વારેનીકી માટે કણક કેવી રીતે બનાવવું?

સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષજનક વારેનીકી ઘણા લોકોની સૌથી મનપસંદ વાનગીઓ છે. તે જટિલ કંઈ જણાય છે: આપણે કણક લઈએ છીએ, તેને પતળા રોલ કરીએ છીએ, ભરણમાં મૂકીએ છીએ, અમે બાંધી અને રસોઇ કરીએ છીએ. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે, અને પૂરવણી વિવિધ તમે ઘણી વાર આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે પરવાનગી આપે છે. પૂરવણીમાં બધું જ સ્પષ્ટ છે, પરંતુ મુખ્ય ઘટક સાથે વધુ મુશ્કેલ છે, વારંવાર પ્રશ્ન છે કે કેવી રીતે વારેનીકી માટે યોગ્ય રીતે કણક બનાવવું, જેથી તેઓ રસોઈ દરમિયાન અલગ પડતા ન હોય અને પછીથી એકબીજા સાથે છંટકાવ ન કરે.

તાજા પેસ્ટ્રી

ચાલો સરળ સાથે શરૂ કરીએ, અમે તમને કહીશું કે કેવી રીતે વારેનીકીને લોટ, દુર્બળ તેલ, મીઠું અને પાણીથી કણક બનાવવા. આ કણક, અલબત્ત, સૌથી સ્વાદિષ્ટ નથી, પરંતુ તે ભરવાના સ્વાદને તોડશે નહીં.

ઘટકો:

• પાણી ફિલ્ટર અથવા બાફેલી - 1 ગ્લાસ;
• આયોડિજેટેડ બિન-બરછટ મીઠું - 2 મોટી ચપટી;
• ઘઉંનો લોટ સફેદ સફેદ વાઇડ - 2.5 કપ;
• દુર્બળ તેલ ગંધહીન, શુદ્ધ - 2 tbsp ચમચી

તૈયારી

ઉકળતા પાણીને ગરમ કરો, જ્યારે તે ગરમ થાય છે, ઊંડા દંતાસ્પદ વાનગીઓમાં આપણે લોટને એક સ્લાઇડ, મીઠું સાથે ચટકાવીએ છીએ. ઉકળતા પાણીમાં, ઓઇલમાં રેડવું, ઝડપથી મિશ્રણ કરો અને લોટ સાથે આ મિશ્રણ તરત જ ભરો. આ કણક ચમચીનો ઉપયોગ કરીને ઝડપથી ઘસાઈ જાય છે - હાથ, અલબત્ત, આટલા કણક કામ કરશે નહીં. તે ગાઢ, સરળ અને તદ્દન નરમ બહાર વળે છે. આ વિકલ્પના ફાયદા - લાંબા સમય સુધી કણકને ભેગું કરવાની જરૂર નથી, તે સ્વાદિષ્ટ અને ટેન્ડર છે. વિપક્ષ - તે ખૂબ જ પાતળા ન ચાલુ કરશે અને હજુ સુધી આ કણક કોઈપણ ભરણ સાથે વારેનીકી માટે યોગ્ય છે, અને, તમે જોઈ શકો છો, વેરાનિકી માટે કણક બનાવવાનું સહેલું છે.

લોભી કણક

વધારે ઉંચુ, સ્થિતિસ્થાપક કણક કે જેને ખૂબ જ ઓછા સ્તરે વળેલું કરી શકાય છે, ઇંડા પર ઘીલું. આ કણક "ભીનું" પૂરવણી માટે સારું છે. અમે તમને કહીશું કે વેરાનીકી માટે દહીં, બેરી (ઉદાહરણ તરીકે, cherries) અથવા જામ સાથે કણક કેવી રીતે બનાવવું.

ઘટકો:

• ઓછા કાર્બોરેટેડ ખનિજ જળ - 250 મિલી;
• ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
• ટેબલ મીઠું - 2 નાની પીચ;
• દુર્ગંધ વગર દુર્બળ શુદ્ધ તેલ - 50 મિલી;
• ઘઉંનો લોટ સફેદ ગુણવત્તા - લગભગ 3.5 ચશ્મા

તૈયારી

ઇંડા, બાઉલમાં તૂટી જાય છે અને મીઠું ભેગું થતું હોય ત્યાં સુધી રંગ ઘાટા સુધી બદલાય છે, ખનિજ જળમાં રેડવું અને ધીમેધીમે જગાડવો - અમે બધા ગેસ મુક્ત ન કરવાનો પ્રયાસ કરીએ. અમે તે વાનીમાં લોટ તપાસીએ છીએ, જેમાં આપણે કણક ભેળવીશું. અમે તેને અમારા મિશ્રણમાં રેડવું અને ધીમેધીમે પાતળું તેલ રેડવું, ધીમે ધીમે ભેળવી શરૂ કરો. જ્યારે કણક બાઉલમાં રોલ્ડ કરે છે અને બાઉલ અને હાથની બાજુઓને વળગી રહેતું નથી, ત્યારે તે તૈયાર છે. આ કણક પ્રથમ કરતાં વધુ બેહદ બની જાય છે, તે ચોક્કસપણે ઓછામાં ઓછા અડધો કલાક બાકી રહેવું જોઈએ, અને માત્ર પછી રોલ આઉટ.

બટાકાની સાથે વારેનીકી માટે કણક કેવી રીતે બનાવવું, તેના પર આધાર રાખે છે કે શું તમે વાયરનીકીને છૂંદેલા બટેટા અથવા ડુંગળી સાથે લોખંડની જાળીવાળું બટાકાની સાથે બનાવી રહ્યા છો કે નહીં. પ્રથમ કિસ્સામાં, તમે બન્ને વિકલ્પોનો ઉપયોગ કરી શકો છો, બીજી બાજુ, ઇંડા સાથે સ્થિતિસ્થાપક કણક ભેળવવાનું વધુ સારું છે.