયાબિટીસમાં ઉપયોગી છે, કારણ કે તે રક્ત ખાંડને ઘટાડવા અને ચયાપચયને વેગ આપવા સક્ષમ છે.

અન્ય પાકોની જેમ, મસૂરને અંકુરિત કરી શકાય છે. મસૂરનો દાંડો મહિલાઓ માટે ઉપયોગી ગુણધર્મો ધરાવે છે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, પોટેશિયમની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, તેઓ હૃદય અને હેમોટોપ્રીઓએટિક સિસ્ટમના કાર્યને મદદ કરે છે. અને sprouts માં હાજર વિટામિન સી પ્રતિકારક સિસ્ટમ રક્ષણ એક મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, જે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ખાસ કરીને મહત્વનું છે.

બિનસલાહભર્યું

બધા બીજ જેમ, મસૂર મતભેદ છે તે ગેસ રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ પાચન તંત્રના રોગો ધરાવતા લોકો દ્વારા સાવચેતી સાથે થવો જોઈએ. જેઓ સંયુક્ત અને જિનેટરીચરલ રોગો ધરાવતા હોય તેમને માટે મસુરની ભલામણ પણ કરવામાં આવે છે. અન્ય ગંભીર ઉપચારની પ્રક્રિયા કિડનીની બિમારી હોઇ શકે છે, કારણ કે તમામ લીંબુમાં કિડની પથ્થરોની રચનાને પ્રોત્સાહન આપતી એક નાની માત્રા હોય છે. જો મસૂરનો સ્વાદ લેવાની ઇચ્છા ખૂબ મોટું હોય તો, તેને તાજા શાકભાજી અથવા ઊગવું ઉમેરવી જરૂરી છે. એક ઉત્તમ વિકલ્પ વનસ્પતિ કચુંબર સાથે મસૂરનો ઉપયોગ છે, વનસ્પતિ તેલ સાથે અનુભવી છે. આ સંભવિત નકારાત્મક પરિણામોને ઘટાડવામાં મદદ કરશે.