હેરિંગ મીઠું કેવી રીતે?

ક્ષારયુક્ત હેરિંગ પરંપરાગત રશિયન વાનગી છે. આવા સરળ, મોટે ભાગે, મિશ્રણ, તાજા બાફેલા બટેટાં અને હેરીંગના હોમ સેલ્ંટંગની જેમ કોણ લાળથી ચાલશે નહીં? તેથી હવે અમે જાણીશું કે કેવી રીતે હેરિંગ મીઠું કરવું - એક રેસીપી દરેકને માટે ઉપલબ્ધ છે. અલબત્ત, તૈયાર માછલી સ્ટોરમાં ખરીદી શકાય છે, પરંતુ તે બાંહેધરી આપશે કે તે તાજુ, ગુણવત્તા અને ખરેખર સ્વાદિષ્ટ હશે હા, અને દરેક પાસે તેની પોતાની પસંદગીઓ છે - કોઈ માફક નરમ, અન્ય - તીવ્ર માંગે છે.

લોટમાં હરણની મીઠાઈ કેવી રીતે કરવી તે માટે ઘણા વિકલ્પો છે. તેઓ એકબીજાથી અલગ પડી શકે છે - ઉદાહરણ તરીકે, પાણીની લિટર દીઠ મીઠાની માત્રા એક આખા કાચ બની શકે છે, અને માત્ર થોડાક ચમચી હોઇ શકે છે. આ તફાવત મીઠું હેરિંગ કેટલી છે - એક વિકલ્પ કેટલાક કલાકો તક આપે છે, અન્ય - ટ્રેડીંગ પરંતુ તે જ સમયે, ઘટકો પણ બદલાય છે- એક નિયમ તરીકે, જો રેસીપી "ઝડપી" હોય, તો સરકો સળગાવવામાં આવે છે, તે છે, તેના બદલે માર્નીડ અને મીઠાઈ નથી, અને મેરીનેટેડ હેરિંગ બહાર નીકળે છે. પછી મીઠું ઓછું હોઈ શકે, કારણ કે સરકો બન્ને રોગકારક બેક્ટેરિયા અને પરોપજીવીઓને હત્યા કરે છે. સામાન્ય રીતે, તમે તમારા સ્વાદ માટે કોઈ પણ રેસીપી પસંદ કરી શકો છો, મુખ્ય વસ્તુ મૂળભૂત નિયમોનું પાલન કરવું છે. સૌપ્રથમ, કડક રીતે રેસીપીમાં ઉલ્લેખિત સમયનો સામનો કરવો - આ માત્ર સ્વાદ માટે જ નથી, પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે. જો માછલીને ખારાશ સાથે સંતૃપ્ત કરવામાં ન આવે તો, અમારા શરીરમાં અનિચ્છનીય મહેમાનો મળવાનું જોખમ રહેલું છે. બીજું, ઘટકો પર ધ્યાન આપો: જો મીઠું નાનું હોય તો, ત્યાં જરૂરી સરકો હોવો જોઈએ અને હવે અમે બે સૌથી સામાન્ય વાનગીઓ જાણવા, હેરિંગ મીઠું કેવી રીતે.

તાજા હેરિંગ મીઠું કેવી રીતે?

ઘટકો:

• હેરિંગ - 2-3 માછલી;
• મીઠું - 200 ગ્રામ;
• પાણી - 1 એલ;
• ખાંડ - 1 tbsp એલ;
• પત્તા;
• સુગંધિત મરી

હેરિંગની પસંદગી કાળજીપૂર્વક હોવી જોઈએ. તમે ખરીદી અને સ્થિર કરી શકો છો, પરંતુ સુનિશ્ચિત કરો - સારી સ્થિતિમાં, ખાતરી કરો કે માછલી પર કોઈ સ્ટેન નથી અને કોઈ વિદેશી ગંધ નથી. જો માછલી સ્થિર હોય તો ફ્રિજમાં તેને પીગળવું શ્રેષ્ઠ છે - પછી તે સ્વાદ અને નરમાશ બંનેને જાળવી રાખશે. અમે સ્વાદ માટે પત્તા અને મરી લઇએ છીએ.

તૈયારી

શરૂ કરવા માટે, અમે લવણ તૈયાર કરીએ છીએ: મીઠું, ખાંડ અને મસાલાઓ પાણીના પોટમાં રેડવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. ઉકળવા તે જરૂરી નથી - અમે તરત જ ગરમી માંથી લવણ દૂર કરો અને કૂલ તેને છોડી દો. આ સમયે અમે માછલી કરીશું. જો જરૂરી હોય તો - હેરિંગની ચકાસણી થવી જોઈએ, સાફ કરો, પછી તૈયાર કેન માં મૂકો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે અદલાબદલી ડુંગળીના ડુંગળી ઉમેરી શકો છો - તે વાનગીમાં એક વિશિષ્ટ હોશિયારી ઉમેરશે. લવણ ભરો અને પૂર્ણપણે બંધ કરો. માછલીને સારી રીતે મીઠું ચડાવવું, તે રૂમમાં એક દિવસ માટે છોડી દો, પરંતુ અંધારામાં, પછી બીજા દિવસે - રેફ્રિજરેટરમાં. ત્રીજા દિવસે હેરિંગ ઉપયોગ માટે તૈયાર છે. તે બધુ જ છે, હવે તમને ખબર છે કે કેવી રીતે સમગ્ર હેરીંગને મીઠું કરવું. જો તમે કહો કે કેવી રીતે કાપી નાંખે સાથે મીઠું હેરિંગ કરવું, અમે જવાબ આપશે - એ જ રીતે. રેફ્રીજરેટરમાં - ગરમીમાં અને તેટલો - માત્ર ટુકડાઓ ઝડપથી મીઠું ચડાવેલું છે તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ, જેથી તેઓ માત્ર અડધા દિવસ જ રાખી શકાય.

કેવી રીતે કાપી નાંખ્યું સાથે હેરીંગ મીઠું?

અહીં અમે મીઠું જરૂર છે, કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી, છીણી પત્તા, વનસ્પતિ તેલ. તેલ અગાઉથી સ્વાદ વધુ સારું છે - તે કડવો ન હોવો જોઈએ, અન્યથા માછલી બગડેલું હશે. અમે હાડકામાંથી માછલીઓને સાફ કરીએ છીએ અને તેમને પાતળા ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. હવે મીઠું અને સીઝનીંગના મિશ્રણની એક નાની માત્રા સાથે તેલ સાથે તળિયે લુબ્રિકેટ કરો અને છંટકાવ કરો, જેથી તળિયે સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવે. અમે માછલીનો સ્તર મૂકે છે, તે પણ તેલ સાથે સ્વાદ છે અને મસાલા સાથે ઘસવામાં અને તેથી - સ્તર દ્વારા સ્તર. ખાતરી કરો કે દરેક ભાગને બંને બાજુએ મીઠું છાંટવામાં આવે છે, એટલે કે, હેરીંગ ઓવરલેપ થવો જોઈએ નહીં. હવે ઢગલો અથવા વરખ સાથે અમારું બંધારણ બંધ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. માછલી માત્ર એક દિવસમાં મળી શકે છે અથવા દરેક માટે જાણીતા કચુંબર તૈયાર કરવા માટે - "હેરીંગ અન્ડર ફર કોટ" બોન એપાટિટ!