લેમ્બ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં

યોગ્ય રસોઈ પછી લેમ્બ અત્યંત રસાળ અને ટેન્ડર બને છે. સ્વાદિષ્ટ ઘેટાંના સ્વાદ માટે રેસ્ટોરન્ટ્સમાં કલ્પિત માત્રા મૂકાવવું જરૂરી નથી, તે ઘરે અમારા વાનગીઓનું પુનરાવર્તન કરવા માટે પૂરતું છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઘેટાંના રસોઇ કેવી રીતે?

ઘટકો:

• ઓલિવ તેલ - 3/4 વસ્તુઓ;
• મરચાં સૂકવેલા - 1 tbsp. ચમચી;
• સૂકાં ઓરેગોનો - 2 tbsp. ચમચી;
• લસણ - 4 લવિંગ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
• ઘેટાંના પગ - 3 કિલો;
• બટાકાની - 8 પીસી.

તૈયારી

ઓવનને 260 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો. એક નાનું વાટકીમાં, માખણ, અદલાબદલી મરચાં, ઓરેગોનો, લસણ, સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને મરીને મીઠું ભેગું કરો. પ્રાપ્ત પેસ્ટ સાથે, ઘેટાંના પગની સપાટીને તોડીને તેને પકવવા ટ્રે પર ફેલાવો. લગભગ 30 મિનિટ માટે માંસ ભુરો આપો, પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 200 ડિગ્રી તાપમાન નીચે, વરખ સાથે મટન આવરી અને અન્ય 40 મિનિટ માટે રસોઇ ચાલુ રાખો.

વરખમાં પકાવવાની પટ્ટીમાં મટનમાં ચરબી ફાળવણી કરવામાં આવે તેટલું જલદી, આપણે પેન લઈએ છીએ, ચરબી સાથે પગ લુબિકેટ કરી શકીએ છીએ અને બાજુઓ પર અમે બટાકાની કંદ ગંજી કરીએ છીએ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બટાકાની લેમ્બ તૈયાર થઈ જશે જ્યારે કંદ નરમ થઈ જશે અને માંસનું તાપમાન 60 ડિગ્રી સુધી પહોંચશે. પીરસતાં પહેલાં, કટિંગ પહેલાં માંસને 15-20 મિનિટ સુધી આરામ કરવાની છૂટ હોવી જોઈએ.

સ્લીવમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં લેમ્બ રેસીપી

ઘટકો:

• મટન સ્કેપુલા - 2 કિલો;
• ઓલિવ તેલ - 8 tbsp. ચમચી;
• ઓરેગોનો - 3 શાખાઓ;
• રોઝમેરી - 3 શાખાઓ;
• લસણ - 4 લવિંગ;
• લાલ દારૂ - 600 મિલી;
• તેના પોતાના રસમાં ટામેટાં - 800 જી;
• ખાંડ - 1 tbsp ચમચી

તૈયારી

ઓવનને 220 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો. તેલ એક બ્લેન્ડર માં રેડવું અને ઝીણો ઓરેગોનો, લસણ અને રોઝમેરી સાથે. સ્વાદ માટે મિશ્રણમાં મીઠું ઉમેરો અને તેને ઘેટાંના ઘેટાંના સાથે નાખવું. એક પકવવા ટ્રે પર માંસ મૂકો અને 20 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, પછી સ્લીવમાં માં ફોલ્લો મૂકી અને તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પાછા, અગાઉ 150 ડિગ્રી તાપમાન ઘટાડીને. માંસને આશરે 3 કલાક સુધી શેકવામાં આવે છે, જ્યારે સ્લીવમાં રાંધવામાં આવતી રસને બાષ્પીભવન કરતું નથી.

હવે સ્લીવને કાળજીપૂર્વક ખુલ્લી અને દારૂ અને ટામેટાંથી તેના પોતાના રસમાં ભરવા જોઈએ. વરાળમાંથી બહાર નીકળવા માટે થોડીક છીણી કરો અને અન્ય 40 મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખો. જ્યારે માંસ તૈયાર થાય છે, ત્યારે તેને દૂર કરો અને પીતા પહેલાં આરામ આપો, અને ચટણી એક પેનમાં સૂકવવામાં આવે છે અને જાડા સુધી વરાળ થાય છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શાકભાજી સાથે લેમ્બ ઓફ skewers

ઘટકો:

માર્નીડ માટે:

• રસ 2 લીંબુ;
• લીંબુ છાલ (લોખંડની જાળીવાળું) - 2 tsp.
• ઓલિવ તેલ - એક સદીના 1/4;
• ઇટાલિયન ઔષધો મિશ્રણ - 1 ચમચી

શીશ કબાબ માટે:

• ઘેટાંના - 750 ગ્રામ;
• લાલ ડુંગળી - 1 પીસી.
• બલ્ગેરિયન મરી (વિવિધ રંગો) - 3 પીસી.;
• ચરબીયુક્ત - 6 ટુકડાઓ

તૈયારી

અમે ઘેટાંના સમઘનનું કાપીને કાચનાર માં મુકીએ છીએ. મીઠું અને મરી માંસ, અને પછી તે લીંબુનો રસ, છાલ, ઓલિવ તેલ અને ઔષધો મિશ્રણ સાથે રેડવાની છે. અમે આશરે 10 મિનિટ સુધી માંસને મરીન કરીએ.

આ દરમિયાન, અમે મોટા સમઘન સાથે શાકભાજી કાપી અને તેમને એક marinade માં મૂકી. અન્ય 10 મિનિટ પછી વૈકલ્પિક રીતે અમે સ્ક્વેર સાથે પંચર માંસ અને શાકભાજીઓ.

મોટી ફ્રાઈંગ પાન અથવા પકવવા શીટની નીચે વરખ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને અમે તેને ચરબીના સ્લાઇસેસ પર મુકીશું. તે ચરબી છે જે માંસમાંથી અકાળે ધૂમ્રપાનથી ગરમ થવાથી ચરબી જાળવી રાખે છે. અમે ફ્રાઈંગ પેન પર છીણી મૂકી અને તેના પર શિષ કબાબ સાથે skewers અથવા skewers મૂકો. ઓવન 250 ડિગ્રી ગરમ કરો અને તૈયાર થતાં સુધી માંસને સાલે બ્રે. કરો. તે જ સમયે, અમે શિશ્ન કબાબને ઉપરના સોનેરી રંગ સુધીના પ્રથમ 10 મિનિટ સુધી તૈયાર કરીએ છીએ, અને પછી તે ઉપર ફેરવો જેથી તે તળિયેથી સારી રીતે નિરુત્સાહિત થઈ જાય, જ્યાં તે વરખ પ્રતિરોધક ગરમીને અવરોધે છે.

તૈયાર કરેલી શીશ કબાબ, આગની ગંધ સિવાય, પ્રકૃતિમાં રાંધેલા વાનગીની સામાન્ય આવૃત્તિથી અલગ નહીં રહે.