માંસની ચીજવસ્તુઓના ફાયદાઓ અને હાનિ અંગેની વિવાદ ઘણી સદીઓ સુધી બંધ થતાં નથી. પરંતુ દરરોજ વધુ વૈજ્ઞાનિક અને તબીબી તથ્યો છે, જેનાથી ઘણા લોકો આહારમાં માંસને બદલવા કરતાં સક્રિય રીતે ઉદ્દભવે છે. શાકાહારની વધતી જતી લોકપ્રિયતા આર્થિક અસ્થિરતા સાથે પણ સંકળાયેલી છે, કારણ કે ઘણાં કુટુંબોને માંસ સહિતના ખર્ચાળ ઉત્પાદનોને છોડી દેવાની ફરજ પડી છે. પરંતુ શું સ્વાસ્થ્યને નુકસાન વિના માંસ બદલવો શક્ય છે, અને માંસની જગ્યાએ કયા ખોરાકને અર્થતંત્રની સ્થિતિમાં પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે? શાકાહારીઓનો અનુભવ અમને આ મુદ્દાઓ સાથે વ્યવહાર કરવામાં મદદ કરશે.
તંદુરસ્ત આહારના અનુયાયીઓના આહારમાં માંસને બદલવા શું છે?
પ્રાણીઓના પ્રોટિન, ચરબી, એમિનો એસિડની અછત માટે માંસને બદલે તમામ પ્રોડક્ટ્સ વ્યક્તિગત રીતે ભરપાઈ કરી શકતા નથી. તેથી, નીચેની સૂચિમાંથી શક્ય તેટલી ઓછા ઉત્પાદનોની નાની રકમનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે:
- પ્રોટીનનાં સૂત્રો - માછલી, ઝીંગા, સ્ક્વિડ, ડેરી અને ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો, ઇંડા, બિયાં સાથેનો દાણો, સેઇટન (ઘઉંનો લોટમાંથી પ્રોટિનનો ઉપયોગી સ્ત્રોત), કઠોળ, વટાણા, જાતો (દા.ત. ચણા, મગની દાળો) સોયા. તેમ છતાં, માંસની જેમ તે સ્વાદમાંથી, સોયાબીન અગ્રણી સ્થાન લે છે. શાકાહારીઓ સોયા - અને દૂધ, અને જાણીતા પનીર "tofu", અને cutlets, કોબી રોલ્સ, અને તે પણ sausages વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર. પરંતુ તંદુરસ્ત આહાર માટે સોયાબીનની વાનગી બનાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને તૈયાર સેમી-ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનોમાંથી નહીં.
- ચરબીના સૂત્રો - બદામ (અખરોટ, સિડર, બદામ, વગેરે), દરિયાઈ માછલીના ફેટી પ્રકારો, સૂર્યમુખીના બીજ અને કોળાના બીજ. ઓલિવ, અળસી, તલ, કોળું, દેવદાર તેલ.
- એમિનો એસિડ અને વિટામિન્સનાં સ્ત્રોતો - શાકભાજી, ફળો, મસાલા, કઠોળ. સી કાલે, કચુંબર ગ્રીન્સ, સ્ક્વિડમાં એકદમ વિરલ "માંસ" વિટામિન બી 12 છે, અને ઝીંગા લોખંડની સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. એવું માનવામાં આવે છે કે ફૂગ માંસને બદલે છે, કારણ કે તે પ્રાણીનો સ્ટાર્ચ ધરાવે છે - ગ્લાયકોજેન. અને કેટલાક મશરૂમ્સ માંસ અને સ્વાદ જેવા છે, ઉદાહરણ તરીકે, ચિકન મશરૂમ.
વધુમાં, ઉપરોક્ત ઉત્પાદનો અન્ય ઉપયોગી પદાર્થો ધરાવે છે જે માંસમાં મળતા નથી, જે તંદુરસ્ત આહાર માટે એક મહાન ફાયદો છે.
જ્યારે ખોરાક બચાવવા માટે જરૂરી હોય ત્યારે ખોરાકમાં માંસનું અવેજી શું છે?
મર્યાદિત પારિવારિક બજેટ સાથે, માંસની બદલી કરતા ઘણા ઉત્પાદનો ફક્ત ઉપલબ્ધ નથી. તેથી, ગૃહિણીઓને ખોરાક સંતુલિત કરવા માટે વધુમાં વધુ પ્રયત્નો અને કલ્પનાઓ કરવાની જરૂર પડશે. અને નીચેની ટિપ્સ આ મુશ્કેલ બાબતમાં મદદ કરશે:
- સિઝન દ્વારા ઉત્પાદનો ખરીદો. આ વધુ ઉપયોગી છે અને નિયમ પ્રમાણે સ્થાનિક શાકભાજી અને ફળ ગ્રીન હાઉસ અને આયાતી કરતા વધુ સસ્તું છે, આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે;
- બિયાં સાથેનો દાણો, શાકભાજી, વટાણા પ્રોટીન ઉપલબ્ધ સ્રોતો છે. ડાયજેસ્ટ કરવા માટે પાચન કરવું અને પાચનમાં અવરોધ ન કરવો તે માટે, તેને જમીનની ધાણા, ગરમ ચટણી અને પ્રકાશ વનસ્પતિ સલાડની સેવા આપવા માટે સુશોભન તરીકેની સિઝનના વાનગીઓની ભલામણ કરવામાં આવે છે;
- મોંઘા ઉત્પાદનો જે માંસને બદલે છે, તમે હોલસેલ માર્કેટમાં ખરીદી શકો છો, અને એક મહિના માટે અથવા તો વધુ વિતરણ કરી શકો છો. આ વિવિધ પ્રકારના બદામ, સોયા, દાળ, તલનાં બીજ, સુકા કેલ્પ અને મશરૂમ્સ, ફ્રોઝન માછલી પછીથી મુખ્ય વસ્તુ સંગ્રહસ્થાન પરિસ્થિતિઓને અવલોકન કરવી છે. કુટુંબના સામાન્ય બજેટ સાથે પણ, તમે આ ઉત્પાદનોની એક નાની રકમ ખરીદી શકો છો અને સમયાંતરે તેને ખોરાકમાં ઉમેરી શકો છો;
- ઊગવું ખાદ્યપદાર્થો વપરાશ. સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લીલી ડુંગળી, તુલસીનો છોડ, લેટીસ - આ બધાને અટારીમાં અથવા બારીઓમાં સ્વતંત્ર રીતે ઉગાડવામાં આવે છે. વિટામિન્સ અને એમિનો ઍસિડમાં સમૃદ્ધ અસામાન્ય રીતે ઉપયોગી લીલા કોકટેલના ગ્લાસને પીવા માટે ખાલી પેટ પર દૈનિક ભલામણ કરે છે. તેની તૈયારી માટે, દરેક પ્રકારની ઔષધિઓના 2-3 sprigs લો અને તેને થોડું પાણી ઉમેરીને બ્લેન્ડર પર અંગત સ્વાર્થ કરો. આવા કોકટેલમાં તમે સિઝન માટે લીંબુ અને ફળો બંને ઉમેરી શકો છો;
- જો તમારી પાસે માંસ ઉત્પાદનોના અભાવને લીધે પૂરતી ઊર્જા અને તાકાત ન હોય, તો તમારે દરરોજ ઘઉંના કેટલાંક સ્પન વાપરવું જોઈએ;
- વાનગીઓ સાથે પ્રયોગ શાકાહારી રાંધણકળા ખૂબ રસપ્રદ અને વૈવિધ્યપુર્ણ છે ઉદાહરણ તરીકે, ઘણાં વાનગીમાં મશરૂમ્સ માંસને બદલે છે, અને કેટલાક રાંધણ યુક્તિઓ માટે આભાર, આવા વાનગીઓને માંસની વાનગીથી અલગ કરી શકાતી નથી. મશરૂમ્સ, કોબી, બટાટા અથવા ગાજરથી, તમે સ્વાદિષ્ટ કટલેટ બનાવી શકો છો. અને ચટણીઓના વાનગીઓ, અત્યંત મર્યાદિત બજેટ સાથે પણ, મેનુમાં એક સુખદ વિવિધ લાવશે;
- અગાઉથી, એક સપ્તાહ માટે મેનૂ બનાવો, આ તમને નાના બજેટ સાથે પણ ભોજન સંતુલિત કરવાની મંજૂરી આપશે. મોંઘા ઉત્પાદનો વધુ વખત વધુ સારું છે, પરંતુ ઓછા પ્રમાણમાં.
બાળકના ખોરાકમાં માંસ કેવી રીતે બદલવું?
પ્રોટિન વધતી જતી શરીર માટે ખૂબ મહત્વનું છે, તેથી માંસની ગેરહાજરીમાં, બાળકને વિશેષ ધ્યાન આપવું જોઈએ. માછલી, સ્ક્વિડ, ઝીંગા અને અન્ય સીફૂડ, ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો, વિવિધ પ્રકારના બદામ, ઓલિવ, અળસી, તલ, દેવદાર અથવા કોળાની તેલના વિવિધ પ્રકારો - આ તમામ ઉત્પાદનો ખોરાકમાં હાજર હોવા જોઈએ. કેટલાક ન્યુટ્રીશિયનો ભલામણ કરે છે કે ક્યારેક મરઘાંના માંસનું મેનૂ દાખલ કરો, આદર્શ ચિકન પટલ. અને, અલબત્ત, આપણે બાળકની વિકાસ અને વિકાસ માટે ઉપયોગી કાચા શાકભાજી અને ફળો વિશે ભૂલી જવું જોઈએ નહીં.