સિઆબાટ્ટાના ઇટાલિયન બ્રેડએ લાખો વિશ્વભરમાં લાખો જીર્મેટ્સની માન્યતા અને પ્રેમ જીત્યા છે. અને આજે કોઈ પણ સ્વાભિમાની પરિચારિકાએ પ્રયત્ન કર્યો છે, અથવા પ્રયાસ કરવા માંગે છે, તેને પોતાને સાલે બ્રેક કરો જો તમે તેમાંના એક છો, તો અમે તમને સિઆબાટ્ટા બ્રેડ માટે સૌથી વધુ સફળ બનાવટની તક આપે છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં Ciabatta રેસીપી
ઘટકો:
- ઘઉંના લોટ - 650 ગ્રામ;
- તાજા ખમીર - 30 ગ્રામ;
- પાણી - 300 એમએલ;
- ઓલિવ તેલ - 30 મિલિ.
- મીઠું - 1,5 tsp.
- ખાંડ - 1 ચમચી
તૈયારી
નોંધ કરો કે કિયાટને સિએબાટ્ટે સૌથી વધુ ગ્રેડ લોટથી જ તૈયાર કરવી જોઈએ. આવું કરવા માટે, મીઠું પાણીમાં 50 મિલિગ્રામ ખમીરને પાતળું કરો, તેમને ખાંડ ઉમેરો અને 1 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ ચમચી મૂકો.
પછી 250 મિલિગ્રામ નવશેકું પાણી લો, મીઠું, લોટ અને ગમ સાથે ભેગા કરો, અને કણક ભેગું કરો. તે નરમ થઈ જવું જોઈએ અને તમારા હાથને વળગી રહેવું નહીં. કાળજીપૂર્વક કણક માં ઓલિવ તેલ દાખલ કરો તે બાઉલમાં મૂકો, ટુવાલ સાથે આવરે છે અને 1.5-2 કલાક માટે ગરમી મોકલો. આ સમય દરમિયાન, ટેસ્ટ બે વાર મોટી હોવો જોઈએ.
સમય પસાર થયા પછી, તેને ટેબલ પર ખસેડો, તેને અડધો ભાગમાં કાપી દો, અને દરેક ભાગમાંથી લગભગ 30 સેન્ટીમીટર લાંબી રખડુ બનાવી દો. લોટ સાથે પકવવા શીટ છંટકાવ, તેના પર બ્રેડ મૂકવો અને લોટથી છંટકાવ કરવો. પછી બ્રેડને એક ટુવાલ સાથે આવરી દો, એક કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો, તે વધવું જોઈએ, અને પછી તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર મોકલો, 220 ડિગ્રી ગરમ. બાયબેક સિબટ્ટા જ્યાં સુધી તે સોનેરી નહીં થાય ત્યાં સુધી બ્રેડ ફરીથી આવરે છે અને અડધા કલાક સુધી ઊભા રહે છે.
ઇટાલિયન શેવાળ બ્રેડ માટે રેસીપી
જો તમે ઉપર આપેલ ક્લાસિક રેસીપી મુજબ સિબટ્ટા બનાવવા માગતા હો, તો તમે થોડો ફેરફાર કરેલ એકનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ઇટાલિયન સિબટ્ટા માટે આ રેસીપી રસપ્રદ છે કે સૂકા દૂધ બ્રેડ વધુ ટેન્ડર બનાવવા માટે કણક ઉમેરવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- ઉચ્ચ ગ્રેડ ઘઉંના લોટ - 300 ગ્રામ;
- ઓલિવ તેલ - 1 tbsp ચમચી;
- દૂધ પાવડર - 1 tbsp. ચમચી;
- મીઠું - 1 ચમચી;
- શુષ્ક આથો - 1 શેમ્પૂ.
તૈયારી
એક બાઉલ મીઠું, લોટ, સૂકી આથો અને દૂધ પાવડર માં ભેગું. તેમને ઓલિવ તેલ અને 200 મીલી ગરમ પાણી રેડવું. આ લોટ સાથે સમયાંતરે છંટકાવ, કણક ભેળવી, જેથી તે વળગી નથી. એક ટુવાલ સાથે કણક આવરે છે અને એક કલાક માટે હૂંફાળું સ્થાન મૂકો. આ સમય દરમિયાન તે વોલ્યુમમાં બે વાર વધારો થવો જોઈએ.
પછી કણકને પકવવાના શીટમાં ફેરવો, લોટથી છંટકાવ કરવો, તેમાંથી રખડુ રગડો, તેને ટુવાલ સાથે આવરે છે અને તે 45 મિનિટ સુધી ઊભા કરે છે. તે પણ ઉઠાવવી જોઈએ તે પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ciabatta, 200 ડિગ્રી ગરમ, અને લગભગ 20-25 મિનિટ માટે સાલે બ્રે, બનાવવા, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી. પીરસતાં પહેલાં, રોટલીને થોડું ઠંડું દો
ઓલિવ અને સુલુગુની સાથે સિબટ્ટા
જે લોકો તેમની ઇટાલિયન બ્રેડ વધુ મોહક બનાવવા માંગો છો માટે, અમે તમને સુલુગુની અને આખરે મારી પાસે ઓલિવ સાથે સિબટ્ટને કેવી રીતે તૈયાર કરવા જણાવશે.
ઘટકો:
- ઘઉંના લોટ - 1.3 કિલો;
- ખાડાઓ વગર જૈતુન - 1 પોટ;
- સુલુગુની - 100 ગ્રામ;
- શ્યામ બિઅર - 200 મિલી;
- પાણી 750 મીલી;
- સૂકી આથો - 1 પેકેટ;
- મીઠું અને ખાંડ - 1 tbsp. ચમચી
તૈયારી
ગુંદરની તૈયારીથી પ્રારંભ કરો આવું કરવા માટે, બિયર, પાણી, ખાંડ, ખમીર અને લોટના 600 ગ્રામનું મિશ્રણ કરો. ખોરાકની લપેટી સાથેના મિશ્ર ઘટકોને આવરે છે અને રાતોરાત છોડી દો. સવારે મીઠું ઉમેરો અને લોટના અવશેષોનું મીઠું ઉમેરો અને કણક લોટ કરો: તે નરમ હોવું જોઈએ. એક ટુવાલ સાથે કણક આવરે છે અને એક કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ ઊભા.
લોટ સાથે કામ સપાટી છંટકાવ, તેના પર કણક ફેલાય છે અને તે બે ભાગોમાં વિભાજીત કરો. તેમાંથી બ્રેડનું બે આંગળું રોટલી અને આવવા માટે 1.5 કલાક માટે છોડી દો. આ સમયે, પાતળા વર્તુળોમાં ઓલિવ કાપીને, અને સુલુગુની મોટા છીણી પર છીણવું અથવા ફક્ત ટુકડાઓમાં ક્ષીણ થઈ જવું.
તે પછી, થોડી કણક લો, મધ્યમાં ભરણ રેડવું અને અડધા કેકને ગડી. પકવવા ટ્રે પર બ્રેડ મૂકો અને તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો. 40-45 મિનિટ માટે 230 ડિગ્રી બાયબેક સિટાબાટા.
ઇટાલિયન સિબટ્ટા દ્વારા પ્રેરિત, લસણની બ્રેડ અને બ્રેડ સ્ટિક્સની વાનગીઓનો પ્રયત્ન કરવાનું ભૂલશો નહીં.