હાનિકારક ખોરાક ઉત્પાદનો

જો તમે નિષ્ણાતોને માનતા હોવ તો, હાનિકારક ખોરાક ઉત્પાદનો વિશે વાત કરવી શક્ય છે, જ્યારે ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનો કે જે ચોક્કસ પ્રોસેસિંગ કરે છે તે અર્થ થાય છે. અને આજકાલ તે કોઈને કોઈ ગુપ્ત નથી કે સૌથી હાનિકારક ખોરાક એ ખોરાક છે જે અમે ફાસ્ટ ફૂડ ઓફર કરીએ છીએ. કુદરતી ખોરાક માટે - અહીં ઉપયોગી અને હાનિકારક ખોરાકની ખ્યાલ ખૂબ જ સંબંધિત છે. બધા કુદરતી ઉત્પાદનો આપણા શરીરમાં સારા માટે જ હશે - જો કે અમે મધ્યસ્થીની અવલોકન કરીએ છીએ. બીજું પરિબળ એ છે કે અમે અમારા ખોરાકને તૈયાર કરીએ છીએ. અયોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, પણ શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાયુક્ત ખોરાક હાનિકારક બની શકે છે નીચે અમે તમને કેટલીક હાનિકારક પધ્ધતિઓ વિશે જણાવીશું કે જે રસોઈ વખતે ખોરાકનાં ઉત્પાદનોમાં દેખાઇ શકે છે, તેમજ તે ઉત્પાદનો કે જે ખૂબ જ સાધારણ ઉપયોગમાં છે

ટ્રાન્સ ચરબી પોલીડસ્રેરેટેડ વનસ્પતિ તેલ (ઉદાહરણ તરીકે, સૂર્યમુખી) ના હાઇડ્રોજનમાં ટ્રાન્સ ચરબી દેખાય છે, આ પ્રક્રિયા તે આ તેલને ઉચ્ચ રસોઈ તાપમાન (ફ્રાઈંગ, પકવવા) સામે ટકી રહેવાની ક્ષમતા આપે છે અને તેમના જીવનને લંબરે છે.

તે સાબિત થયું છે કે ટ્રાન્સ ચરબીના ઊંચા પ્રમાણમાં "ખરાબ" કોલેસ્ટેરોલ (નીચા ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન અથવા એલડીએલ) નું સ્તર વધે છે, જ્યારે "સારા" સ્તરને ઘટાડે છે - (ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન, અથવા એચડીએલ) અને તેથી કાર્ડિયાક ડિસીઝનું જોખમ વધે છે. વધુમાં, ટ્રાન્સ ચરબી વિટામિન 'કે' નાશ કરે છે, જે ધમનીઓ અને હાડકાંની તંદુરસ્તી માટે જરૂરી છે.

ટ્રાન્સ ચરબી ક્યાં છે? સામાન્ય રીતે તળેલા ખોરાકમાં અથવા ઔદ્યોગિક-શૈલીના નાસ્તામાં - ઉદાહરણ તરીકે, કડક બટાકાની, જે સંભવતઃ સૌથી વધુ નુકસાનકારક ખોરાકની યાદીમાં ટોચ પર શકે છે

કેટલી ટ્રાન્સ ચરબી સલામત છે? અજ્ઞાત તેમ છતાં, અમેરિકન મેડિકલ એસોસિએશન અનુસાર, ટ્રાન્સ ચરબીના સ્થાને યુ.એસ.માં એકલા વર્ષે 100,000 લોકોની અકાળે મૃત્યુને અટકાવી શકે છે. ડેનમાર્ક અને ન્યૂયોર્કમાં ખાસ પગલાં લેવામાં આવ્યા છે, જેના કારણે ટ્રાન્સ ચરબીનો વપરાશ નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડવામાં આવ્યો છે.

પોલીરોમેટિક હાઇડ્રોકાર્બન્સ પોલીરામેટિક હાઇડ્રોકાર્બન ફેટી માંસમાં જોવા મળે છે, જે છીણી પર શેકવામાં આવે છે. ચરબી કે જે રાખમાં બર્ન કરે છે અને પરિણામી ધુમાડોમાં પોલરાયોમેટિક હાઇડ્રોકાર્બન હોય છે જે માંસને ભેળવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તમામ ધૂમ્રપાન કરાયેલી ખોરાકમાં પોલરાયોમેટિક હાઇડ્રોકાર્બન્સનું નોંધપાત્ર પ્રમાણ છે. સ્ટડીઝ દર્શાવે છે કે કોલસો પર શેકવામાં આવેલા એક વિનિમયમાં, લગભગ 500 સિગારેટ ધરાવતાં ઘણા કાર્સિનજેનિક પદાર્થો સમાવી શકે છે. (સદભાગ્યે, અમારી પાચન તંત્ર શ્વસન તંત્ર કરતાં વધુ સ્થાયી છે). તેમ છતાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાની માંસથી લઈને એક ચોપ હાનિકારક ખોરાક માટે ખૂબ જ મુશ્કેલ છે.

પોલીરામેટિક હાઇડ્રોકાર્બન ક્યાં છે? ખોરાકમાં, જે કોલસો, તેમજ પીવામાં ચીઝ, સોસેજ અને માછલી પર શેકવામાં આવે છે. વધુમાં - શાકભાજી અને ફળો કે જે ફેક્ટરી પાઈપોના ધુમાડા સુધી પહોંચે છે અથવા ફક્ત શુષ્ક શાખાઓ બાળવાથી ધૂમ્રપાન કરે છે.

કેટલા પોલઆરામેટિક હાઇડ્રોકાર્બન સલામત છે? કોઈ સત્તાવાર ડેટા નથી જો તમને ખરેખર માંસ, ગ્રીલ પર શેકવામાં આવે છે, અને સામાન્ય રીતે પીવામાં ખોરાકનો સ્વાદ હોય તો, તમારે તમારા આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે દૂર કરવાની જરૂર નથી. એક મહિનામાં એક કે બે વાર તેમના વપરાશને મર્યાદિત કરો - નિષ્ણાતો સલાહ આપે છે

બુધ તે "ભારે ધાતુઓ" નો ઉલ્લેખ કરે છે, તેને ઔદ્યોગિક પ્રવૃત્તિમાંથી પ્રકૃતિમાં છોડવામાં આવે છે અને તેને કાર્સિનજેનિક અને મ્યુટેજેનિક તત્વ ગણવામાં આવે છે. એક મહિલાના શરીરમાં પારોનું સંચય ગર્ભ, બાળકો અને કિશોરોના નર્વસ પ્રણાલીના વિકાસ પર અસર કરી શકે છે. અધિક પારો મહિલાઓની ઓછી પ્રજનન માટે જવાબદાર છે.

પારા ક્યાં છે? સીફૂડ (ઓઇસ્ટર્સ, મસલ) અને મોટી માછલીમાં - જેમ કે ટુના અને સૅલ્મોન મિથાઈલ પારો મુખ્યત્વે ફેટી માછલી (ઉદાહરણ તરીકે, સૅલ્મોનમાં) માં જોવા મળે છે.

કેટલી પારો સલામત છે? યુ.એસ. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન એવી ભલામણ કરે છે કે માતાઓ અને નાના બાળકોને સ્તનપાન કરનારા ગર્ભવતી સ્ત્રીઓ તેમના ખોરાકમાં "શંકાસ્પદ" માછલી (ટુના, સ્વરફિશ) ટાળી શકે છે.

મીઠું મીઠું 40% સોડિયમ છે. આમ, તેમાં લોહીનુ દબાણ વધારવાની સંપત્તિ છે - જે બદલામાં, સ્ટ્રોક અને હૃદયરોગના હુમલા માટે જવાબદાર છે.

મીઠું ક્યાં છે? મીઠાની માત્રા ઉપરાંત અમે ખોરાકમાં ઉમેરો કરીએ છીએ, મીઠું મોટાભાગના ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. સૉસ, બીસ્કીટ, બન્સ, ધૂમ્રપાન કરાયેલ ખોરાક અને ચીઝમાં મીઠું, તેમજ તૈયાર હેમબર્ગર-પ્રકારનાં ખોરાક એવું માનવામાં આવે છે કે 75-80% મીઠાનું ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનના ઉત્પાદનો સાથે યુ.એસ.ની વસતી દ્વારા વપરાશ થાય છે. જો કે, કેટલાંક મીઠું નિષ્ણાતો પોતાની જાતને હાનિકારક ખોરાકમાં મૂકતા નથી - નોંધ્યું છે કે તે માત્ર સંયમનમાં ઉપયોગમાં લેવાની જરૂર છે.

કેટલી સલામત સલામત છે? યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી મુજબ, મીઠાના ભલામણ દૈનિક માત્રાને 6 ગ્રામ અથવા 2.3 મિલિગ્રામ સોડિયમમાં દર્શાવવામાં આવે છે - જે 1 ચમચી છે.

સંતૃપ્ત ચરબી. તે પશુ ચરબી વિશે છે, જે લોહીમાં કોલેસ્ટેરોલનું સ્તર વધારવાનો આરોપ છે - જેનો અર્થ એ કે તેઓ હૃદય રોગ સાથે સીધો જોડાણ ધરાવે છે.

સંતૃપ્ત ચરબી ક્યાં છે? મટન ચરબીમાં - લેમ્બ માંસ સૌથી વધુ ચરબીવાળો એક છે. ડુક્કર અને ગોમાંસમાં ગોમાંસની ચરબીથી વિપરીત ડુક્કરનું ચરબી દેખાય છે, અને તે દૂર કરવું સરળ છે. પ્રાણીના તેલ અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં. અને તે પણ નાસ્તામાં જે પામ ઓઇલમાં તળેલા હતા, અથવા તેમાં પામ ઓઇલ (ચોકલેટ, ચપળ, બિસ્કિટ, મીઠાઈઓ, મીઠી ભરણ સાથે બન્સ) છે.

કેટલી સંતૃપ્ત ચરબી સલામત છે? નિષ્ણાતો સલાહ આપે છે કે સંતૃપ્ત ચરબીમાંથી મળેલી કેલરી દરરોજ પ્રાપ્ત કરેલા કુલ કેલરીના 10% કરતાં વધુ નથી. જો કોઈ વ્યક્તિ, ઉદાહરણ તરીકે, દરરોજ 2,000 કેલરી વાપરે છે, તો સંતૃપ્ત ચરબીમાંથી કેલરી 200 થી વધુ ન હોવી જોઇએ - જે આશરે 22 ગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબીને અનુરૂપ છે.

તાજા, તમારા કોષ્ટક માટે ગુણવત્તાવાળી પ્રોડક્ટ્સ ખરીદો અને તેમને રસોઇ કરો જેથી તેઓ પોષક તત્વોનો નાશ ન કરે. તમે જુઓ છો કે ક્યારેક અમે જે ખાદ્ય ખરીદીએ છીએ તે ફક્ત અમારા રસોડામાં હાનિકારક બની જાય છે.