ક્રેપ સઝેટ

ક્રેપ સઝેટ (ફ્રેન્ચ ક્રૅપ સુઝette) - એક પેનકેક, ક્લાસિકલ ફ્રેન્ચ તકનીક મુજબ તૈયાર. આ ટેકનોલોજીની ખાસિયત હકીકતમાં છે કે પેનકેક પોતે ખાંડની ચાસણીમાં દુ: ખી છે, જે સાઇટ્રસ (નારંગી) રસ અને ઝાટકોના ઉમેરા સાથે તૈયાર છે. અત્યંત ઓવરને અંતે, કારામેલ દારૂ (રમ, કોગનેક અથવા દારૂ) સાથે રેડવામાં આવે છે, અને પેનકેક ટૂંકા સમય માટે કરવામાં આવે છે.

ક્રૅઝ ક્રેપ સ્યુઝેટ

વાસ્તવમાં, મોટાભાગની ફ્રેન્ચ વાનગીઓ ખૂબ જ કેલરી ધરાવે છે, આ સુઝેટને લગાડવા માટે લાગુ પડે છે. પરંતુ કોઇએ ખોરાક દરમિયાન તેમને રસોઇ કરવા માગે છે?

ઘટકો:

પેનકેક માટે:

• લોટ - 115 ગ્રામ;
• ઇંડા - 1 ભાગ;
• ઇંડા જરદી - 1 ભાગ;
• દૂધ - 200 મિલી;
• પાણી 75 મિલિ.
• નારંગી છાલ 1;
• માખણ - 55 ગ્રામ

ચાસણી માટે:

• નારંગીના રસ - 155 મિલી;
• એક નારંગીનો છાલ;
• ખાંડ - 25 ગ્રામ;
• છાલ અને એક લીંબુનો રસ;
• કોઇન્ટરયુયુ દારુ - 45 મિલી;
• માખણ - 55 ગ્રામ

તૈયારી

પેનકેક પોતે ખાંડના ઉમેરા વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેઓ ચાસણીમાં દુ: ખી થાય છે. ઝટકવું જરદી અને થોડું પાણી સાથે ઇંડા. આગળ, આ મિશ્રણ માટે દૂધ અને ઓગાળવામાં માખણ રેડવું, નારંગી છાલ ઉમેરો. એક ચાળવું દ્વારા લોટ પસાર કર્યા પછી, તેને પ્રવાહી ઘટકોનું મિશ્રણ રેડવું, પરંતુ ગઠ્ઠોનું નિર્માણ ટાળવા માટે તે ભાગમાં રેડવું. જ્યારે કણક તૈયાર થાય, ત્યારે તેને અડધા કલાક માટે ઠંડામાં છોડી જવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જેથી લોટમાંથી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યની થ્રેડો આરામ કરે છે અને પેનકેક સ્થિતિસ્થાપક છે. ટેન્ડર સુધીના ભાગો ફ્રાય કરો.

હવે સીરપ માટે તેને માટે, તમે સાઇટ્રસ રસ અને ઝાટકો સાથે ખાંડ સ્ફટિકો પીગળવું જોઈએ, પછી, જ્યારે ચાસણી ઉકળવા શરૂ થાય છે, તે માખણ એક સ્લાઇસ ઉમેરો અને એક ત્રિકોણ માં બંધ પેનકેક મૂકે છે. તેમને એક મિનિટ માટે પ્રીયેટ કરો, પછી મીઠું મૂકો. ઉચ્ચ તાપમાનથી દારૂ ઉશ્કેરે છે, તેથી સાવચેત રહો. જલદી આગ નીકળી જાય તેમ, નારંગીનો ઉપયોગ કરીને crepes suzeette તૈયાર થઈ જશે.

ફ્રેન્ચ crepes ક્રેપ suzette - રેસીપી

ઘટકો:

પેનકેક માટે:

• ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
• લોટ - 95 ગ્રામ;
• દૂધ - 115 મિલી;
• પાણી - 45 મિલિ.
• માખણ - 15 ગ્રામ

ચાસણી માટે:

• માખણ - 85 જી;
• ખાંડ - 45 ગ્રામ;
• કોગનેક - 35 એમએલ;
• એક નારંગીનો છાલ;
• નારંગીનો રસ - 75 મી.

તૈયારી

પાણી સાથે દૂધ સાથે જોડાવો. માખણને એક નાની રકમ ઓગળે અને ઠંડું કરો અને તેને ઇંડા સાથે હરાવો. કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા માટે દૂધ ઉમેરો લોટમાં પ્રવાહી મિશ્રણનો અડધો ભાગ રેડો, બાકીની અડધી સાથે પ્રક્રિયાને સારી રીતે હરાવો અને પુનરાવર્તન કરો. બન્ને બાજુઓ પર બ્રાઉનિંગ સુધી સારી રીતે ગરમ ફ્રાય પાનમાં કણક ફ્રાયનો ભાગ. હોંગ પેનકેક ત્રિકોણમાં ફોલ્ડ કરે છે.

માખણને ગલન કરીને અને ખાંડના સ્ફટિકો સાથે મિશ્રણ કરીને ચાસણી તૈયાર કરો. સાઇટ્રસના રસમાં રેડવું અને ખાંડને વિસર્જન થવાની રાહ જુઓ. પછી, સીરપ માટે ઝાટકો રેડવાની, પૅનકૅક્સ મૂકી અને લગભગ એક મિનિટ માટે તેમને ગરમી કોગ્નેકમાં રેડવું, તેને બર્ન દો.

ઓરેંજ ચટણી સાથે ક્રેપ સ્યુઝેટ

ઘટકો:

પેનકેક માટે:

• ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
• ખાંડ - 10 ગ્રામ;
• લોટ - 110 ગ્રામ;
• દૂધ - 275 મિલી;
• માખણ - 25 જી;
• અડધા વેનીલા પોડ

ચાસણી માટે:

• ખાંડ - 65 ગ્રામ;
• નારંગીનો રસ - 210 એમએલ;
• માખણ - 15 જી;
• નારંગી - 4 પીસી.;
• બ્રાન્ડી - 85 મી.

તૈયારી

પૅનકૅક્સથી પ્રારંભ કરો, જેના માટે તમારે ખાંડ સાથે ઇંડાને હરાવવાની જરૂર છે અને તેમને દૂધ રેડવાની જરૂર છે. દૂધ અને ઇંડા મિશ્રણને અડધા વેનીલા પોડ અને ઓગાળવામાં માખણની સામગ્રીમાં ઉમેરો અને ત્યારબાદ બૅચેસમાં લોટમાં પ્રવાહી ઉમેરવાનું શરૂ કરો. ફ્રાય પેનકેક

એક ફ્રાઈંગ પાનમાં ચાસણી માટે ખાંડ મિલ્ટ કરો અને તેને નારંગીનો રસ, નારંગીનો જોડી અને ચાર નારંગીનો માંસ. કારામેલને ફરીથી ઉકળવા આપો, અને પછી તેમાં પેનકેક મૂકો અને તેને કોગ્નેક સાથે રેડવું. જ્યારે આલ્કોહોલ બર્ન થાય છે, પેનકેક પીરસવામાં આવે છે.