ગોમાંસ શીશ કબાબ નરમ અને રસદાર છે, તમારે માત્ર યોગ્ય માંસ પસંદ કરવાની જરુર નથી, પણ આ માંસમાંથી શીશ કબાબને કેવી રીતે અથડાવો તે જાણવું. શીશ કબાબ માટે ગોમાંસ નસોથી મુક્ત હોવું જોઇએ, ચરબીના નાના સંયોજનો સાથે. જો તમે માત્ર ગોમાંસની પટ્ટીઓ લો છો, તો પછી શીશ કબાબ સૂકી થઈ જશે. અને માંસમાંથી સ્વાદિષ્ટ શીશ કબાબ મેળવવા માટે, માંસનો ટુકડો આવશ્યકપણે ચરબી ધરાવતો હોવો જરૂરી છે.
જો તમને ગોમાંસની યોગ્ય પલ્પ ન મળી શકે, તો પછી તે ચરબીના ટુકડાઓ (માંસમાંથી બચ્ચાના કિસબની રાંધવાની પ્રક્રિયામાં) (તે માંસના દરેક 2 ટુકડામાંથી ચરબીનો એક ટુકડો છે) માં શક્ય છે.
સોફ્ટ બીફ શિશ કબાબ માટે વાનગીઓ
કેવી રીતે જ્યોર્જિઅન માં ગોમાંસ શીશ કબાબ રસોઇ કરવા માટે?
ઘટકો:
- 1 કિલો ગોમાંસ ટેન્ડરલાઈન;
- ડુંગળીના 2-3 માથા;
- તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું 1;
- 1 પત્તા;
- દ્રાક્ષના સરકોના 2 ચમચી;
- મરી સુગંધિત વટાણા (5-6 વટાણા);
- મીઠું
તૈયારી:
અમે ટુકડાઓ ભાગ સાથે ગોમાંના પલ્પ વિનિમય અને બાઉલમાં તેમને ઉમેરો. અમે ડુંગળીને રિંગ્સ સાથે કાપી અને માંસમાં મૂકી. પછી મીઠું, દ્રાક્ષ સરકો 2 tablespoons, લોરેલ પર્ણ, મીઠી મરી અને મિશ્રણ ઉમેરો. અમે 2-3 દિવસ માટે એક ઠંડી જગ્યાએ (રેફ્રિજરેટરના અભિગમની નીચેના શેલ્ફ) માંસને મૂકે છે. દિવસમાં 2 વાર, માંસ મિશ્ર થવો જોઈએ. માંસ સારી promarinuetsya પછી, તે skewers પર થ્રેડેડ છે, અને સગડી પર ફ્રાય.
ટામેટાં સાથે બીફ શીશ કબાબ
ઘટકો:
- ગોમાંસ ટેન્ડરલાઇન 800 ગ્રામ;
- તાજા ટમેટાંના 800 જી;
- ડુંગળીના 2 વડાઓ;
- કાળા ગ્રાઉન્ડ મરીની સ્લાઇડ વગર 1 ચમચી;
- 150 માઈલ લાલ સૂકા વાઇન;
- 3 લવિંગ લસણ;
- તાજા કોથમીરના 1 ટોળું
તૈયારી:
અમે નાના ટુકડાઓ એક મેચબોક્સ માપ માં માંસ ગોટ. તે સૉલિમ, ગ્રાઉન્ડ મરી અને અદલાબદલી ડુંગળી ઉમેરો. પછી લાલ સૂકા વાઇન ઉમેરો. અમે 4 કલાક માટે મશહૂર શીશ કબાબ છોડી દો. પછી અમે skewers પર માંસ શબ્દમાળા, તે ટમેટાં સ્લાઇસેસ સાથે વારાફરતી. પીરસતાં પહેલાં શીશ કબાબને ઉકાળીને તીખાશને છંટકાવ કરવો.
ખૂબ નરમ ગોમાંસ શીશ કબાબ
ઘટકો:
- વાછરડાનું માંસ 1.5 કિલો;
- 1 લિટર અત્યંત કાર્બોનેટેડ પાણી;
- ડુંગળીના 2-3 માથા;
- 2 લીંબુ;
- મીઠું અને મરી સ્વાદ.
તૈયારી:
નાના ટુકડાઓમાં વાછરડાનું માંસ ના માંસ કાપો. ડુંગળી અડધા રિંગ્સ અથવા 4 સ્લાઇસેસ કાપી. માંસ, ડુંગળી, બે લીંબુ, મીઠું અને મરીનો રસ મિક્સ કરો. ત્યાં આપણે એક લિટર સોડા પાણી ઉમેરીએ છીએ. સ્ટિરિંગ માટે 4 કલાક marinate છોડો. તે પછી, અમે ગરમ કોલસા પર શીશ કબાબને રાંધીએ છીએ.
વાઇન અને દાડમના રસમાં બીફ શિશ કબાબ
ઘટકો:
- 2 કિલોગ્રામ તાજા બીફ ટેન્ડરલાઈન;
- ડુંગળીના 10 વડાઓ;
- 2 લીંબુ;
- 1 ગ્રેનેડ;
- 0,7 લિટર સફેદ ડ્રાય વાઇન;
- તાજા ધાણાનો અને કાકડીની કેટલીક શાખાઓ;
- મીઠું;
- કાળો અને લાલ જમીનનો મરી
તૈયારી:
અમે માંસને ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. પછી અમે બીફથી શીશ કબાબ માટે મરીનેડ તૈયાર કરીએ છીએ: અમે ડુંગળીના રિંગ્સ કાપીએ છીએ, તે માટે અમે મીઠું, લાલ અને કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી, અને બે લીંબુનો રસ ઉમેરીએ છીએ. ત્યાં અમે કચડી તાજી તાજી વનસ્પતિ મૂકી. પરિણામી અનોખા માંસ સાથે મિશ્રિત છે, અને પછી સફેદ દારૂ સાથે માંસ રેડવામાં આ વાઇન માંસ માત્ર ભાગ આવરી જોઈએ અમે આશરે 7 કલાક માટે શીશ કબાબને મરીન કરીએ છીએ. તે પછી, તે ગ્રીલ પર ફ્રાય કરો અને સેવા આપતા પહેલા, ટેબલ પર 1 દાડમના રસ રેડવું.
સરકો અને વાઇન સાથે સોફ્ટ બીફ શીશ કબાબ
ઘટકો:
- 2 કિલો ગોમાંસ;
- કાળા મરીના વટાણા વગરની 2 ચમચી;
- પત્તા;
- ડુંગળીના 10 વડાઓ;
- 1 લીંબુ;
- 200 ગ્રામ ટમેટા પેસ્ટ;
- 100 ગ્રામ સરકો (6%);
- સફેદ સૂકા વાઇન 150 મિલિગ્રામ;
- સ્વાદ માટે લાલ મરી અને મીઠું.
તૈયારી:
અમે ભાગ માં માંસ કાપી. વહાણના તળિયે માંસને મેરીનેટ કરવામાં આવશે, અમે મરીને વટાણા સાથે ફેલાવીએ છીએ, અને તેનાથી તે ઉપર એક ખાડી પર્ણ. પછી ગોમાંસની સ્તરો મૂકે છે, તેને ડુંગળી, લાલ મરી, મીઠું સાથે ફેરવો. પછી માંસને 1 આંગળીની જાડાઈ સાથે ડુંગળી, ખાડીના પાન અને ટમેટા પેસ્ટ સાથે આવરે છે. પાણીયુક્ત સરકો સાથે ટોચ અને દિવસ દીઠ પ્રેસ હેઠળ (10 કિલો કરતાં ઓછો નહિં) મૂકવામાં આવે છે. પછી પ્રવાહી ડ્રેઇન કરો, ખાડીના પાંદડાં અને કાળા મરીના વટાણાને દૂર કરો, લીંબુનો રસ અને સફેદ સૂકા વાઇન ઉમેરો અને બીજા 4 કલાકમાં અથાણું કરો. પછી કોલસા પર માંસ ફ્રાય.