બ્રિટનમાં સપ્ટેમ્બર 30, 1847 માં શાકાહારી સોસાયટીની સ્થાપના કરવામાં આવી હતી, જે યુનાઇટેડ કિંગડમના શાકાહારીઓની સંખ્યાને સમર્થન, પ્રતિનિધિત્વ અને વધારવા માટેનું કાર્ય હતું.
ત્યારથી, શાકાહારીમાં ચાર મુખ્ય દિશાઓ છે. અમે તેમને સૂચિબદ્ધ કરીએ છીએ:
- લેક્ટો-ઓવો-શાકાહારી (દૂધ, ઇંડા અને મધની મંજૂરી છે);
- લેક્ટો-શાકાહારી (દૂધ અને મધની મંજૂરી);
- અંડાશયના શાકાહારી (ઇંડા અને મધની મંજૂરી);
- કડક veganism, અથવા veganism (ક્યારેક મધ અને મધમાખી ઉત્પાદનો માન્ય છે).
શાકાહારી ખોરાક સંપૂર્ણપણે માંસ અને માછલી (તેમજ તમામ સીફૂડ) બાકાત નથી. સાચું છે, શાકાહારીની પેટાજાતિઓ છે:
- પેસ્કેરીઅરીઝિસ્ટ ડેરી ઉત્પાદનો, ઇંડા, મધમાખી ઉછેર ઉત્પાદનો, તેમજ માછલી અને તમામ સીફૂડ માટે પરવાનગી આપે છે.
- પોલોટાઈલિઝમ તમને પક્ષીઓનું માંસ (પરંતુ માછલી અને સીફૂડ નહીં) ખાય છે, અને ફરીથી, ઇંડા, દૂધ અને મધ.
પેસેટેટરીશીપ અને પોલોટ્રીએનીઝમ, સખત રીતે બોલતા, શાકાહારીની વ્યાખ્યા હેઠળ ન આવતી હોય તેમ છતાં, ઉપરોક્ત તમામમાંથી, આપણે જોઈ શકીએ છીએ કે તમામ કેસોમાં શાકાહારીઓના ઉત્પાદનોમાં લાલ માંસ નથી - એટલે કે સસ્તન પ્રાણીઓનું માંસ.
શાકાહારીઓ માટે પ્રોડક્ટ્સ
શાકાહારી ઉત્પાદનો પૈકી કોઈ ખરાબ અને સારા નથી, કારણ કે શાકાહારી ખોરાકનો આધાર વનસ્પતિ ખોરાક છે. જો કે, વિવિધ શાકભાજી અને ફળોના પોષક મૂલ્ય (તેમજ તેમની પાસેથી વાનગીઓ) એ સમાન નથી, કેમ કે દરેકમાં વિવિધ એમીનો એસિડ અને સ્ટાર્ચનો સમાવેશ થાય છે. અહીં શાકાહારીઓ માટેના ખોરાકમાં સ્ટાર્ચ સામગ્રીનું એક નાનું ઉદાહરણ છે:
- ઉચ્ચ સ્ટાર્ચ સામગ્રી: લોટ પ્રોડક્ટ્સ, અનાજ, આખા અનાજ, બધા મકાઈ દાળો (સોયા, બીજ, વટાણા), બટાટા, આર્ટિચૉક, બદામ;
- સ્ટાર્ચ ની ઓછી સામગ્રી: એવોકાડો, ફૂલકોબી, ગાજર, બીટ્સ, સલગમ, તારીખો, અંજીર;
- બ્રોકોલી, લેટીસ, કોબી, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, કોહલાબી, કચુંબર ચિકોરી, સ્પિનચ, સેલરી, સોરેલ, ઝુચીની, લીલોટા, મૂળો, લીલા ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લીલા કઠોળ, લસણ, મીઠી મરી, કાકડીઓ, ડુંગળી, લીલા વટાણા , ટામેટાં, કોળું, લીક્સ;
- પીચ, નાસપતી, નારંગી, જરદાળુ, કેરી, ચેરી, સ્ટ્રોબેરી, તરબૂચ, લીંબુ, લાલ કરન્ટસ, મીઠી ચેરી, તરબૂચ, ગૂસબેરી, ફળોમાંથી, કેરીઓ, દ્રાક્ષ ફળો, બ્લેકબેરિઝ, રાસબેરિઝ, અનાનસ, દ્રાક્ષ વગેરે જેવા સ્ટાર્ચમાં આવા ફળોનો સમાવેશ થતો નથી.
દરરોજ શાકાહારનો અનુયાયીઓ નીચેના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરે છે:
- શાકભાજી (ફળો, રુટ શાકભાજી, પાંદડાં)
- ફળો (અડધો કલાક ભોજન પહેલાં - પછીથી નહીં!)
- અનાજના અનાજ
- નટ્સ (મગફળી, અખરોટ, હઝલનટ્સ, બદામ) અને તેલના છોડના બીજ.
મુખ્ય શાકાહારી ખોરાક શું છે?
શાકાહારીઓ માટેના ખોરાકમાં, મુખ્ય સ્થાન શાકભાજીને આપવામાં આવે છે - જેમાંથી દૈનિક રેશનમાં 3/5 નું સમાવેશ થાય છે. શાકભાજી માનવ શરીરને યોગ્ય રીતે ફિટ કરે છે, કારણ કે તેમાં તે માટે જરૂરી તમામ પદાર્થો છે: ફાઇબર, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન, ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ, વિટામિન્સ, એન્ઝાઇમ્સ. પરંતુ શાકભાજીના પોષક મૂલ્ય એકસરખા નથી, તેથી તમારા મેનુમાં આનાં વિવિધ સંયોજનોનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે.
શું શાકાહારીઓ માં શાકભાજી જેથી બદલી ન શકાય તેવું બનાવે છે - અને માત્ર! - ફૂડ? તેમને મફત કાર્બનિક એસિડ શામેલ છે. આ એસિડ, એકસાથે પેક્ટીક પદાર્થો સાથે, આથો અને ફંક્ક્રીટીવ પ્રક્રિયાઓમાંથી આંતરડાનું રક્ષણ કરે છે, અને ફાઇબર - પણ શાકભાજીમાં રહે છે - આંતરડામાં ખાલી કરવામાં મદદ કરે છે મુક્ત કાર્બનિક એસિડ, આમ, શાકભાજીને આંતરડાને સ્વચ્છ અને તંદુરસ્ત રાખવા દે છે - તેના સ્વચ્છતા પ્રક્રિયામાં ભાગ લઈને. આ કારણોસર, વનસ્પતિ વાનગીઓને ખોરાક માટે કારણભૂત ન હોઈ શકે, જે ફક્ત શાકાહારીઓ માટે જ યોગ્ય છે - તે દરેક વ્યક્તિના ખોરાકમાં હોવું જોઈએ જે એકના સ્વાસ્થ્યને ધ્યાન આપે છે.
શું કોઈ વ્યક્તિ માત્ર શાકાહારી ખોરાક ખાઈ શકે છે?
માનવ શરીરને પ્રોટીન સંશ્લેષણ માટે 20 એમિનો એસિડની જરૂર છે, જેમાંથી માત્ર 12 સ્વતંત્ર રીતે સંશ્લેષણ કરવા સક્ષમ છે. બાકીના 8 એમિનો એસિડ અમારા જીવમાત્ર દ્વારા જ તૈયાર કરેલા ફોર્મમાં મેળવી શકાય છે - તે ઉત્પાદનોમાંથી
શું હું શાકાહારી ભોજનથી વજન મેળવી શકું છું?
હા, તદ્દન હકીકત એ છે કે શાકાહારી ખોરાકમાં ઘણાં વાનગીઓ છે, જેમાં કાર્બોહાઈડ્રેટના ઉચ્ચ ટકાવારીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. પાસ્તા અને લોટના ઉત્પાદનો, તળેલી બટાકાની મીઠાઈઓ સાથે નહી મેળવો - જો તમે તમારા વજનની સ્થિતિ વિશે ચિંતિત હોવ તો.
શું દરેકને શાકાહારી ખોરાક છે?
સંતુલિત અને તંદુરસ્ત વિકાસ માટે, બાળકોનાં શરીરને તે પોષક તત્ત્વોની જરૂર છે જે માત્ર પશુ ખોરાકમાં સમાયેલ છે. તેથી, 19 વર્ષ પહેલાં તેમના આહારમાં માત્ર શાકાહારી ઉત્પાદનોની જરૂર છે તે અનિચ્છનીય છે