આંતરરાષ્ટ્રીય વર્ગીકરણ મુજબ, આ બ્રાન્ડી (કોગ્નેક, ફ્ર.) એ મજબૂત આલ્કોહોલિક પીણું છે જે પોઇટોઉ-ચેરેન્ટસ પ્રદેશના પ્રદેશના ફ્રાન્સના કેરેન્ટસ વિભાગના પ્રદેશની કડક વ્યાખ્યાયિત ભૌગોલિક સીમાઓમાં ચોક્કસ દ્રાક્ષની જાતોના વાઇન સામગ્રીઓ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, જ્યાં કોગનેક શહેર આવેલું છે જ્યાં નામ આવ્યું).
દ્રાક્ષની વાઇનમાંથી દૂરના આધારે તૈયાર કરાયેલા તમામ સહિત, અન્ય તમામ સમાન પીણાઓને બ્રાન્ડી કહેવામાં આવે છે.
યુએસએસઆરમાં, ત્યારબાદ રશિયામાં અને પોસ્ટ-સોવિયેટ અવકાશના અન્ય દેશોમાં, આ મુદ્દાને સમજવામાં આવે છે અને "રશિયન કોગનેક" તરીકે ઓળખાતા મજબૂત પીણું માટે ગોસ્ટ આર 51618-2009 પણ કાર્ય કરે છે. ગોસ્ટની ટેક્નિકલ વિશિષ્ટતાઓ અનુસાર, એથિલ આલ્કોહોલનું વોલ્યુમ અપૂર્ણાંક ધરાવતી આ વાઇન પ્રોડક્ટ 40.0% કરતાં ઓછી નથી. અને કોગ્નેક સ્પિરિટને વાઇન સામગ્રીઓ (દ્રાક્ષની વાઇન) માંથી વિભાજિત ડિસ્ટિલેશનની પદ્ધતિ દ્વારા અને ઓછામાં ઓછા 3 વર્ષ માટે ઓક બેરલમાં વૃધ્ધિ મેળવવામાં આવે છે.
અમે સમજવાની જરૂર છે, અમે "રશિયન કોગનેક" ગોસ્ટ, જે ટેકનિકલ શરતોમાં વર્ણવેલ છે, શક્ય તેટલી નજીક પીણું મેળવવા માંગીએ છીએ.
કોગનેકમાંથી હોમમેઇડ સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ કોગનેક કેવી રીતે બનાવવું?
નિસ્યંદન માટે, અમને વાઇન સામગ્રીની જરૂર છે, જે, હોમમેઇડ કોષ્ટક વાઇન છે , જે ખાંડ વગર 40 દિવસ સુધી વહે છે. સારો સફેદ વાઇન અથવા ગુલાબી, શક્ય રસપ્રદ વિકલ્પો હોવા છતાં અને શ્યામ વાઇન સાથે.
વાઇનની તૈયારી
દ્રાક્ષનો રસ લાકડાના બેરલમાં રેડવામાં આવે છે અને તેને કાચની બાટલીઓ (થોડુંક જગ્યા છોડીને) માં રાખવામાં આવે છે અથવા કાચની બાટલીઓ સાથે સીલ કરવામાં આવે છે, બંધ કરો અને લવચીક ટ્યુબને દૂર કરો, જેનો અંત પાણીના કન્ટેનર (જેને પાણીનો લોક કહેવાય છે) માં ડૂબી ગયો છે. ગ્લાસ કન્ટેનરની આવૃત્તિમાં ટ્યુબને 2-3 દિવસ પર મુકો, જ્યારે રસ ઉકળશે. 40 દિવસ પછી વાઇન છે, કાળજીપૂર્વક તે ટ્યુબની મદદથી ખમીરથી દૂર કરે છે, અને તેને નિસ્યંદિત કરી શકાય છે.
નિસ્યંદનની તૈયારી
કોપર ભાગો સાથે વાઇન દ્વારા દારૂ ગાળવું શ્રેષ્ઠ છે. પ્રાપ્તિ થનારી ડિસ્ટિલેટ બીજી વખત નિસ્યંદિત છે - હવે અમારી પાસે સ્થાનિક "કોગનેક" માટે પ્રારંભિક ઉત્પાદન છે. તે અતિશય શુદ્ધિકરણ (વરસાદ + શુદ્ધિકરણ) માટે નિસ્યંદિત વિષય માટે સરસ હશે.
ઘરની તૈયારી "કોગનેક"
અમે આલ્કોહોલિક સાથે માપવા માટે ડબલ શુદ્ધિકરણની મેળવેલા દારૂ ગાળવાની તાકાત. જો એથિલ આલ્કોહોલની સામગ્રી 43% કરતા વધારે હોય તો - શુદ્ધ નોન-ક્લોરિનેટેડ પાણીથી 40 થી 43% ની સાંદ્રતા સાથે પાતળું. હવે તૈયાર ઓક બેરલમાં ડિલિલેટે ભરો. પ્રારંભિક તે બેરલ તૈયાર કરવા માટે જરૂરી છે: તેમાં પાણી રેડવું અને તેને ઘણા દિવસો સુધી રિવેટ પર રાખો, અને પછી પાણી ડ્રેઇન કરો.
અમે મધ્યમ ભેજવાળા ભરવાડમાં ભરેલા કૂંગ્સને સંગ્રહિત કરીએ છીએ, સમયાંતરે ઓછામાં ઓછા ત્રણ વર્ષ માટે બંધ કરીએ છીએ. જો તમે બીજા 2-3 વર્ષ રાહ જુઓ છો, તો પરિણામ વધુ રસપ્રદ રહેશે, સામાન્ય રીતે, લાંબું, વધુ સારું. જો તમારી પાસે કગે અથવા ભોંયરું ન હોય અથવા બેરલ સાથે વાસણ ન હોય, તો તમે કાચની બાટલીમાં રેતીને ભરી શકો છો અને સૂકા ઓક લાકડીઓ અથવા ચિપ્સમાં મૂકે - તે રંગ અને સ્વાદ આપશે. બોટલ, અલબત્ત, પૂર્ણપણે સીલ થયેલ છે.
ઓકની લાકડીઓની જગ્યાએ ચંદ્રમાંથી બનેલી ઝડપી કોગનેક બનાવવા માટે, બોટલમાં કેટલાક ઓક ચીપ્સ મૂકો અને તૈયાર નિસ્યંદન (ઉપર જુઓ) સાથે ભરો. ચીપ્સ પર, આગ્રહ કરવાની પ્રક્રિયા ઝડપથી થશે - તમે રંગ દ્વારા જોશો વધુ ઝડપથી ઇચ્છો - ઓક લાકડાનો ઉપયોગ કરો, ત્યારે જ અસરકારક ગાળકોનો ઉપયોગ કરીને તાણ માટે જરૂરી છે.
પોસ્ટ-સોવિયેટ અવકાશના મોટાભાગના વિસ્તારોમાં, જ્યાં દ્રાક્ષને વાવેતર કરવામાં આવતું નથી, ત્યાં લોકો મોન્સેહાઇન (સામાન્ય રીતે અનાજ, ક્યારેક ફળો અથવા વનસ્પતિ) માંથી ઘરે બનાવેલા "કોગનેક" બનાવવા માટે સરળ વાનગીઓમાં રસ ધરાવે છે.
આ કિસ્સાઓમાં, અમે દ્રાક્ષ ચંદ્રની જેમ જ (ઉપરોક્ત જુઓ) કાર્ય કરીએ છીએ. પરિણામ, અલબત્ત, સંપૂર્ણપણે અલગ હશે, પરંતુ ઓક ચીપ્સ અથવા ચીપો સાથે હાનિકારક હોવાના કારણે હજુ પણ આભાર, મોન્સેહાઇન ચોક્કસ રીતે, ઉન્નત છે અને વધારાના સ્વાદ ટોન મેળવે છે. સારા પરિણામ ફળ કાચા માંથી ચંદ્ર દ્વારા મેળવી શકાય છે. માર્ગ દ્વારા, લાકડાંઈ નો વહેર ઉપયોગ પણ વત્તા છે, તેઓ fusel તેલ એકત્રિત.
ઠીક છે, અને ઘરેલુ બનાવટવાળા મજબૂત પીણાં બનાવવાનું મુખ્ય નિયમ: તમારો સમય લે છે અને બધું કાળજીપૂર્વક કરો, પછી પરિણામો તમને કૃપા કરીને, સ્થાનિક અને, કદાચ, તમારા મહેમાનોને ખુશીથી આશ્ચર્ય થશે