હૂમસ જેવી વાનગી મધ્ય પૂર્વમાં લોકપ્રિય છે, અને ફક્ત લોકપ્રિય નથી, પરંતુ ઇઝરાયલ, લિબિયા, તુર્કી, વગેરેમાં પરંપરાગત છે. હ્યુમસ એક પેસ્ટ અથવા પેસ્ટનો બીટ છે. તે પરંપરાગત રીતે ચણા તરીકે ઓળખાતા વટાણાથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ વટાણા વધુ બદામ જેવા છે. હ્યુમસને લાવાશ, બ્રેડસ્ટેક્સ અથવા કાતરી શાકભાજી સાથે નાસ્તા તરીકે સેવા આપી શકાય છે. તમે પિટા બ્રેડ અને તળેલી શાકભાજીના રોલ બનાવી શકો છો અને હૂમસને સૉસ તરીકે વાપરી શકો છો. તમે માંસ માટે સાઇડ ડીશ તરીકે સેવા આપી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે લેમ્બ. સામાન્ય રીતે, પરંપરાગત રીતે, હર્મસને બ્રેડ કેકમાં મૂકવામાં આવે છે - ફટાફેલ, જેમ કે કટલેટ સાથે પિટા, જે ચણાથી બને છે. હવે અમે તમને શીખવશું કે કેવી રીતે ચિકન વટાણામાંથી પરંપરાગત રેસીપી અનુસાર હોમમેઇડ હ્યુમસ રાંધવું, તેમજ ચણાના લોટ માટે સરળીકૃત રેસીપી.
ઘર પર ચણાના હુકુસને રાંધવા માટેની વાનગી
તે સલાહભર્યું છે, અલબત્ત, ચણાને તૈયાર ન કરવા માટે, પરંતુ શુષ્ક. પારંપરિક હમસની રચનામાં તાહીનીનો સમાવેશ થાય છે - આ એક તલના દાળથી બનાવવામાં આવે છે. તે મોટા સ્ટોર્સમાં ખરીદી શકાય છે, સારી રીતે, અથવા ભારે કિસ્સાઓમાં જમીન તલ અને ઓલિવ ઓઇલમાંથી પોતાને રાંધવા.
ઘટકો:
- ચણા - 0,5 કિગ્રા
- પૅપ્રિકા - 1 ચમચી;
- લીંબુ - 1 ભાગ;
- તાહીની 120 જી;
- જીર- 5 જી;
- ઓલિવ તેલ - 85 મિલી;
- લસણ - 3 દાંત;
- મીઠું
તૈયારી
આ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે વટાણાને 1.5 લિટર પાણીની ઓછી ક્ષમતાવાળી ઓછામાં ઓછી 6 કલાક સુધી સૉર્ટ કરવામાં આવી છે અને તમે સોડાના ચમચી ઉમેરી શકો છો. જો તમે ઉનાળામાં રસોઇ કરો, તો ઠંડું માં વટાણા દૂર કરવા માટે વધુ સારું છે, અને પછી તે ખાટી ચાલુ કરશે. ચણા, જ્યારે પાણી એકત્ર કરવામાં આવે છે, ત્યારે વોલ્યુમમાં આછું અને વધારો થશે. સૈદ્ધાંતિક ધોરણે આ ફોર્મમાં ધોઇ નાખવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, સલાડમાં ઉમેરવા માટે હવે 2 લિટર પાણીમાં બંધ ઢાંકણ હેઠળ ઓછી ગરમી પર વટાણા ઉકાળો. અમે એક જ સમયે ફીણ દૂર, પરંતુ સામાન્ય રીતે આ મૂળભૂત નથી અને તેના બદલે સૌંદર્યલક્ષી છે. અમે ખાતરી કરીએ છીએ કે રસોઈ દરમ્યાન બીજ સંપૂર્ણપણે પાણીથી આવરી લેવામાં આવે છે.
કઠોળ નરમ અને ઉકાળવામાં આવે ત્યાં સુધી અમે રસોઇ કરીએ છીએ, લગભગ બે કલાક, કદાચ વધુ, કદાચ ઓછી.
ઉકળતા પછી અમે સૂપ રેડવું નથી, તે હજુ પણ અમારા માટે ઉપયોગ હોઈ શકે છે. જ્યારે વટાણાને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેને ઠંડા પાણી સાથે અને આ પાણીમાં, મારા અનાજની જેમ, તેમને બોટ વચ્ચે સળીયાથી રેડવું. અમારું કાર્ય ટોચની ફિલ્મ દૂર કરવાનો છે, તે પાણીની સપાટી પર ફ્લોટ કરશે અને તેને સરળતાથી અવાજ સાથે એકત્રિત કરી શકાય છે. અમે ચણાને નાબૂદ કરીએ છીએ અને તે બ્લેન્ડરમાં લસણ અને ઝીરા સાથે વિક્ષેપિત કરીએ છીએ. મીઠાના અંતે, લીંબુ, પૅપ્રિકા, તાહીની, ઓલિવ તેલનો રસ ઉમેરો અને ફરીથી આપણે સરળ પેસ્ટમાં વિક્ષેપિત કરીએ છીએ. જો તે ખૂબ જ ગીચ બહાર વળે - અમે સૂપ ટોચ. અને યાદ રાખો કે થોડો સ્થાયી કર્યા પછી, હર્મસ વધુ જાડા બનશે.
સેવા આપતા, તમે તેલ રેડવું અને પૅપ્રિકા સાથે છંટકાવ કરી શકો છો.
ચણા લોટ માટે હમીસ રેસીપી
આ રેસીપી દ્વારા તૈયારી ખૂબ ઝડપી છે, કારણ કે ચણાને પૂર્વમાં નાખવાની જરૂર નથી અને તેને લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- ઘઉંના લોટ - 0.6 કિલો;
- ઓલિવ ઓઈલ - 105 એમએલ;
- લસણ - 3 દાંત;
- તાહીની - 115 ગ્રામ;
- પાણી 750 મીલી;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ધાણા - દરેક 3 sprigs;
- લીંબુ - 1 ભાગ;
- મીઠી મરી મીઠી મરી - 1 પીસી.
- મીઠું
તૈયારી
પ્રથમ વસ્તુ જે તમારે મરીને સાલે બ્રેક કરવાની જરૂર છે જેથી ચામડી સહેજ સળગતી હોય. તે પછી, અમે તેને એક થેલીમાં મુકીએ છીએ, આપણે તેને બાંધીએ છીએ અને તેને 10 મિનિટ માટે છોડી દઈએ છીએ, તેથી તે પછીથી સાફ કરવું ખૂબ જ સારું રહેશે. આ સમયે અમે લોટને અડધા પાણીથી ભરીશું અને બ્લેન્ડરને સારી રીતે મિશ્રણ કરીશું, પછી બાકીના પાણી ઉપર જગાડશો, જગાડવો અને સ્ટોવ પર મૂકો. અમે સરેરાશ તાપમાન પર રસોઇ, અમે લાકડાના ચમચી સાથે બધા સમય મિશ્રણ. લગભગ સાત મિનિટ માટે લોટ પીવેલો લોટ પછી તેને બ્લેન્ડર વાટકીમાં મૂકો, લસણ, મીઠું, ગ્રીન્સ, છાલવાળી મરીના પલ્પ અને ઝટકવું ઉમેરો. પછી ત્યાં લીંબુનો રસ, તાહીની અને ઓલિવ તેલ રેડવાની છે. અમે ફરીથી વિક્ષેપિત કરીએ છીએ અને અમારા હમ્મસ તૈયાર છે.