ફૂડ એડિમિટેશન-ઇમ્યુલેશનર E476, જેને પોલિગ્લિસરોલ, પોલિરિસીનોલેટ્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, એજન્ટોને સ્થિર કરવા માટે વપરાય છે અને ફેટી એસિડ કમ્પાઉન્ડ છે. આ રચનામાં તેના વધારાને લીધે, ખાદ્ય ઉત્પાદનો તેમની સ્નિગ્ધતાને જાળવી રાખે છે અને વધુમાં, તેમની સુસંગતતા સુધારે છે.
ઘણી વખત E476 સપ્લિમેન્ટનો ઉપયોગ ચોકલેટ અને અન્ય પ્રોડક્ટ્સમાં થાય છે, જો કે તેની પાસે શરીર પર કોઈ સ્પષ્ટ અસર નથી. આ ઉમેરણ સત્તાવાર રીતે વિશ્વના મોટા ભાગના દેશોમાં અધિકૃત છે, જો કે કેટલાક સંશોધકો દાવો કરે છે કે તે સ્વાસ્થ્ય માટે સંપૂર્ણ સલામત નથી.
વનસ્પતિ તેલમાંથી પોલિગ્લિસરીન મેળવો, સામાન્ય રીતે એરંડાના બીજ અથવા એરંડા તેલના બીજમાંથી. જો કે, તાજેતરમાં E476 ને આનુવંશિક રીતે સુધારેલા ઉત્પાદનો (જીએમઓ) દ્વારા પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.
ફૂડ સ્ટેબિલાઇઝર E476 નો અવકાશ
વનસ્પતિ તેલની પ્રક્રિયા કર્યા પછી, ગંધ અને સ્વાદ વિના ચરબીનો રંગહીન પદાર્થ મેળવી શકાય છે, જેના કારણે ચોક્કસ ઉત્પાદનો જરૂરી ગુણધર્મો પ્રાપ્ત કરે છે. ઘણીવાર લેસીથિન ઇ.એસ. 476 નો ઉપયોગ તેની કિંમતની કિંમત ઘટાડવા માટે ચોકલેટના ઉત્પાદનમાં થાય છે. આ ખાદ્ય પદાર્થનું અનુપ્રયોગનું સ્તર સીધું તેમાં કોકો બટરની સામગ્રી પર આધારિત છે, જે ખૂબ ખર્ચાળ છે. જો કે, જો તમે સ્ટેબિલાઇઝર E476 માં ઉમેરતા હોવ તો, ચોકલેટની પ્રવાહીતા અને ચરબીની સામગ્રી પૂરતી ઊંચી હશે અને કિંમત ખૂબ સસ્તી હશે. વધુમાં, ચોકલેટ, જેમાં ઇ 476 શામેલ છે, તેમાં સ્ટ્રીમલાઈનિંગ ગુણધર્મોમાં સુધારો થયો છે, જે વિવિધ પૂરવણી સાથે બાર બનાવવા માટે આદર્શ છે.
ચોકલેટમાં E476 - માનવ શરીરના અસર
આજ સુધી, ત્યાં કોઈ સત્તાવાર પુરાવા નથી કે ખોરાકની સ્થિરીકરણ કરનાર E476 માનવ આરોગ્ય માટે ગંભીર રીતે હાનિકારક છે. જો કે, ભૂલશો નહીં કે આ ઉમેરવામાં આનુવંશિક રીતે સુધારેલા છોડ પ્રક્રિયા દ્વારા મેળવી હતી. મોટેભાગે E476 ધરાવતી પ્રોડક્ટ્સનો ઉપયોગ કરતા, શક્ય છે કે આ જનીન સ્તર પર શરીરમાં ફેરફારો તરફ દોરી શકે છે.
વધુમાં, કેટલાક અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે આ પ્રોડક્ટ ચયાપચય પર પ્રતિકૂળ અસર કરી શકે છે, જેના લીધે વજન વધારે છે. પણ, વારંવાર ઉપયોગ લીવર અને નબળી કિડની કાર્યવાહીમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે.
તે નોંધવું વર્થ છે કે પોલીગ્લાસીરાઇન માટે સલામત વિકલ્પ છે, જેનો વ્યાપક પ્રમાણમાં ઉપયોગ થાય છે, સોયા લેસીથિન E322 છે.