પરંપરાગત રશિયન રાંધણકળાના સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓમાં એક - કુલેબીકા - ભરણ સાથે બંધ કેક છે, જેમ કે પફ કેક અથવા ઓસેટિયન પાઇ . Kulebyaki માટે કણક ખમીર, તાજા અથવા દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું હોઈ શકે છે. આ અદ્ભુત પાઇ બનાવવા માટે તમે સ્ટોરમાં ખરીદી અને ઉપયોગ કરી શકો છો, કણક તૈયાર કરી શકો છો. કુલેબીકી માટે ભરણ તરીકે વિવિધ પ્રોડક્ટ્સ અને તેમના સંયોજનોનો ઉપયોગ થાય છે: કોબી, ડુંગળી સાથે બાફેલું અથવા બાફેલી ઇંડા સાથે ભેળવાય છે, વિવિધ પ્રકારના માછલીઓ, વિવિધ પ્રકારના માંસ, ફળ કે જામ સાથે મીઠી કૂલેબીયક તૈયાર કરે છે. આ વાનગીની સૌથી પ્રસિદ્ધ વાનગીને XIX મી સદીમાં મોસ્કોમાં વેપારીની સભાના રસોઇયા દ્વારા શોધ કરવામાં આવી હતી. કહેવાતા "મોસ્કો kulebyaka" સ્તરવાળી 12 પ્રકારના ભરવા, સ્તરવાળી, એટલે કે, તે બાર સ્તરો હતા. જેથી પૂરવણીમાં ભળતા નથી, તે અગાઉથી અનુભવી તાજા પેનકેક સાથે નાખવામાં આવ્યા હતા. હાલમાં લોકપ્રિય છે કુલીબીકા, જેનો રેસીપી એટલો જટિલ નથી - ભરણમાં એક કે બે પ્રકારના હોય છે.
મરઘાં માંસ માટે આથો કણક
અગાઉથી કણકની તૈયારી કરવી - તે ઘણી વખત આવવું જોઈએ.
ઘટકો:
- ઘઉંના લોટમાં / સે - 4 કપ;
- આથો - 50 ગ્રામ;
- ખાંડ - 1 tbsp ચમચી;
- મીઠું - 1 ચપટી;
- પાણી - 500 એમએલ;
- વનસ્પતિ તેલ - 4 tbsp. ચમચી
તૈયારી
કુલેબીકી માટેના ટેસ્ટની રીત સરળ છે. એક વાટકી માં લોટ સત્ય હકીકત તારવવી, મીઠું ઉમેરો અને મિશ્રણ. જુદી જુદી વાટકીમાં આપણે ગરમ પાણી (40 ડિગ્રી) સાથે ખમીર ઉકાળવા, ખાંડ ઉમેરો. જ્યારે ઓપરા વધે છે, તે લોટમાં રેડવું અને સોફ્ટ કણક લો. પ્રક્રિયાના અંતમાં, આપણે કઠોળને વધુ સ્થિતિસ્થાપક બનાવવા માટે વનસ્પતિ તેલ સાથે હાથ ઉતારીએ છીએ. બાઉલને કવર કરો અને હૂંફાળું પાણીમાં લગભગ 30-40 મિનિટ સુધી રાખો, પછી માટી કરો અને ચાલો આપણે ફરી જવા દો.
કોબી સાથે કુલીબીકા
આ kulebyaki રસોઇ માટે સૌથી સરળ અને સૌથી લોકપ્રિય વિકલ્પ છે
ઘટકો:
- આથો કણક - 1 કિલો;
- લીલા ડુંગળી - 1 ટોળું;
- ચિકન ઇંડા - 4 પીસી .;
- સફેદ કોબી - ½ કાંટો;
- વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી;
- મીઠું - સ્વાદ માટે;
- કાળા મરી - ¼ ચમચી
તૈયારી
અમે તેલ સાથે પકવવા ટ્રે મહેનત. બાકીનું તેલ ફ્રાઈંગ પાન અથવા જાડા-દીવાવાળી શાક વઘારવામાં આવશે. અમે કોબી કટકો અને તે નરમ બની જાય છે ત્યાં સુધી અમે તેને ઓલવવા આવશે. ચાલો તેને ઠંડો કરીએ 3 ઇંડા બાફવું, શેલ બંધ છાલ અને finely chop લીલી ડુંગળીને કોબી અને ઇંડા સાથે કચડી અને મિશ્રિત કરી. આ કણક 2 અસમાન ભાગોમાં વહેંચાયેલું છે. અમે નાના ભાગને અંડાકાર અથવા લંબચોરસ કેકમાં રોલ કરીશું અને કેકને પકવવાના શીટમાં ખસેડો. કણક માટે, ચાલો એક સ્લાઇડ સાથે ભરણ આપવું. કણક ના બીજા ભાગ બહાર રોલ, કેક સાથે ભરવા આવરી અને ધાર જોડાય છે. તમે કણકથી પિગટેલની સાથે કુલેબીકને સજાવટ કરી શકો છો. 20 મિનિટ માટે છોડી દો, પછી અમે સપાટી પર જરદી લાગુ પડશે અને 180 ડિગ્રી તાપમાનના તાપમાને 40 મિનિટ સુધી સાલે બ્રેક કરીશું.
કેટલા પૂરવણીમાં કુલેબીકા રસોઇ કેવી રીતે?
મલ્ટી-સ્તરવાળી કુંલીબાયક તૈયાર કરવા માટેની વાનગી ખૂબ જટિલ નથી, પરંતુ તે સમય અને ચોક્કસ કૌશલ્ય લે છે.
ઘટકો:
- આથો કણક - 1 કિલો;
- લોટ ઇન / કેચ - 1 ગ્લાસ;
- ચિકન ઇંડા - 2 પીસી .;
- દૂધ -50 મિલિ.
- વનસ્પતિ તેલ - 70 એમએલ;
- વિજેતા - 300 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 2 પીસી.;
- નાજુકાઈના ગોમાંસ - 250 ગ્રામ;
- ચોખા - ½ કપ;
- મીઠું - સ્વાદ માટે;
- કાળા મરી - ½ ચમચી
તૈયારી
દૂધ સાથે એક જરદી, પ્રોટિન અને આખા ઇંજ વઝોબેમ અલગ કરો. લોટ ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. પરિણામી ટેસ્ટ માંથી, અમે પેનકેક તૈયાર, તેમને કૂલ. એક સુંદર સોનેરી રંગ સુધી અડધા વનસ્પતિ તેલ પર નાના સમઘન અને ફ્રાય કાપી. મશરૂમ્સ તૈયાર થતાં બાકીના તેલ પર કાપલી પાતળી પ્લેટ અને પ્રોટિશમ. અમે ચોખા ઉકળવા કરીશું. ડુંગળી અડધા સાથે ભરણ ભળવું. અલગ મશરૂમ્સ, ચોખા અને બાકીના ડુંગળી ભળવું.
દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી માંથી Kulebyaka પણ તૈયાર છે, મુખ્ય વસ્તુ યોગ્ય રીતે કણક બહાર રોલ છે - એક રસ્તો.
આ પોષક પાઇ બંને એક અલગ વાનગી તરીકે, અને પ્રથમ વાનગીઓ માટે બ્રેડ બદલે, અને નાસ્તા તરીકે સેવા આપે છે.