બીફ તદ્દન મુશ્કેલ માંસ ગણવામાં આવે છે, જે તમને રાંધવા માટે સમર્થ હોવા જરૂરી છે. આ દાવાને નકારી શકાય તેવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ માત્ર આદર્શ ગોમાંસ કેવી રીતે બનાવવું તે શીખવું શક્ય છે, લાંબા સમય સુધી માંસને ખૂબ ઊંચી તાપમાને તૈયાર કરવા માટે પૂરતું નથી, આખું વરખ સાથે લપેટેલું છે. વરખમાં શેકવામાં ગોમાંસની વાનગીઓ ખૂબ જ સરળ છે, અને રસ્તામાં તમે રસાળ અને સમાનરૂપે માંસનો ટુકડો મેળવી શકો છો, જેનો ઉપયોગ તમે નક્કી કરો છો તે તમામ સ્વાદો શોષાય છે.
એક વરખ ટુકડો માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં ગોમાંસ
વરખમાંના તમામ વસ્ત્રોને ખાસ કરીને નોંધપાત્ર છે, જો તમે એક ભાગમાં માંસને સાલે બ્રે decide બનાવવાનું નક્કી કરો છો. તેની ખાતરી કરવા માટે કે મોટા ભાગનો માંસ રસદાર અંદર અને તે જ સમયે પ્રોપેક્સ્ય રહે છે, તમારે યોગ્ય તાપમાન શાસન અવલોકન કરવું જોઈએ અને વરખ પરબિડીયું સાથે ટુકડો લપેટી.
ઘટકો:
- ગોમાંસ - 1.6 કિલો;
- જમીન ધાણા, મસ્ટર્ડ બીજ - 1/2 ચમચી દરેક;
- લોરેલના પાંદડા - 2 ટુકડા;
- સુકી લસણ - 1/4 ચમચી.
- એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું - 1/8 tsp
- માખણ - 15 ગ્રામ
આ રેસીપી માટે માંસ ખૂબ ફેટી ભાગ નથી પસંદ કરવા માટે સારી છે મીઠું, ધાણા અને મસ્ટર્ડ સાથે માંસ ઘસવું. વરખ શીટના આધાર પર, બે લૌરલિના પાંદડાઓ મૂકો અને ટોચ પર ગોમાંસનો એક ભાગ મૂકો. સૂકા લસણ અને રોઝમેરી સાથે માંસની સપાટી છંટકાવ, માખણના નાના ટુકડા મૂકે છે. વરખ સાથે ગોમાંસ લપેટી અને 3 કલાક માટે પ્રેયરેટેડ 180 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં છોડી દો. જો ગોમાંસ, જ્યારે તમે ફોર્કને સ્પર્શ કરો છો, તંતુઓમાં વિભાજિત થાય છે, તે તૈયાર છે.
વરખ માં બાફેલી ગોમાંસ
ઘટકો:
- ગોમાંસ - 680 ગ્રામ;
- રોઝમેરી - 2-3 શાખાઓ;
- લસણ દાંત - 4-6 ટુકડાઓ;
- લાલ વાઇન - 235 મી.લી.
તૈયારી
ગોમાંસના ભાગમાં પાતળા અને ઊંડા કટ્સ બનાવો અનાજ મીઠું સાથે માંસ મીઠું, તેલ સાથે થોડું ઝરમર વરસાદ દરેક notches માં, થોડો એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું અને કચડી લસણ લવિંગ મૂકી. વરખ સાથેનો ભાગ વીંટો અને તૈયાર કરવા માટે તેને મોકલો. વરખમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગોમાંસ કેટલું બનાવવું તે ટુકડાના કદથી નક્કી થાય છે, અમારા કિસ્સામાં આ 190 ડિગ્રી કલાક છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં માંસ રસોઇ કેવી રીતે?
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કૂક માત્ર માંસ પલ્પ કરી શકો છો, પણ પાંસળી લાંબા સમય સુધી કઢાપોને કારણે, માંસ અસ્થિમાંથી દૂર થવાનું શરૂ કરે છે, રેસામાં ક્ષીણ થવું અને સુગંધિત ઔષધિઓની સુગંધમાં પલાળીને શરૂ થાય છે જે મરીનાડનો આધાર બનશે.
ઘટકો:
- ગોમાંસ પાંસળી - 360 જી;
- લસણ દાંત - 3 ટુકડાઓ;
- ચૂનોનો રસ - 35 એમએલ;
- વોર્સસ્ટેરશાયર ચટણી - 30 મિલી;
- એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, oregano - 1 tsp દરેક;
- ઓલિવ તેલ - 20 મી.
તૈયારી
વરખ માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગોમાંસ માટે Marinade ખાલી તૈયાર છે: મીઠું સાથે છીણી છાલ લસણ દાંત દહીં પરિણામી પેસ્ટ માટે, કચડી ઔષધો, સાઇટ્રસ રસ, વૂસ્ટર અને ઓલિવ તેલ ઉમેરો. પાંસળી પર મરીનાડ ફેલાવો, તેમને વરખ સાથે લપેટી અને ઓછામાં ઓછા 3 કલાક છોડી દો. થોડા સમય પછી, એક કલાક અને 15 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પરબિડીયુંને 170 ડિગ્રી પર મૂકો.
વરખમાં ગોમાંસનું રોલ
ઘટકો:
- ગોમાંસ - 750 ગ્રામ;
- છાલ અને એક લીંબુનો રસ;
- ગ્રીન્સ સ્પિનચ - 1 વસ્તુ;
- લસણ દાંત - 3 ટુકડાઓ;
- પાઈન નટ્સની મદદરૂપ;
- ઓલિવ તેલ - 35 મી.
તૈયારી
ગોમાંસને સમાન જાડાઈના સ્તરમાં ફેરવો. પેસ્ટમાં સ્પિનચ અને બદામના ગ્રીન્સને પીસ કરો, અદલાબદલી ચિવ, મીઠું, ઝાટકો અને સાઇટ્રસ રસ ઉમેરો. ઓલિવ તેલ સાથેના પાસ્તાને પાતળો અને ગોમાંસના ટુકડા પર ફેલાવો, નાની મુક્ત ધાર છોડી દો. એક રોલમાં માંસને રોલ કરો અને ત્રણ સ્થળોએ થ્રેડને ઠીક કરો. ફ્રાયિંગ પાનમાં એક ભાગને ડાર્ક કરો. હવે તે માત્ર 180 ડિગ્રી પર અડધા કલાક માટે વરખ માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગોમાંસ સાલે બ્રે only માટે જ રહે છે. કાપવા પહેલાં, થોડી મિનિટો માટે માંસ છોડી દો.