Brynza યુક્રેનિયન એક પ્રિય વાનગી છે, બાલ્કન અને પોલિશ રાંધણકળા. તે ઍપ્ટેઇઝર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, પરંતુ કેટલીકવાર તેનો ઉપયોગ પાઈ અથવા વેરાનિકી માટે થાય છે. અને જો તમે ઘર પર પનીર બનાવતા હો, તો તે સ્ટોર કરતાં વધુ ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ બનશે.
ઘર પર brynza માટે રેસીપી
ઘટકો:
- પાણી ફિલ્ટર - 50 મી;
- રેનોનનું ખમીર - 0.2 g;
- દૂધ - 3 લિટર;
- મીઠું - 3 tbsp. ચમચી
તૈયારી
દૂધ ડુબામાં ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી તે ગરમ સ્થિતિમાં ઠંડું છે.
અમે માઇક્રોવેવમાં પાણીને ગરમી કરીએ છીએ, સ્ટાર્ટર ફેંકવું અને મિશ્રણ કરીએ. આગળ, દૂધ માં ઉકેલ રેડવાની અને લગભગ 50 મિનિટ માટે ગરમ સ્થળ માં મિશ્રણ છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, દૂધ એક ગંઠાયેલું રૂપ બની જાય છે, જે નાની ચોરસમાં છરીથી કાપી શકાય છે. 20 મિનિટ પછી કાળજીપૂર્વક તેમને તેમના હાથથી ભેગું કરો અને તેમને ચાંદીમાં મુકી દો, જેનો ઉપયોગ માટીથી થાય છે. ઓસામણ માટે અમે પેન સેટ કરીએ છીએ, આપણે ઉપરના ભારને મુકીએ છીએ અને તેને 2 કલાક માટે છોડી દો. પરિણામી સીરમ એક જાર માં ડ્રેઇન થાય છે, મીઠું રેડવું અને 3 દિવસ માટે ખારા ઉકેલ માં ચીઝ ખાડો. સમય ઓવરને અંતે, હોમમેઇડ brinza તૈયાર છે!
ઘર brynza માટે રેસીપી
ઘટકો:
- હોમમેઇડ દૂધ - 2.5 લીટર;
- કીફિર - 1 આઇટમ;
- ખાટા ક્રીમ - 2,5 વસ્તુઓ;
- ઇંડા - 8 ટુકડાઓ;
- મીઠું દંડ છે - 2.5 tbsp. ચમચી
તૈયારી
દૂધ પ્રથમ ઉકાળવામાં આવે છે અને મીઠું ફેંકી દે છે. ઇંડા એકસરખા સુધી ઝટકવું હરાવ્યું, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળવું જલદી દૂધ વધે છે, તેમાં ઇંડા મિશ્રણ અને કિફિર રેડવું. સતત stirring, એક ગૂમડું લાવવા અને જલદી દહીં મોટી ટુકડાઓમાં અલગ શરૂ, આગ માંથી પણ દૂર કરો. અમે ફૂલોને ઘોંઘાટ સાથે લઇએ છીએ, તેને ઓસરીમાં રાખીને પિસ્તોન સાથે તેને દબાવો, જેમાં આપણે થોડું પાણી રેડવું. 15 મિનિટ પછી, પનીર કાળજીપૂર્વક ચાલુ થાય છે, ફરી પ્રેસ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે અને આખી રાત જવા દો, જેથી સમગ્ર સીરમ અલગ થઈ જાય. સમાપ્ત ચીઝ કાગળમાં લપેટી અને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે.
Brynza માટે રેસીપી
ઘટકો:
- હોમમેઇડ દૂધ - 3 લિટર;
- સરકો - 50 મી;
- પાણી - 500 એમએલ;
- મીઠું - 125 ગ્રામ
તૈયારી
દૂધ એક ગૂમડું લાવવા, સરકો રેડવાની અને, stirring, ગરમી સુધી છાશ અલગ શરૂ થાય છે તે પછી, પ્લેટમાંથી પેન દૂર કરો અને ઠંડી છોડો. એક ચાંદીના માં અમે જાળી ફેલાય છે અને એક સરસ રીતે મેળવી માસ માં રેડવાની છે. તેને 2 કલાક માટે છોડી દો, અને પછી જાળી બાંધો અને પ્રેસ હેઠળ તેને મોકલો.
આગળ, અમે બ્રિનઝા માટે લવણ તૈયાર કરીએ છીએ, જેનો રેસીપી એકદમ સરળ છે: અમે મીઠું સાથે પાણીને જોડીએ છીએ, અમે તૈયાર કરેલી ચીઝને ઓછી કરીએ છીએ અને ફરીથી 6 કલાક સુધી પ્રેસમાં તેને મોકલીએ છીએ.