સંશોધકો માને છે કે પ્રાચીન લોકોએ 4 હજાર વર્ષ પહેલાં ડુંગળીનું ઉત્પાદન કર્યું હતું. ભાગ્યે જ તેઓ જાણતા હતા કે ડુંગળીમાં વિટામિન શું સમાયેલું છે, પરંતુ વ્યવહારમાં તેઓ આ વનસ્પતિના ઔષધીય ગુણધર્મોની નોંધ લે છે. વધુમાં, કોઈ વાનગીનો સ્વાદ સુધારવા માટે તેની ખાસિયતને લીધે ડુંગળી હંમેશાં લોકપ્રિય બની છે.
ડુંગળીના એન્ટિબેક્ટેરિઅલ અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મોએ અમારા પૂર્વજોને આશ્ચર્ય થયું હતું કે તેઓ આ નિષ્કર્ષ પર આવ્યા હતા કે આ વનસ્પતિ દુષ્ટ આત્મા સાથે લડવા અને કમનસીબી તરફ દોરી શકે છે. કેટલાક યોદ્ધાઓએ તેમની શર્ટની નીચે તેમના સામે બલ્બને છુપાવી દીધું હતું, આશા હતી કે તે મુશ્કેલીથી રક્ષણ કરશે.
ડુંગળીમાં રહેલા ખનિજ તત્ત્વો અને વિટામિન્સથી અમારા દાદા દાદી લાંબા સમય સુધી આરોગ્ય જાળવી શકતા હતા, ચેપ છૂટકારો મેળવવા, દાંત અને ચામડીનું આરોગ્ય જાળવતા અને બળતરાથી રાહત પામી. ડુંગળી ગ્રામવાસીઓને એટલી ચાહતી હતી કે તેઓએ તે કાચા ખાઈને બ્રેડ અને ચરબીના ટુકડા સાથે ખાધો, થોડો લસણ અને ક્વાસ સાથે ધોવા.
અમે સમજીએ છીએ કે આ અદ્ભુત વનસ્પતિની સુંદર શક્તિ ડુંગળી, ફાયટોસ્કાઈડ્સ, આવશ્યક તેલ અને ખનીજ, કાર્બનિક એસિડમાં વિટામિન્સની સામગ્રીને કારણે મોટા પ્રમાણમાં છે. આ વિશે વધુ લોકો લોક દવા પુરુષો જાણે છે, જે ધનુષને એક મહત્વનો ઉપાય માને છે.
ડુંગળીમાં કયા વિટામીન છે?
- વિટામિન સી તે સુંદર છે, પરંતુ 200 ગ્રામ ડુંગળી આપણને એસોર્બિક એસિડની દૈનિક માત્રા આપી શકે છે. અલબત્ત, તમારે બ્રેડ સાથે ડુંગળી ખાવાની જરૂર નથી, પરંતુ તમારે તેને સલાડમાં ઉમેરવાની જરૂર છે. ગરમીની સારવાર પછી પણ, વનસ્પતિ તેની ઉપયોગી રચનાના ત્રીજા ભાગને જાળવી રાખશે.
- વિટામિન એ , અથવા β-carotene ના પુરોગામી . જ્યારે આ પુરોગામી તેલમાં રહેલા વિટામિન ઇ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે, ત્યારે તેને પૂર્ણ વિટામિન એ સ્વરૂપમાં ફેરવવામાં આવે છે. તેથી, પાનમાં તળેલું ડુંગળી અમારી આંખોના સ્વાસ્થ્ય અને શ્લેષ્મ પટલ માટે ઉપયોગી છે.
- બી વિટામિન્સ તે તારણ આપે છે કે ડુંગળીના ઉપયોગ માટે આભાર, અમે માનસિક સ્વાસ્થ્યને મજબૂત કરી શકીએ છીએ અને કેન્દ્રિય અને પેરિફેરલ નર્વસ સિસ્ટમ્સના કામમાં સુધારો કરી શકીએ છીએ.
- વિટામિન પીપી તેમ છતાં તેના ડુંગળી અને એક નાની રકમ,
પરંતુ તે કોલેસ્ટરોલને ઘટાડવામાં અને ઓક્સિડેશન-ઘટાડાની પ્રતિક્રિયાઓ સુધારવા માટે પણ ભાગ લઈ શકે છે. - વિટામિન કે ડુંગળી વિશે ન ભૂલી જો તમને નખ અને વાળ સાથે સમસ્યા હોય આ વિટામિન કેલ્શિયમનું શોષણ અને કોલેજનની સંશ્લેષણને પ્રોત્સાહન આપે છે.
લીલા ડુંગળી માં પણ વધુ વિટામિન્સ. તે ગ્રુપ બીના વિટામિન્સની સંખ્યા પર જ ડુંગળી ગુમાવે છે.
હવે, તમને ખબર છે કે ડુંગળીમાં વિટામિન શું છે, તમે ડુંગળીના વાનગીઓને પણ વધુ પ્રેમ કરશો. અને, તેથી, આ અદ્ભુત વનસ્પતિનો ઉપયોગ કરીને તમે વધુ લાભ મેળવી શકો છો.