એક કિશોર કબાબ જેવું કંઈ નથી - ઉઝબેક ખાનપાનનું ગૌરવ, જે રાંધવામાં આવે છે અને જીવનમાં ઓછામાં ઓછી એકવાર સ્વાદમાં લેવું જોઈએ.
ગોમાંસમાંથી એક સ્વાદિષ્ટ ઉઝબેક શિિશ કબાબ માટે રેસીપી - બીચપેન્ડઝા
ઘટકો:
- બીફ ટેન્ડરલાઈન - 1200 ગ્રામ;
- ચરબી સૂટ - 800 ગ્રામ;
- ધાણા;
- ઝીર (જીરું);
- ઇલાયચી;
- પૅપ્રિકા
- લાલ ગરમ મરી (જમીન);
- મીઠું
તૈયારી
તમે શીશ કબાબ માટે ગોમાંસનો નિકાલ કરી શકો તે પહેલાં , તેને એક સ્કવર પર ગૂંચવવું જોઈએ. કટ સ્ટ્રીપ્સની સંખ્યા તમારા બ્રેઝીઅરની પહોળાઈ પર આધાર રાખે છે, જેથી તમે પાંચ સ્ટ્રીપ્સ માંસ અને ચાર ચરબી કાપી શકો, અને તમે અને સાત સ્ટ્રીપ્સ માંસ અને છ સ્ટ્રીપ્સ ચરબીનું વધેલું વર્ઝન કરી શકો છો. બંને માંસ અને ચરબીના સ્ટ્રીપ્સ આશરે 2 સેન્ટીમીટર જેટલી જાડાઈ અને પહોળાઈ હોવા જોઈએ, જો કે કેટલાક ચરબીના પટ્ટાઓને થોડી પાતળા બનાવે છે. પરંતુ તેમની લંબાઈ 10-12 સેન્ટિમીટરથી શરૂ થાય છે અને 20 સુધી પહોંચે છે અને થોડી વધુ સેન્ટીમીટર સ્ટ્રીપ્સ વારાફરતી ગૂંચવણમાં છે, માંસથી શરૂ થતી હોય છે અને માંસ સાથે પૂર્ણ થતી હોય છે, ટૂંકી સળંગમાંથી શરૂ થતી હોય છે અને ધીમે ધીમે સૌથી લાંબો સુધી પહોંચે છે. પાંચ skewers ચાહક-આઉટ પર એક જ સમયે તે બધા શબ્દમાળા, skewers ની સંભાળે મળીને પ્રયત્ન કરીશું. માત્ર હવે તમે મેરિનિંગ શરૂ કરી શકો છો.
આ ઉઝ્બેક શિશ કબાબનો ભાગ છે તે તમામ મસાલા સામાન્ય રીતે હાથથી અદૃશ્ય થઈ ગયા છે, સામાન્ય મોર્ટારમાં. પછી મીઠું અને મસાલા માંસ અને ચરબી સાથે મીઠું, પરંતુ ભૂલશો નહીં કે આ ખૂબ જ ટેન્ડર માંસ છે અને મસાલા માત્ર તેના સ્વાદ ઘટસ્ફોટ માટે ઉમેરવામાં આવે છે, અને તે સંપૂર્ણપણે હેમર નથી, એક શબ્દ તેને વધુપડતું નથી. ત્યારબાદ પરિણામે બેશપંન્ઝિને બેગમાં ટુવાલ અથવા લપેટી સાથે આવરી દો અને થોડા કલાકો સુધી જમવા માટે છોડી દો.
ગરમીથી પકવવું, જેમ કે શીશ કબાબ મધ્યમ તાપમાનમાં હોય છે, જ્યારે કોલસા સફેદ થઈ જાય છે.
લેમ્બમાંથી બેશપેન્જ
ઘટકો:
- ઘેટાંના માંસ (પાછળની બાજુથી) - 900 ગ્રામ;
- ઘેટાંના પાંસળી - 900 ગ્રામ;
- સરકો વાઇન - 50 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ - 50 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 2 ડુંગળી;
- ધાણા;
- ઝીર (જીરું);
- ઇલાયચી ;
- પૅપ્રિકા
- લાલ ગરમ મરી (જમીન);
- કૂસકૂસ;
- મીઠું
તૈયારી
કદાચ આ શીશ કબાબની તૈયારીમાં સૌથી મોટી મુશ્કેલી પાંસળીના કટિંગમાં છે, કારણ કે તે ઝેપાન્દઝા હશે, પછી તેમની લંબાઈ 10 થી 20 સેન્ટિમીટરથી અલગ હોવી જોઈએ. તેમજ રેસીપીના પાછલા વર્ણનમાં, અમે પાંચ skewers એક ચાહક પર પાંદડાં અને પલ્પ સ્ટ્રિંગ્સ, ટૂંકી માંથી સૌથી લાંબી ટુકડાઓ માટે. Skewers પર તમે માંસ trapezoid અથવા ચાહક વિચાર કરીશું.
પછી ડુંગળીને વિનિમય કરો, અને રસોડાના સાધનોની મદદથી તેને વધુ સારી રીતે વિનિમય કરો. ડુંગળી હાથ મિલ્ડ મસાલા અને સરકો ઉમેરો, પછી તમે એક રસોડું બ્રશ સાથે skewers પર માંસ બ્રશ અને રજા જરૂર છે
રસોઈ કરતા પહેલાં, કૂસકૂસ સાથે અથવા બ્રેડક્રમ્સમાંના કિસ્સામાં બન્ને પક્ષોના માંસને છંટકાવ કરો, પછી બેઝપેંજને બ્રેઝિયર મોકલો, પ્રથમ તો તાપમાન ખૂબ જ ઊંચું હોવું જોઈએ, જેથી પોપડો ઝડપથી શેકવામાં આવે. પછી, ક્યાં તો કોલસા અને માંસ વચ્ચેનું અંતર વધારી દો, અથવા ફક્ત કેટલાક કોલસાને બાજુએ દૂર કરો. વધુમાં, તમે ડીપ ટ્રે સાથે બેલપને આવરી શકો છો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની અસરને કારણે વધુ તાપમાનને જાળવી રાખવા માટે, માંસ સારી રીતે શેકવામાં આવે છે.