લ્યુલા-કબાબ - એક વાનગી જે સંપૂર્ણપણે માંસનું બનેલું છે, અથવા તેના બદલે નાજુકાઈવાળા માંસ, તેની તૈયારીમાં વિશેષ કુશળતા અને વિગતવાર ધ્યાનની જરૂર છે. કબાબ ભરણ માટે માત્ર સ્વાદિષ્ટ હોવું જોઈએ નહીં, તે યોગ્ય સુસંગતતા અને સુવાસ હોવું જોઈએ. રસેલ-કબાબ જેવા નાજુકાઈના માંસના એક વાનગીની રસોઈની સૂક્ષ્મતા વિશે, અમે આ લેખમાં વાત કરીશું.
ચિકન કતરણમાંથી લુલીયા-કબાબ
અગાઉ આપણે પહેલેથી જ નાજુકાઈના માંસમાંથી ક્લાસિક રસિયા-કબાબની વાનગીથી પરિચિત થવું પડ્યું હતું, હવે અમે ચિકનથી વાનગીના ઓછા અધિકૃત સંસ્કરણ પર બંધ કરીશું.
ઘટકો:
- ચિકન પૅલેટ - 1 ભાગ;
- લીંબુના રસ - 2 tbsp ચમચી;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1/2 બીમ;
- ડુંગળી - 1 પીસી.
- મીઠું - 1 ચમચી;
- કાળા મરી - 1/2 ચમચી;
- લસણ - 1 લવિંગ;
- જમીન પૅપ્રિકા - 1 ચમચી;
- વનસ્પતિ તેલ
તૈયારી
ચિકન પટલનો ધોકો, ફિલ્મોમાંથી સાફ અને હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ઝરો સાથે સૂકવવામાં આવે છે. અમે ચિકન વિનિમય અને બ્લેન્ડર માં તે ગ્રાઇન્ડ, અથવા એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ની મદદ સાથે. લસણ અને ડુંગળી ઉડી અદલાબદલી કરે છે અને પ્રોમોકિવેમ પણ છે, જેથી ભરણમાં વધુ પડતી પ્રવાહી ન આવે. ડુંગળી, લસણ, સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને મસાલા સાથે નાજુકાઈના માંસ ભેગું કરો, કાળજીપૂર્વક મિશ્રણ કરો અને લીંબુના રસ સાથે સ્વાદ. હવે તમારે આવું કરવા માટે ભરણની "બહાર કઠણ" કરવાની જરૂર છે
જ્યારે બળતરા પર "આરામ" અને ઠંડી હોય છે, ત્યારે તમે સોસેજ બનાવવાનું શરૂ કરી શકો છો - લૌલા. આવું કરવા માટે, ચિકન કતરણનો એક નાનકડો ટુકડો સ્વેય પર ભીના હાથથી ફેલાવો જોઈએ. જો તમે ફ્રાઈંગ પેનમાં કબાબ તૈયાર કરી રહ્યા હોવ તો, પ્રથમ માસ સમૂહની એક નાની બોલ મિશ્રણ કરો અને પછી તેને સોસઝમાં રોલ કરો.
લુયીલા-કબાબ માટે ભરણની તૈયારીમાં શેકેલા કબાબો કરતાં વધુ સમય લાગે છે. ચિકનથી કબાબ બનાવતી વખતે , સતત ભઠ્ઠી માટે સતત ચાલુ કરવું જરૂરી છે. અમે એક રુંવાટીદાર પોપડો સુધી રાંધવું, અને પછી તરત જ કચુંબર, ગ્રીન્સ અને કેક સાથે ટેબલ પર સેવા આપી હતી.