શાકભાજીની ચરબી બહુપક્ષીય ખ્યાલ છે અને ઘણામાં તે મૂંઝવણમાં છે. દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે, ઉદાહરણ તરીકે, ઓલિવ તેલ ઉપયોગી છે. પરંતુ શું પામ તેલને આઈસ્ક્રીમમાં ઉમેરવા માટે ઉપયોગી છે? વનસ્પતિ ચરબી સાથે ફેલાવો ઉપયોગી છે? આ તમામ પ્રશ્નોના જવાબ માટે તમે આ લેખમાંથી જવાબો શીખીશું.
શું વનસ્પતિ ચરબી ચિંતા?
વનસ્પતિ ચરબીઓની શ્રેણીમાં ઉપયોગી તેલ અને હાનિકારક પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે. કારણ કે મૂળના સિદ્ધાંતો (વનસ્પતિ ચરબી અથવા પશુ) ના આધારે વર્ગીકરણ હંમેશા ઉત્પાદનના લાભો દર્શાવતો નથી.
ઉદાહરણ તરીકે, વનસ્પતિ તેલમાં ઉપયોગી ઓલિવ, પીનટ બટર અને હાનિકારક - પામ અને નાળિયેરનો સમાવેશ થાય છે. અને પશુ ચરબીમાં ઉપયોગી માછલીનું તેલ અને હાનિકારક પશુ ચરબી (આંતરિક ચરબી, ચરબી વગેરે) નો સમાવેશ થાય છે.
આ બાબત એ છે કે ફાયદાના દૃષ્ટિકોણથી ત્રણ કેટેગરીમાં ચરબીનું વર્ગીકરણ કરવું જરૂરી છે - સંતૃપ્ત, મૌનગૃહીત અને બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી.
સંતૃપ્ત ચરબી - ગાઢ માળખાની ચરબી કે જે પાચન નથી, અને ઘણી વખત શરીરમાં સ્થાયી થાય છે, તે સ્લેગિંગ કરે છે અને કોલેરોલૉલની તકતીઓ સાથે જહાજોને ઢાંકતી હોય છે. આ કેટેગરીમાં પામ, નાળિયેર તેલ અને કોકો બટર, તેમજ તમામ પ્રકારના પ્રાણી ચરબીઓનો સમાવેશ થાય છે - શું માર્જરિન, ચરબી, ફેટી માંસ, માખણ અથવા ઉચ્ચ ચરબીવાળા અન્ય ડેરી ઉત્પાદનો. તેમને ખોરાકમાંથી બાકાત રાખવું જોઈએ!
મૉનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી અથવા ઓલેઇક એસિડ (ઓમેગા -9) માનવ શરીર માટે સૌથી ઉપયોગી ઘટક છે, જે તમને ડાયાબિટીસ, ઓન્કોલોજી, રોગપ્રતિરક્ષા, નબળાઇ અને અન્ય બિમારીઓ સામે લડવા માટે પરવાનગી આપે છે. તમે તેને ઓલિવ અને મગફળીના માખણ, મરઘા, એવોકાડો અને ઓલિવથી મેળવી શકો છો. આ તંદુરસ્ત ચરબી છે, અને તે ખોરાકમાં હોવા જોઈએ.
બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી (ઓમેગા -3 અને ઓમેગા -6) એ ચરબી છે જે શરીર ઉત્પન્ન થતી નથી, અને તેઓ ખોરાક સાથે મેળવી લેવી જોઈએ, કારણ કે તે તમામ ચયાપચયની ક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે અને જીવનશક્તિ વધારશે. આ કેટેગરીમાં રેપીસેડ અને અળસીનું તેલ, અખરોટનું તેલ અને ઘઉંના સૂક્ષ્મજીવ અને માછલી અને માછલીનું તેલ ઓમેગા -3 નું સ્ત્રોત છે. ઓમેગા -6 ના સ્ત્રોત બદામ, બીજ, કપાસિયા, સૂર્યમુખી અને મકાઈના તેલ છે.
આમ, વનસ્પતિ ચરબી અને તેલનો ભાગ ઉપયોગી છે, કેટલાક હાનિકારક છે. આ તફાવત યાદ રાખવું અને સામાન્ય ભૂલો ન કરવાનું ખૂબ મહત્વનું છે.
ઉત્પાદનોમાં શાકભાજીની ચરબી
કોઈપણ ઉત્પાદનની રચનામાં જો તમે "વનસ્પતિ ચરબી" જોયું - તમને ખબર છે, તે તે ખૂબ નુકસાનકારક સંતૃપ્ત ચરબી છે - પામ કે નાળિયેર તેલ. માનવ શરીર પર તેમનો પ્રભાવ ખૂબ જ નકારાત્મક છે, પરંતુ તેમને કારણે ઉત્પાદનના ખર્ચને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડવું શક્ય છે, તેથી તે વિવિધ ઉત્પાદનોના સમૂહમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
આ સસ્તું વનસ્પતિ ચરબીઓ ખતરનાક છે તે કરતાં ચાલો, વિગતવાર ચર્ચા કરીએ:
- જઠરાંત્રિય માર્ગના કામમાં વિક્ષેપ;
- લોહીમાં હાનિકારક કોલેસ્ટેરોલનું સ્તર તીવ્ર વધે છે તેના કારણે તેઓ લગભગ પચાવી શકાતા નથી;
- આવા ચરબી એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને ઉશ્કેરે છે;
- આ પ્રકારના ચરબીના વારંવાર ઉપયોગને કારણે, મેદસ્વીતા વિકસે છે;
- જેમ કે ચરબી સાથે ઉત્પાદનો ઉપયોગ - રક્તવાહિની તંત્ર માટે મજબૂત ફટકો;
- આ ચરબીમાં લગભગ કોઈ ઉપયોગી લિનોલીક એસિડ નથી, જેનો અર્થ છે કે જે નુકસાન થયું છે તે બધાને વળતર મળતું નથી.
આથી, જ્યારે તમે પ્રોડક્ટના ઘટકોની સૂચિમાં રહસ્યમય "વનસ્પતિ ચરબી" જુઓ છો, ત્યારે તે સમજવું યોગ્ય છે કે આ મૂલ્યવાન અને ઉપયોગી તેલ નથી, પરંતુ સસ્તા અને હાનિકારક ચરબી છે.
વનસ્પતિ ચરબી ધરાવતી પ્રોડક્ટ્સ
પામ ઓઇલ અતિ લોકપ્રિય છે: ઉત્પાદનો, જેમાં તેને ઉમેરવામાં આવે છે, તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે, ખાસ સંગ્રહની શરતોની જરૂર નથી, સંપૂર્ણપણે ફોર્મ ધરાવે છે અને લાંબા ગાળાની સંગ્રહ પછી પણ તેમનો દેખાવ ગુમાવતા નથી. એક નિયમ મુજબ, આવા ઉત્પાદનોમાં હાનિકારક વનસ્પતિ ચરબી શોધી શકાય છે:
- ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને ચિપ્સ;
- હેમબર્ગર, ચીઝબર્ગર અને અન્ય ફાસ્ટ ફૂડ;
- કોર્ન ટુકડાઓમાં અને લાકડીઓ;
- વિવિધ તૈયાર સૉસ, માર્નેડ્સ અને સોસ;
- કેન્ડી, ચોકલેટ, બીસ્કીટ અને ડોનટ્સ;
- અકુદરતી ક્રીમ;
- કેટલાંક પ્રકારના તૈયાર અનાજ;
- ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનના પકવવા;
- ફ્રાઇડ ચિકન;
- પ્રોસેસ્ડ ચીઝ;
- આઈસ્ક્રીમ, ઘણા તૈયાર મીઠાઈઓ;
- ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ અને અન્ય ફ્રીઝ-સૂકા ઉત્પાદનો;
- માર્જરિન અને સ્પ્રેડ.
આ સૂચિમાંથી કંઈક પસંદ કરવાનું, ઓછામાં ઓછું, તમને અને તમારા પરિવારને નુકસાન નહીં કરે તેવા ઉત્પાદનોને પસંદ કરવા માટે લેબલ શીખવા માટે ખૂબ બેકાર નથી.