હકીકત એ છે કે Belyash એક તતાર વાનગી છે છતાં , તેની લોકપ્રિયતા લાંબા વતન બહાર ફેલાયેલ છે એક સ્વાદિષ્ટ, ફ્રાઇડ પૅટી, નાજુકાઈના માંસ ભરવાથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ આધુનિક વાનગીઓમાં બટાટા, ચિકન, બતક, ઇંડા અને માછલી સહિતના બલીસસનો સમાવેશ થતો નથી.
માંસ સાથે બીજ માટે નાજુકાઈના માંસ
Belyasha માટે સૌથી સામાન્ય ભરણ નાજુકાઈના માંસ છે, અને વધુ ચોક્કસપણે, ડુક્કરનું માંસ અને ગોમાંસ એક સામાન્ય મિશ્રણ કે જે યોગ્ય તૈયારી સાથે અતિ રસાળ હોઈ ચાલુ કરી શકો છો.
ઘટકો:
- નાજુકાઈના માંસ (પોર્ક, બીફ) - 480 જી;
- સફેદ ડુંગળી - 140 ગ્રામ;
- પાણી
તૈયારી
બળતરાથી બિલીશા માટે પૂરવણીની તૈયારી કરવાની સૌથી મહત્વની સમસ્યા એ તેની રસાળતા અને સંપૂર્ણ ભઠ્ઠીમાં વારાફરતી જાળવણી છે. મીઠાઇની સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તે જાતે કરો, જેથી તમે જીવંત રહેવા અને ચરબીની માત્રાને સમાયોજિત કરી શકો. ઉદાહરણ તરીકે, ગોમાંસ અને ડુક્કરના મિશ્રણની તૈયારી દરમિયાન, જરૂરી રસાળ જાળવવા માટે 50 ગ્રામ ચરબીનો ઉમેરો કરો. અન્ય સારી યુક્તિ ડુંગળીની વિપુલતા છે કુલમાં એક તૃતીયાંશ સ્વાદ અને પોત બંને માટે પૂરતો છે, પરંતુ જો તમે ગોમાંસમાંથી નાજુકાઈના માંસનો રસોઈ કરી રહ્યા હો, તો મિશ્રણમાં ચરબીની માત્રા વધારીને 80 ગ્રામ કરી શકાય છે. જ્યારે નાજુકાઈના અને ડુંગળી મિશ્ર કરવામાં આવે છે, ત્યારે મીઠું પાણી (શાબ્દિક 3-4 ચમચી) સાથે મિશ્રણને મિશ્રણ કરો. પ્રવાહી પણ સમાનરૂપે રસોઇ કરવા માટે માંસને મદદ કરશે. અને મસાલા વિશે ભૂલી નથી, તેમની સાથે બધું સરળ અને સ્વાદ છે.
બેલા માટે ચિકન કતરણ
મરઘાંમાંથી બેલેસશ્સ માટે નાજુકાઈવાળા માંસ તૈયાર કરવામાં મુશ્કેલીઓ એ હકીકતમાં સામેલ છે કે ચિકન માંસ અને અન્ય પીછાવાળા પશુધન ઓછી ચરબી હોય છે, જેનો અર્થ એ છે કે રસોઈ પછી તે સંપૂર્ણપણે શુદ્ધ રહે છે.
ઘટકો:
- ચિકન પટલ - 350 ગ્રામ;
- સફેદ ડુંગળી - 80 ગ્રામ;
- પાણી
તૈયારી
ચિકન મિન્સમેટમાંથી સાચું ભરણુંનું મુખ્ય રહસ્ય એ પટલનો કાપણી છે. ચિકન નાજુકાઈના માંસ ઝડપી અને સૂકવવા માટે સરળ છે, જેનો અર્થ એ છે કે તે નાના માંસને જાતે જ કાપી નાખવું, ભરવાનું વધુ ટેક્ષ્ચર બનાવે છે. પછી, જેમ બલીશાસ માટે સામાન્ય માંસના કતરણના કિસ્સામાં, ચિકનને અદલાબદલી ડુંગળી સાથે ભેળવી જોઈએ, અને પછી પાણીના બે ચમચી સાથે ભળેલા.
Belaya માટે નાજુકાઈના માંસ માટે રેસીપી
ઘટકો:
- બતક - 700 ગ્રામ;
- સફેદ ડુંગળી - 160 ગ્રામ;
- લસણ - 20 ગ્રામ;
- માંસ સૂપ - 110 મી.
તૈયારી
Belaya માટે નાજુકાઈના માંસ તૈયાર કરવા પહેલાં, ડક સ્તન ત્વચા અલગ જોઈએ, કોગળા અને સૂકી. એક બ્લેન્ડર સાથે ડુંગળી અને લસણ સાથે પરંપરાગત રીતે, કે, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર, કૂક સાથે હરાવ્યું. મસાલાઓ ઉમેરીને પછી, અમે બતકમાં માંસનું સૂપ અથવા સાદા પાણી ઉમેરીએ છીએ - બેલાયા માટે સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર નાજુકાઈના માંસની મુખ્ય બાંયધરી આપનાર.
ફ્રાય કરીને બેલ્જાશીએ યાદ રાખવું કે બતક ચિકન કરતાં લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે છે, અને તેથી તે તેલને ગરમ કરતો નથી, અને શેકવાની વખતે તે ટોચ પર છિદ્રમાં થોડો ભાગ રેડવાની છે.
બેલા માટે સ્વાદિષ્ટ માછલી નાજુકાઈના
ઘટકો:
- કૉડ પેલેટ - 480 જી;
- સફેદ ડુંગળી - 115 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ - 35 એમએલ;
- લોટ - 15 ગ્રામ
તૈયારી
ચામડી અને હાડકામાંથી માછલીઓને સાફ કરાવવી, ચાલો તેને માંસની છાલથી ડુંગળીની સાથે પસાર કરીએ. માછલીના નાજુકાઈના માંસમાં રસાળાનો પ્રશ્ન માંસ જેટલું તીવ્ર નથી, અને તેથી વધુ પ્રવાહી અહીં ઉપયોગી નથી; તેનાથી વિપરિત, ક્રીક મીઠાના લોટ સાથે રે જાડાઈ જાય છે અને થોડી ચરબીની સામગ્રી પણ ઉમેરી શકે છે.
મટનથી નાજુકાઈના માંસની વાનગી
ઘટકો:
- ઘેટાંના - 630 ગ્રામ;
- સફેદ ડુંગળી - 95 ગ્રામ;
- સફેદ કોબી - 310 ગ્રામ;
- દૂધ - 60 મી.
તૈયારી
શિરા અને ફિલ્મોમાંથી સાફ કરીને લેમ્બ, અમે તેને ડુંગળી સાથે માંસની છાલથી પસાર કરી. કોબી પાંદડા ઉકાળવામાં આવે છે, ઉડી કાપલી અને માંસ પણ મૂકવામાં આવે છે. અમે થોડી દૂધ, ક્રીમ, માંસ સૂપ અથવા પાણી રેડવું, અને અંતિમ અમે સ્વાદ માટે મનપસંદ મસાલા મૂકી.