પેક્ટીનમાં સમૃદ્ધ હોવાથી, જાડાણો તૈયાર કરવા માટે જરદાળુ પણ છે, સિવાય કે વધારાની જાડાઈ વગર. વિવિધ ટેકનિકો દ્વારા ઘર પર જરદાળુ જામ કેવી રીતે બનાવવું તેની વિગતો, અમે આગળની ચર્ચા કરીશું.
જરદાળુ જામ કેવી રીતે તૈયાર કરવું?
આ રેસીપીના ભાગરૂપે, જૅલેટીન અથવા પેક્ટીનના ઉમેરા વગર, મૂળભૂત ત્રણ ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને જામ ઉકાળવામાં આવે છે. આ તકનીક ખૂબ સરળ છે, પણ ફળોને ડાયજેસ્ટ કરવા વધુ સમય લે છે.
ઘટકો:
- જરદાળુ (છિદ્ર) - 8 વસ્તુઓ;
- લીંબુનો રસ - 55 મિલી;
- ખાંડ - 940 ગ્રામ
તૈયારી
જરદાળુ તૈયાર છાલો દંતાસ્પદ વાનગીઓ માં મૂકવામાં આવે છે, લીંબુના રસ સાથે રેડવાની અને ખાંડ રેડવાની છે. મધ્યમ આગ પર ફળોની બાઉલ મૂકો અને ફળો ફળમાંથી બહાર આવે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, ખાંડ સાથે મિશ્રણ કરે છે અને ચાસણીમાં ફેરવાય છે. જ્યારે ચાસણી બોઇલમાં આવે છે, ગરમી ઘટાડે છે અને તેને અડધા કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે, ક્યારેક જગાડવો કરવા માટે વાનગીઓમાં તળિયે જગાડવો ટાળવા માટે. સમય ઓવરને અંતે, જ્યારે જામ સજાતીય બને છે, તે પહેલાં વંધ્યીકૃત કન્ટેનર પર નાખ્યો અને અપ વળેલું કરી શકો છો.
શિયાળામાં માટે જરદાળુ જામ રસોઇ કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ?
જરદાળુ વિવિધ પ્રકારના ઉમેરણો સાથે જોડાઈ શકે છે. આ કિસ્સામાં, અમે દારૂ સાથે જામ પુરવણી કરવાનો નિર્ણય લીધો, કિર્શ સાથે કેટલાક ફળો છાંટા.
ઘટકો:
- જરદાળુ - 1.3 કિલો;
- પાણી - 55 એમએલ;
- ખાંડ - 590 ગ્રામ;
- લીંબુનો રસ - 10 મિલી.
- કીર્શ - 15 મી.
તૈયારી
ફળોનો અડધો ભાગ વિભાજીત કરીને અને તેમનામાંથી અસ્થિ દૂર કરીને જરદાળુ તૈયાર કરો. દંતાસ્પદ વાનગીઓમાં જરદાળુ મૂકો, પાણી રેડવું અને કૂક કરો, નરમ પડ્યો. ખાંડમાં મૂકો, અને રસોઈ ચાલુ રાખો ત્યાં સુધી જામ એકરૂપ અને જાડા બને છે. તેના તત્પરતાને ચકાસવા માટે ફ્રીઝરમાં ઠંડુ કરાયેલ રકાબી પર થાકેલું જામ ડ્રોપ જામની ડ્રોપ સ્થિર હોય તો, એક ફિલ્મ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, તો વર્કપિસ એક જંતુરહિત કન્ટેનરમાં બોટલ્ડ કરવા તૈયાર છે. ફક્ત કર્શ અને લીંબુનો રસ પ્રથમ ઉમેરો.
કેવી રીતે જિલેટીન સાથે જરદાળુ જામ રાંધવા માટે?
જરદાળુ જામની વાનગીમાં જિલેટીન, આ બિલેટની તૈયારીના સમયને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. સાચું, ટૂંકા પાચન પહેલાં, જરદાળુને પૂરતા પ્રમાણમાં રસને અલગ કરવા માટે છાંટવામાં ખાંડ સાથે ઊભા રહેવાની જરૂર પડશે.
ઘટકો:
- જરદાળુ - 2.3 કિલો;
- ખાંડ - 1,8 કિલો;
- જિલેટીન - 115 ગ્રામ
તૈયારી
જરદાળુને ઇચ્છિત કદના ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો. દરેક ચીજો દંતાસ્પદ વાનગીઓમાં મૂકવામાં આવે છે અને જિલેટીન સાથે ખાંડનું મિશ્રણ રેડવું. આખું રાસ રાત્રે રસને ફળ આપવા દો, અને સવારની જગ્યાએ માધ્યમની ગરમી પર ભવિષ્યમાં જામ અને 7-10 મિનિટ માટે કૂક. હોટ પ્રી-ફિનિફ પ્રી-સ્ટિર્લાઇઝર કન્ટેનર વિતરિત કરો.
જો તમે મલ્ટિવર્કમાં જરદાળુ જામ કેવી રીતે બનાવતા નથી તે જાણતા નથી, તો પછી તમે આ રેસીપીનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. "ક્વીનિંગ" મોડ સેટ કરો અને એક કલાક માટે તમામ ઘટકો રાંધવા.
કેવી રીતે "Confiturka" સાથે જરદાળુ જામ રાંધવા માટે?
"કન્ફિટુરકા" ઘરની જાળવણી માટે એડિમિટરનું નામ છે, જેમાં ખાંડ, સાઇટ્રિક એસિડ અને પેક્ટીનનો સમાવેશ થાય છે. બાદમાં આભાર, હોમમેઇડ જામ ન્યૂનતમ સમયમાં મજબૂત રીતે જાડાય છે.
ઘટકોના બધા પ્રમાણ "કન્ફિટક્રી" ના પેકેજીંગ પર દર્શાવવામાં આવે છે. પથ્થરમાંથી પલ્પને અલગ કરીને જરદાળુ તૈયાર કરો, અને તે પછી એનેમેલવેરમાં મૂકો અને તેને સારી રીતે ભળી દો. "કોન્ફિચર" મૂકો અને લગભગ 5-7 મિનિટ માટે જામ બબરચી લો. કેન અને રોલ પર તૈયાર જામ મૂકો.