ચેરી વાઇન

દ્રાક્ષ પછી વાઇન બનાવવા માટે ચેરી સૌથી સામાન્ય બેરી છે.

તેને બનાવવા માટે, એક ઘેરી, ખાટા ચેરી આદર્શ રીતે બંધબેસે છે, પરંતુ ઇચ્છિત વિવિધતા માટે, તમે કોઈપણ પાકેલા બેરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ઘરમાં ચેરી વાઇન ઉત્પન્ન કરતી વખતે, તે ધ્યાનમાં રાખવું જરૂરી છે કે પકવવાની ચેરીમાં ખૂબ એસિડ અને થોડી મીઠાસ છે, જે સરળતાથી પાણી અને ખાંડ ઉમેરીને સુધારવામાં આવે છે. ઘણા ગર્ભમાંથી પથ્થરો કાઢવાની ભલામણ કરે છે, કારણ કે તેમાં મોટી સંખ્યામાં ટેનીન હોય છે, જે થોડો કડવાશ આપે છે, પરંતુ દારૂના સ્વાદના ચાહકો અને બદામના સ્વાદના પ્રેમીઓ આ કરી શકતા નથી.

ઘરમાં ચેરી વાઇન કેવી રીતે બનાવવો, અમે વાનગીઓમાં નીચે વર્ણન કરીશું.

ઘરમાં ચેરી વાઇન માટે રેસીપી

ઘટકો:

• તાજા ચેરી - 8 કિલો (એક 10 લિટર ડોલ);
• પાણી - 10 લિટર (એક ડોલ);
• ખાંડ - 7 કિલો

તૈયારી

વાઇનની તૈયારી માટે, અમે તાજા ચેરી લઈએ છીએ, પ્રાધાન્યમાં માત્ર અથાણાંવાળી. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ખાણ નથી, કારણ કે તેમની સપાટી પર ઉચ્ચ ગુણવત્તા આથો માટે જરૂરી બેક્ટેરિયા છે, જો જરૂરી હોય તો હાડકા દૂર, તેમને વાનગીઓમાં મૂકી અને કોઈપણ અનુકૂળ રીતે, હાથ, ક્રશ, અથવા માત્ર એક લાકડાના સ્ટીક તેમને વાટવું.

પરિણામી ચેરી સમૂહ માટે, પાણી અને ખાંડ ઉમેરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને સૂર્ય માટે સુલભ એક સ્થળ છોડી દો. રૂમમાં તાપમાન, જ્યાં ખમીર છે, 27 ડિગ્રી કરતાં વધુ ન હોવી જોઈએ. જો કાચ ગ્લાસ હોય તો તેને કાગળ, અખબાર અથવા કાપડ સાથે લપેટી, જેથી વાઇન તેનો રંગ ગુમાવશે નહીં. સાત દિવસ માટે ખમીર છોડો. આ સમય દરમિયાન, દિવસમાં બે વાર સક્રિય અને સંક્ષિપ્તમાં સામૂહિક મિશ્રણ કરો. તે લાંબા સમય સુધી વાસણ ઢાંકણને ખુલ્લું રાખવું અશક્ય છે, જેથી ઓક્સિજન સાથેના પદાર્થને સંક્ષિપ્તમાં ન કરી શકાય, જે એસિટિક એસિડના બેક્ટેરિયાના વિકાસની મંજૂરી આપે છે, જે અમારી પ્રક્રિયામાં જરૂરી નથી.

એક અઠવાડીયા પછી, આથો ભેળવીને આરામ કરો, stirring બંધ કરો અને ઢાંકણ ખોલશો નહીં. ત્યારબાદ ચાળણીની મદદથી ચેરીને દૂર કરો અને બાકીના પ્રવાહીને બીજા સાત દિવસ સુધી ખવડાવશો અથવા જ્યાં સુધી ફીણ સપાટી પર સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી નહીં. એક બહુ ઓછી સંખ્યાને મંજૂરી છે.

હવે પ્રવાહીને બીજા કન્ટેનરમાં નળી સાથે પ્રથમ સ્તરની નીચે સ્થાપિત કરો. અમે આમ કરીએ છીએ કે કચરા પ્રથમ કન્ટેનરની નીચે રહે છે. અમે ભાવિ વાઇન ઢાંકણ સાથેના વાનીઓ બંધ કરીએ છીએ, પરંતુ ખૂબ ચુસ્ત નથી અને લગભગ દસથી પંદર દિવસ સુધી ભટકવું છોડી દો. રેડીનેસ હવા પરપોટાના સંપૂર્ણ અંતર્ધાન અને આથોના કોઈપણ ચિહ્નો દ્વારા નક્કી થાય છે. અમે વાઇનને સંગ્રહના ટાંકીઓમાં મર્જ કરી દઈએ છીએ, હવે તે પહેલેથી જ હેમમેટિકલી સીલ અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. આ તબક્કે, અમને એક યુવાન વાઇન મળે છે. ચાર થી પાંચ મહિનામાં તે પહેલેથી જ અનુભવી હશે.

વોડકા સાથે ચેરી જામથી વાઇન

ઘટકો:

• ચેરી જામ - 500 ગ્રામ;
• વોડકા - 500 એમએલ;
• ખાંડ - સ્વાદ માટે

તૈયારી

લિટરના બરણીમાં જામ રેડવું અને તેને વોડકા સાથે રેડવું. પછી ઢાંકણથી ચુસ્તપણે બંધ કરો, કાળજીપૂર્વક હચમચાવી દો અને એક અને દોઢ થી બે મહિના માટે ગરમ અને એકદમ તેજસ્વી સ્થળે છોડી દો. દર ત્રણ દિવસ પછી, આગ્રહ રાખવાના છેલ્લા સપ્તાહ સિવાય, જારની સામગ્રી હચમચી જાય છે. પછી વાઇનને મર્જ કરો જેથી કચરા કુંભમાં રહે છે, ખાંડ ઉમેરી શકો છો, જો જરૂરી હોય તો, મિશ્રણ ન થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ કરો અને બીજા દિવસ માટે છોડી દો, અને ત્યારબાદ કપાસના ડુક્કર સાથેના ગાળકોને ફિલ્ટર કરો અને પારદર્શિતા માટે પ્રાણીઓને પાણી પીવું. ખાંડ નથી ઉમેરવામાં આવે છે, તો પછી અમે એક દિવસ નથી ઊભા કરી શકે છે, પરંતુ ગાળણ તરત જ આગળ વધો.