શાકભાજી ખોરાક

કોઈક છોડમાંથી બનતી બધું જ છોડના ઉત્પાદનનું ઉત્પાદન છે - આ સમાચાર નથી. અને નવી બાબત એ છે કે તાજેતરનાં વર્ષોમાં લોકો આ ઉત્પાદનોને વળગી રહેવાનું શરૂ કરી દીધું છે, એમ માનતા હતા કે તેઓ પ્રકાશમાં છે. અલબત્ત, તિબેટના સાધુઓએ લાંબા સમયથી શાકાહારીનો અભ્યાસ કર્યો છે, પરંતુ તે સાચું કોણ છે તે અંગે નથી. અમે એ વિચાર સ્વીકારવો જ જોઈએ કે પશુ પેદાશો પ્રોટીનનું આદર્શ સ્રોત છે, અને વનસ્પતિ ખોરાક પુરવઠા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ચરબી અને પાણી- અને ચરબીવાળું વિટામિન્સ છે.

પ્લાન્ટ પ્રોડક્ટ્સના વિભાજનનું સમૂહ છે. કોઇક સરળ વર્ગીકરણ પસંદ કરે છે - ઉપયોગી અને ખૂબ જ નહીં, કોઈ વ્યક્તિ સ્વાદિષ્ટ અને ઘૃણાસ્પદ વિભાજન કરે છે, અને ડાયેટર હર્બલ પ્રોડક્ટ્સનું વધુ વિગતવાર વર્ગીકરણ પસંદ કરે છે. માર્ગ દ્વારા, તેઓ શેવાળ અને મશરૂમ્સ શામેલ નથી.

વનસ્પતિ ઉત્પાદનોનું માનક વર્ગીકરણ

તેથી, વનસ્પતિ મૂળના ખોરાક ઉત્પાદનો વિભાજિત કરવામાં આવે છે:

• ફળો - તેઓ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ, ફાઇબર અને પુષ્કળ પાણીમાં સમૃદ્ધ છે;
• શાકભાજી - તેમાં પાણી અને વિટામિન્સ ઓગળેલા સિવાય, શાકભાજીમાં પ્રોટીન અને ચરબી પણ હોય છે;
• અનાજ - આ શ્રેણી તેની ઊંચી પ્રોટીન સામગ્રી માટે વિખ્યાત છે અને તે મુજબ, તે ખૂબ જ પૌષ્ટિક છે;
• તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની - ફળ સમાન રચના, પરંતુ વધુ કાર્બનિક એસિડ સમાવી;
• નટ્સ - પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સનો સમાવેશ થાય છે, છોડની પેદાશોના ઉત્પાદનોની સૌથી વધુ પૌષ્ટિક શ્રેણી;
• જડીબુટ્ટીઓ - ઘણા વિટામિન્સ, અદ્રાવ્ય ફાયબર અને આવશ્યક તેલ સમાવતા;
• રસ - ફળો અને શાકભાજીના પ્રમાણમાં વિવિધતા, કારણ કે વિટામિન્સ અને શર્કરા દ્રાવ્ય સ્વરૂપે રહે છે, અને પાચનતંત્ર પરનું ભાર ઓછું છે.

પ્લાન્ટ મૂળના ખોરાકમાં પ્રોટીન્સ, ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ

સામાન્ય રીતે, ખાંડની સામગ્રીને કારણે વનસ્પતિ મૂળના ઉત્પાદનો કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ સાથે અમારા ખોરાકને સમૃદ્ધ બનાવતા હોય છે. સ્ટાર્ચી ખોરાક (અનાજ, બટેકા, કઠોળ) - અમને જટિલ કાર્બોહાઈડ્રેટ, અને શાકભાજી, ફળો અને બેરીઓ - સરળ.

પેટમાંથી પસાર થયા પછી, બધા શર્કરાને સરળ અને વિભાજિત કરવામાં આવે છે, ક્યાં તો વપરાય છે, અથવા યકૃતમાં ગ્લાયકોજન તરીકે જમા કરવામાં આવે છે.

પ્રોટીન માટે, પ્લાન્ટ મૂળના પ્રોડક્ટ્સમાં મોટાભાગની એમીનો એસિડ છે જે આપણને જીવનની જરૂર છે. સાચું છે, કેટલાક આવશ્યક એમિનો એસિડની અછતને કારણે વનસ્પતિ પ્રોટીનનો મૂલ્ય ઓછો છે, કેમ કે પ્રોટીનનું શ્રેષ્ઠ સ્રોત પ્રાણી ઉત્પાદનો છે. છોડના ઉત્પાદનોમાં સૌથી વધુ "પ્રોટીન" છે:

• સોયાબીન;
• બીન;
• ચણા;
• શતાવરીનો છોડ;
• દાળ;
• થૂલું

વનસ્પતિ મૂળના ચરબીઓને ઠંડા સ્વરૂપમાં ખોરાક અને વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવવો જોઈએ. તે અશુદ્ધ તેલ હોવું જોઈએ, અને તેમાં સૌથી વધુ ઉપયોગી હોવું જોઇએ - ફોસ્ફરસ ધરાવતી પદાર્થો અને ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ. શ્રેષ્ઠ વનસ્પતિ ચરબીઓ:

• ઓલિવ તેલ;
• અળસીનું તેલ;
• કપાસિયા તેલ;
• ઘઉં સૂક્ષ્મજીવ તેલ