ખંજલી - જ્યોર્જિયન રાંધણકળાનું રાષ્ટ્રીય વાનગી, મૂળ રીતે આ દેશના પર્વતીય વિસ્તારોમાં દેખાયા હતા. ખંકાલીની વિચિત્રતા એ સ્વરૂપ છે, પરંપરાગત પદ્ધતિઓ ઢોળાવવાની અને ખાવાની આદતો જે સમય જતાં બદલાતી નથી.
ઘરે જ્યોર્જિયનમાં ખંકાલી કેવી રીતે રાંધવું?
ઘટકો:
- ગોમાંસની પટ્ટી - 350 ગ્રામ;
- ચરબીયુક્ત - 150 ગ્રામ;
- જીરા - 1 ચમચી;
- લોટ - ½ કિલો;
- મીઠું;
- ધાણા - 1 ટોળું;
- મરી ભૂમિ લાલ;
- પાણી ઠંડા બાફેલી - 150 મિલી;
- પાણી ઠંડું છે - 250 મી.
તૈયારી
ખંકાલીની તૈયારી હંમેશા નાજુકાઈના માંસની તૈયારી સાથે શરૂ થાય છે. ગોમાંસ અને ચરબીયુક્ત માંસની ગ્રાઇન્ડરનો સૌથી મોટો નોઝલ. નાળિયેર મીઠું, લાલ મરી, ઝરૂુ ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. Kinzu ખૂબ જ finely એક છરી સાથે વિનિમય કરવો અને જમીન માંસ ઉમેરો હવે તેને ઠંડું ઉમેરવા માટે જરૂરી છે, પરંતુ ભરણમાં બાફેલી પાણી, તેમને રસાળ બનાવવા માટે. વધુ નાજુકાઈના માંસને નાજુકાઈથી, વધુ સ્વાદિષ્ટ ખંભાલી હશે. પરંતુ અહીં મુખ્ય વસ્તુ તેમાં પકડો નહીં, કારણ કે ખૂબ જ પાતળા ભરણ સાથે, ખંજલાલી માત્ર ખૂબ જ અનુભવી ગૃહિણીઓ દ્વારા કરી શકાય છે, જેઓ બાળપણથી આ વાનગી રાંધે છે. બધા, હવે તમે ભરણને એકસાથે સેટ કરી શકો છો, જેથી આગ્રહપૂર્વક બોલો.
મીઠાના એક ચમચી સાથે મીઠું, પાણી સાથેના લોટને મિક્સ કરો અને સારી રીતે ભળી દો, કણક બેહદ હોવો જોઈએ. ખંકાલી માટે કણક કેવી રીતે બનાવવું તે અહીં છે આશરે 5-7 એમએમની જાડાઈ સુધી કણકને બહાર કાઢો, અને હવે કપ અથવા ગ્લાસ સાથે કણકની સમગ્ર સપાટી પર મગ કાપીને. પછી તમારે દરેક વર્તુળને અલગથી રોલ કરવાની જરૂર છે. મોડેલિંગને સરળ બનાવવા માટે, રકાબીમાં કણક વર્તુળને બહાર કાઢો. પછી કેન્દ્રમાં ભરણ એક ચમચી, આશરે 40 ગ્રામ મૂકો. અને બાંધીને, ધારની આજુબાજુ બે આંગળીઓને ક્લેમ્પિંગ કરવી, અને બીજી બાજુ, વર્તુળ પર આગળના ક્રીઝને ખવડાવે છે. કણકમાંથી મળેલી પૂંછડીના બે-તૃતિયાંશ ભાગ સુરક્ષિત રીતે અટકી શકાય છે, તમારે તેની જરૂર નથી.
ખંજલી કૂક ઉકાળવાથી મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં અને સમયાંતરે જગાડવો, જો કે જ્યોર્જિયન લોકો દખલ કરતા નથી, તો તેઓ તીવ્રપણે આંચકો કરે છે.
ખાંન્નાલીને યોગ્ય રીતે હાથ, ટોચનું પૂંછડી પકડીને અને પ્રથમ ડંખ પછી પરિણામી સૂપ પીવાનું. હવે તમે જાણો છો કે ઘરની જ્યોર્જિયન ખંકાલી રસોઇ કેવી રીતે કરવી.
હોમમેઇડ ખંકાલીને યોગ્ય રીતે અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા કેવી રીતે?
ઘટકો:
- ગોમાંસની પટલ - 250 ગ્રામ;
- પોર્ક ચરબી - 200 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- લોટ - ½ કિલો;
- મીઠું;
- લસણ - 2 દાંત;
- લીલા મરી - 1 પોડ;
- મરીનો કાળો કાળો;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું;
- ધાણા - ½ ટીસ્પૂન;
- મરી ભૂમિ લાલ;
- માંસ સૂપ - 120 મિલી;
- પાણી ઠંડું છે - 250 મી.
તૈયારી
હંમેશાં ખીંક્લી ભરણની તૈયારીથી શરૂ થાય છે. માંસ, ડુંગળી, લસણ અને લીલા ગરમ મરી માંસના ગ્રાઇન્ડરર અથવા બ્લેન્ડર સાથે અદલાબદલી કરવામાં આવે છે. પછી મસાલા, ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મીઠું ઉમેરો. હવે તે માંસના સૂપને ઉમેરવા અને નાજુકાઈના માંસમાં છૂંદો કરવો જરૂરી છે. સુસંગતતા માટે જુઓ, કારણ કે ખૂબ જ પાતળા ભરણથી તે ખંજલાની મૂર્તિ બનાવવી મુશ્કેલ બનશે, જો કે તે જાણીતું છે કે ભરણમાં વધુ નાજુકાઈ, ખીણલી વધુ સારી. કણક છૂંદો છોડો અને કણક લેવા
ઠંડા પાણી અને મીઠું સાથે લોટ મિક્સ કરો, સારી રીતે કરો. આ કણક ખૂબ બેહદ વિચાર કરીશું.