ભૂમધ્ય રાંધણકળા અમારા વાનગીઓ અસામાન્ય છે, જે આપણા માટે અસામાન્ય છે. અને જો તમારા ટેબલ પર સ્ક્વિડ અને છીપવાળી ખાદ્ય માછલીઓ પહેલેથી જ રુટ લેવામાં આવી છે, તો તે વધુ વિચિત્ર કંઈક પ્રયાસ સમય છે. મને માને છે, ઓક્ટોપસ પણ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ છે!
સ્ક્વિડ સાથે ગરમ કચુંબર
ઘટકો:
- સ્ક્વિડ - 500 ગ્રામ;
- મીઠી લાલ ડુંગળી - 1 પીસી.;
- વાઇન સૂકી સફેદ - 50 ગ્રામ;
- લસણ - 1 લવિંગ;
- લીંબુનો રસ - 1 tbsp ચમચી;
- લીંબુ - 1/2 પીસી.;
- ઓલિવ તેલ - ફ્રાઈંગ માટે;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું;
- મીઠું, મરી કાળા જમીન - સ્વાદ માટે
તૈયારી
Squid સારી ધોવાઇ, ફિલ્મ દૂર કરો અને રિંગ્સ માં કાપી. ગરમ ધાણા પર ડુંગળીના અડધા રિંગ્સ ભરવાથી તેઓ રંગ બદલવા શરૂ કરે છે. અમે સ્ક્વિડ ઉમેરો. સ્ટયૂ, stirring, 5 મિનિટ. અમે વાઇનમાં રેડવું, લસણ લગાવીને ઢાંકણ સાથે આવરી લો. બીજા 5-10 મિનિટ માટે પ્રેસમાં પસાર થતા લસણ સાથે ટોમેટ સ્ક્વિડ, જ્યાં સુધી તેઓ નરમ બની જાય નહીં. અમે પ્લેટો પર મૂકે છે, અને એક frying પણ થોડું તેલ ઉમેરો, લીંબુનો રસ, કાતરી લીંબુ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો સોલિમ, મરી, સ્ક્વિડના આ ચટણીના રિંગ્સ સાથે મિશ્રણ કરો અને રેડવું.
મસલ સાથે ગરમ કચુંબર
ઘટકો:
- મસેલ્સ મોટા (છાલ નથી) - 1 કિલો;
- માખણ - 100 ગ્રામ;
- પરમેસન - 50 જી;
- કચુંબર મિશ્રણ - 1 પેકેજ;
- તુલસીનો છોડ - 1 ટોળું;
- લસણ - 3 દાંત;
- બ્રેડક્રમ્સમાં - 50 જી;
- લીંબુ - શણગાર માટે.
ચટણી માટે:
- ઇંડા ઝેરી - 2 ટુકડાઓ;
- એન્ક્વીવ્સ પીવામાં આવ્યાં - 6 પીસી.;
- લસણ - 1 લવિંગ;
- ઓલિવ તેલ - 3 tbsp. ચમચી;
- મસ્ટર્ડ ડીજોન -1 ટીસ્પૂન;
- લીંબુનો રસ - 1 tbsp ચમચી;
- મીઠું - સ્વાદ માટે
તૈયારી
મુસેલ્સ ધોવાઇને, તેમને શેલોથી અલગ કરીને, "ઘરો" માં છુપાવી અને પકવવા શીટ પર શેલો મૂક્યા પછી. અદલાબદલી લીલા તુલસીનો છોડ અને લોખંડની જાળીવાળું લસણ મૃદુ માખણ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. દરેક સિંકમાં પરિણામી સામૂહિક વિતરિત કરો, બ્રેડક્રમ્સમાં લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન સાથે છંટકાવ કરો, અને તે 10-15 મિનિટ માટે પ્રીફેટેડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલો જ્યાં સુધી તે ફૂંકી નહીં જાય.
ચટણી માટે, મસ્ટર્ડ અને લસણની લવિંગ સાથે ભળીને, દબાવીને પસાર થાય છે. અમે ઉડી અદલાબદલી anchovies અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. સરળ સુધી બ્લેન્ડર માં હરાવ્યું જ્યારે યોલ્સ સફેદ હોય, શાબ્દિક ડ્રોપ દ્વારા ડ્રોપ અમે ઓલિવ તેલ પરિચય
અમે ચટણી સાથે રેડવામાં પ્લેટ પર ધોવાઇ અને લેટીસના પાંદડા સૂકાયા હતા, અને ટોચ પર અમે મસલ ફેલાય છે અમે લીંબુના પાંદડાઓ સાથે સુશોભિત કરીએ છીએ, દરિયાઈ સ્વાદિષ્ટ ખાવા માટે તે તેને રસ સાથે છંટકાવ કરવા માટે જરૂરી છે.
એક ઓક્ટોપસ સાથે ગરમ કચુંબર તૈયાર કરવા માટે કેવી રીતે?
જેઓ ઇટલીની મુલાકાત લેતા હતા તેઓ આ કચુંબરને તાજા ઓક્ટોપસ અને યુવાન બટાકાની સાથે ચૂકી શકતા નથી.
ઘટકો:
- ઓક્ટોપસ - 1 કિલો;
- યુવાન બટાટા - 6 પીસી.;
- ચેરી ટમેટાં -16 પીસી.;
- રુકોલા કચુંબર - 1 પેક;
- સેલરી (સ્ટેમ) -3 પીસી.;
- ઓલિવ તેલ - 1 tbsp ચમચી;
- રોઝમેરી -1 ટ્વિગ;
- થાઇમ - 1 શાખા
સૂપ માટે:
- કચુંબરની વનસ્પતિ (દાંડી) - 1 ટુકડો;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- ડુંગળી - 1 ભાગ;
- સરકો વાઇન - 1 tbsp. ચમચી;
- ખાડીના પાંદડા - 3 પીસી.;
- મરી સુગંધિત વટાણા - 6 પીસી.;
- મીઠું સમુદ્ર - 1 ચમચી.
રિફ્યુઅલિંગ માટે:
- લસણ - 1 લવિંગ;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું;
- ઓલિવ તેલ - 4 tbsp. ચમચી;
- લીંબુ - 1/2 પીસી.;
- તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
- મીઠું સમુદ્ર - સ્વાદ માટે
તૈયારી
ઓક્ટોપસ પાણી ચલાવવાથી, ખાસ કરીને શાહી બેગ અને ટેનટેક સાથે સારી રીતે ધોવાઇ છે. ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં આપણે અદલાબદલી શાકભાજી, ઘંટડી મરી અને ખાડીના પાંદડાં ફેંકવું, સરકો રેડવાની છે. અમે આ બ્રોથમાં ઓક્ટોપસને હટાવી દઈએ છીએ, તેને ઢાંકણાંની સાથે આવરે છે અને એક કલાક સુધી સણસણવું, નરમ (કાંટો સાથે તપાસો).
અમે ચર્મપત્ર સાથે ખાવાનો ટ્રે બંધ કરીએ છીએ, થોડું ઓલિવ તેલ ઉમેરીએ છીએ અને મોટા સ્લાઇસેસ સાથે ઢીલું, કાતરીય બટાટા ફેલાવો છો. સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ અને રોઝમેરીના પાંદડા સાથે સોલિમ, મરી, છંટકાવ. મધ્યમ ગરમી પર 20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું. અંતમાં બટાટા એક વર્તુળમાં પ્લેટોમાં ફેલાય છે - કેન્દ્રમાં - રુકોલા, અને ટોચ પર - કાતરી ઓક્ટોપસ શાકભાજી સાથે અમે બધા ડ્રેસિંગ રેડવું. તેના માટે, લસણ અને સુંગધી પાનનો ઉપયોગ કરવો, રસ અને માખણ, મીઠું, મરી ઉમેરો. અંતે, તમે સીફૂડ સાથે સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ અસામાન્ય કચુંબર મળશે.