ઓલિવ્સ સાથેની બ્રેડ - ભૂમધ્યના ઘણા દેશોમાં એક વાનગી દુર્લભ નથી. શું તે સુગંધિત ઇટાલિયન શાય બાબા , એક ફ્રેન્ચ બૅજેટ, અથવા કલામતામાંથી ગ્રીક ફ્લેટ કેક છે, આખરે આખરણ કે આખરેલી ઓલિવ, બ્રેડ સુખદ ખારાશ અને વિવિધ પ્રકારના દેખાવ સાથે ચાલશે.
અમે ઓલિવ બ્રેડની તૈયારી માટે આ લેખને સમર્પિત કરવાનું નક્કી કર્યું છે, જેમાંના દરેક મીચેલિન રેસ્ટોરન્ટના ટેબલ પર સેવા આપવા પાત્ર છે.
ઓલિવ અને ડુંગળી સાથે સરળ બ્રેડ
ઘટકો:
- લોટ - 1/4 આઇટમની;
- શુષ્ક આથો - 2 tsp;
- ખાંડ - 2 tsp.
- મીઠું - 1 ચમચી;
- ગરમ પાણી - 1 વસ્તુ;
- લીલા ડુંગળી - 1 ટોળું;
- આખરે મારી પાસે ઓલિવ - 1 વસ્તુ;
- દૂધ - 2 tsp.
તૈયારી
અમે ટેબલ પર લોટ તૈનાત કરીએ છીએ અને તેને મીઠું, ખમીર અને ખાંડ સાથે મિશ્રણ કરીએ છીએ. શુષ્ક મિશ્રણના કેન્દ્રમાં આપણે ગરમ પાણી રેડવું છે. ધીમે ધીમે કેન્દ્રમાં લોટ ચૂંટવું, સરળ અને સરળ સુધી કણક ભેળવી અમે કણકને એક બોલમાં ભેગી કરીએ, તેને બાઉલમાં મુકો અને તેને ભીના ટુવાલ સાથે આવરી દો, તે એક ગરમ જગ્યાએ લગભગ 1 કલાક સુધી વધે.
સૂકા હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે ઓલિવ કાપી અને ભેજમાંથી ડૂબેલું છે, ટુકડાઓમાં કાપીને ડુંગળી. ઓલિવ અને ડુંગળીને કણકમાં દબાવો, તેને ફરીથી ભેળવી દો, દૂધમાં રૂપાંતરિત કરો અને ઊંજવું. 190 ડિગ્રી પર અમારા સરળ ડુંગળી બ્રેડ 35-40 મિનિટ ગરમીથી પકવવું
ગ્રીકમાં ઓલિવ બ્રેડ
ઘટકો:
- ઉચ્ચતમ ગ્રેડનો લોટ - 240 જી;
- આખા અનાજનો લોટ - 150 ગ્રામ;
- શુષ્ક આથો - 2 tsp;
- મીઠું - 2 ચમચી;
- ગરમ પાણી - 240 એમએલ;
- ઓલિવ તેલ - 80 એમએલ;
- આખરે મારી પાસે ઓલિવ (પેટેડ) - 1 આઇટમ;
- તાજી એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું - 1/2 સ્ટમ્પ્ડ. ચમચી;
- લોખંડની જાળીવાળું લીંબુ છાલ - 1 tbsp ચમચી
તૈયારી
બંને પ્રકારનાં લોટને એક પ્રોસેસરના વાટકીમાં ભેગા કરવામાં આવે છે, અમે તેમને ખમીર અને મીઠું ઉમેરીએ છીએ. લોટ મિશ્રણમાં ગરમ પાણી રેડવું અને કણક લોટ કરો જ્યાં સુધી તે નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક નથી.
એક મોટી વાટકી માં સમાપ્ત કણક પરિવહન, સપાટી પર થોડું ઓલિવ તેલ રેડવાની અને રોઝમેરી, આખરે મારી પાસે ઓલિવ અને ઝાટકો ઉમેરો. અમે "ભરણ" સાથે કણક ભેગું કરો, અને પછી તેને એક ફિલ્મ સાથે લપેટી અને તેને 2 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ અથવા કણક ડબલ્સ બોલ સુધી છોડી દો.
ઓવનને 220 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો. પકવવાના ટ્રે પર, લોટથી છંટકાવ કરવો, કણકને ફેલાવો, તેને ઇચ્છિત આકાર આપો અને મૂળ તાપમાનમાં પ્રથમ 15 મિનિટોને સાલે બ્રે and બનાવવા, અને પછી બીજા 45-50 થી 175 ડિગ્રી સુધી તેને મોકલો. તૈયાર ઓલિવ બ્રેડ સોનેરી અને ભચડિયું બહાર હોવા જોઈએ.
ઓલિવ અને ઓલિવ સાથે ફ્રેન્ચ જમીન
રશિયન બોલતા વ્યક્તિ માટે, શબ્દ "ફુગા" માત્ર શસ્ત્રો પર લાગુ થાય છે, પરંતુ પ્રોવેન્કલ રસોડામાં, વિસ્ફોટક ચાર્જ "નેમેસેક" પરંપરાગત ફ્રેન્ચ ગામોમાં સુગંધિત કેક તૈયાર કરવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- સૂકી આથો - 1 ચમચી;
- ખાંડ - 1 ચમચી;
- લોટ - અડધી સદી;
- ઓલિવ તેલ - 2 tbsp. ચમચી;
- મીઠું - 1 ચમચી;
- ઓલિવ (પિટ્સ વિના) - 1/2 સ્ટમ્પ્ડ;
- આખું ઓલિવ (pitted) - 1/2 સ્ટમ્પ્ડ.;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 2 tbsp. ચમચી;
- થાઇમ - 2 tbsp ચમચી;
- એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું - 1 tbsp. ચમચી
તૈયારી
ઊંડા વાટકીમાં, ખમીર, ખાંડ અને 1/3 tbsp મિશ્રણ કરો. ગરમ પાણી, મિશ્રણ ગરમ જગ્યાએ ઊભા, જ્યાં સુધી તે પરપોટો માટે શરૂ થાય છે આથો માટે, લોટ માં રેડવાની, ઓલિવ તેલ અને મીઠું ઉમેરો, કણક ભેળવી ફિનિશ્ડ કણકને એક ઊંડા વાટકામાં ટ્રાન્સફર કરવામાં આવે છે, એક ફિલ્મ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને કદમાં બમણું થવા સુધી ગરમ સ્થળે છોડી દેવામાં આવે છે.
હવે કણકને 5 સમાન ભાગોમાં વહેંચી શકાય, જેમાંથી દરેકને કેકમાં ફેરવવામાં આવે. હવે અમે મધ્યમાં ત્રણ વખત કેકને કાપીએ છીએ અને પરિણામી કણક સ્ટ્રીપ્સ અમારા હાથથી સહેજ ઉંચકાય છે. ભાવિની બ્રેડ ભીના ટુવાલથી ઢંકાયેલી છે અને ગરમીમાં 30 મિનિટ માટે છોડી દો. જ્યારે બ્રેડ વધે છે, ઓલિવ અને ઘાસ એકસાથે કચડી રહ્યા છે. ફુગ ઓલિવ તેલથી મસાલેદાર છે, અને ઉપરથી ઓલિવ મિશ્રણ સાથે છાંટવામાં આવે છે. 15 મિનિટ માટે 260 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું બ્રેડ. ખવડાવવા પહેલાં તેને ઠંડુ કરવામાં આવે છે.