લીવર સોસેજ - ઘરે સોસેજ બનાવવાના શ્રેષ્ઠ માર્ગ

ઘરના યકૃતમાં સોસેજને સ્ટોર એનાલોગ સાથે સરખાવવામાં આવતી નથી, તે ઉત્તમ માંસના સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જો કે તે ખૂબ જ બજેટ પ્રોડક્ટ છે. તેને તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં ઘણો સમય લાગશે, જે ઉત્તમ પરિણામ માટે સંપૂર્ણ વળતર આપે છે.

કેવી રીતે ઘરે યકૃત ફુલમો બનાવવા માટે?

ઘરે લિવર ફુલમોની તૈયારી કરવી મુશ્કેલ છે કારણ કે તે કદાચ પ્રથમ જણાય છે.

1. પ્રોડક્ટની તૈયારી માટેના મૂળભૂત ઘટકો તરીકે, તમે કોઈ ડુક્કર, બીફ અથવા એવિયન યકૃત વાપરી શકો છોઃ હૃદય, ફેફસાં, યકૃત, કિડની રચનામાં ઘણીવાર કમર માંસ, પ્રાણી અથવા વનસ્પતિ ચરબી, માખણ, શાકભાજી, અનાજ અને તમામ પ્રકારનાં સ્વાદો ઉમેરવામાં આવે છે.
2. ઘરે બનાવેલા સોસેજ માટે શ્રેષ્ઠ શેલ કાળજીપૂર્વક સાફ, soaked કુનેહ તૈયાર કરવામાં આવશે. તમે સોસેજ માટે કોલેજન કસ્સાનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
3. શેલો યકૃતથી ભરેલા હોય છે, પ્રથમ ભાગને કિનારીઓના બેન્ડિંગ દ્વારા ઇચ્છિત ટુકડાઓમાં કાપી નાખે છે, જે પછી ભઠ્ઠીમાં બાફેલી અથવા શેકવામાં આવે છે, અને ઘણાં સ્થળોએ આંતરડાને ફોડવામાં આવે છે.

ગોસ્ટ યુએસએસઆર અનુસાર લીવર ફુલમો - રેસીપી

તમારા પ્રિય ઉત્પાદનનો યાદ અપાવતો આ રેસીપી કરીને સફળ થશો. લીવર સોસેજ, GOST મુજબ બનાવવામાં આવે છે, સિવાય કે યકૃતમાં ડુક્કર અને બીફ માંસનો સમાવેશ થાય છે. બાય-પ્રોડક્ટ્સમાંથી મૂળ માંસમાં યકૃતનો ઉપયોગ થાય છે. માંસ ગ્રાઇન્ડરર પછી બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ તમને ઇચ્છિત નાજુક પોત પ્રાપ્ત કરવામાં સહાય કરશે.

ઘટકો:

• વાછરડાનું માંસ - 250 ગ્રામ;
• પોર્ક - 380 ગ્રામ;
• યકૃત - 330 જી;
• ઇંડા - 1 ભાગ;
• ડુંગળી - 1 ભાગ;
• લોટ - 20 ગ્રામ;
• દૂધ - 50 મિલી;
• મીઠું, મરી, ખાંડ, જાયફળ

તૈયારી

1. ડુક્કર, વાછરડાનું માંસ અને યકૃત અલગ ટ્વિસ્ટ.
2. એક બ્લેન્ડર સાથે બ્લેન્ડર મિશ્રણ, તબક્કામાં ડુંગળી, વાછરડાનું માંસ અને ડુક્કર ઉમેરો
3. બાકીના ઘટકો ઉમેરો, ફરી એકવાર બ્લેન્ડર સાથે સામૂહિક મિશ્રણ.
4. બેઝ શેલ ભરો, કિનારીઓને જોડો અને 85 ડિગ્રી 45 મિનિટમાં રસોઇ કરો.
5. રાંધેલા હોમ યકૃત સોસેજ 6 કલાક સુધી રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ અને ઠંડુ થાય છે.

ડુક્કરના યકૃત સોસેજ

નિમ્નલિખિત અને ફક્ત તૈયાર લીવર ફુલમો ઘરે નીચેના રેસીપી ના આંતરડા માં. અહીં આધાર ડુક્કરનું માંસ યકૃત, ફેફસા, હૃદય અને, જો જરૂરી છે, કિડની બાદમાં પાણીમાં પહેલાથી ભરેલું હોવું જોઇએ, તે સમયાંતરે તેને બદલવાથી, અને પછી પ્રવાહીના નવા ભાગમાં બોઇલને લાવવા માટે 2-3 વખત.

ઘટકો:

• ડુક્કરના યકૃત - 1 કિલો;
• ચરબી - 350-400 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 0,5 ટુકડાઓ;
• લસણ - 1 દાંત;
• દૂધ - 50 મિલી;
• મીઠું, મરી, ખાંડ, જમીન સાહિત્ય, અન્ય મસાલા, માખણ.

તૈયારી

1. હૃદય, કિડની, ફેફસા 10 મિનિટ માટે મીઠું અને મસાલા ઉમેરા સાથે ઉકાળવામાં આવે છે, યકૃત ઉમેરો, ફરી વ્રણ અને ગરમી દૂર કરવા માટે પરવાનગી આપે છે.
2. તેઓ બાય-પ્રોડક્ટને ઘણી વખત માંસની ગ્રાઇન્ડરર દ્વારા પસાર કરે છે અથવા વધુમાં દૂધ, ડુંગળી, લસણ અને સીઝનીંગના ઉમેરા સાથે બ્લેન્ડર સાથે સમૂહને પંચ કરે છે.
3. શેલ ભરણ ભરો, કિનારીઓ, વિવિધ સ્થળોએ પિયર્સ બાંધો.
4. લીવર ડુક્કરનું માંસ સોસેજ તળેલું છે

લેમ્બ યકૃત માંથી ફુલમો

ઘેટાંના connoisseurs માટે આગામી રેસીપી. ઉપરોક્ત ભલામણોને ધ્યાનમાં રાખીને રાંધવામાં આવે છે, ઘરે લિવરમાંથી ફુલમો એક અદ્ભૂત સમૃદ્ધ સ્વાદ અને આકર્ષક પકવવાથી ખુશી થશે. મટન દ્વારા ઉત્પાદનોના અવિભાજ્ય સાથ તાજાં ધાણા, અન્ય ઊગવું અને લસણ હશે.

ઘટકો:

• ઘેટાં ઘેટાંના - 1-1,2 કિગ્રા;
• કુર્દુક - 200 જી;
• ડુંગળી - 4 ટુકડાઓ;
• લસણ - 4 દાંત;
• ધાણા - 1 ટોળું;
• મીઠું, મરી, ખાંડ, મસાલા, તેલ

તૈયારી

1. ચરબી, ડુંગળી, લસણ અને ઊગવું સાથે માંસની છાલમાં લિવર ટ્વિસ્ટેડ છે, વધુમાં બ્લેન્ડરમાં છંટકાવ.
2. ભીની શેલ ભરો, બાંધવું, પંકચર, ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 220 ડિગ્રી મૂકો.
3. યકૃતમાંથી પકવવાના સોસેજની 40 મિનિટ તૈયાર થઈ જશે.

ઇંડા યકૃત સોસેજ - રેસીપી

સંતુલિત અને ટેપચરમાં સ્વાદ અને સુમેળમાં નિર્દોષ, યકૃત સોસેજ મેળવવામાં આવે છે. તમે ડુક્કર સાથે ચિકન યકૃતને બદલી શકો છો અથવા માત્ર બીફ આડપેદાશનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જો અન્ય ઉપલબ્ધ ન હોય. ખાટા ક્રીમની જગ્યાએ, ચરબીની સમાન ટકાવારીવાળી ક્રીમને મંજૂરી આપવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• માંસ અને ચિકન યકૃત - દરેક એક કિલો;
• ચરબીયુક્ત - 800 ગ્રામ;
• ઇંડા - 12 ટુકડાઓ;
• ડુંગળી - 250 ગ્રામ;
• લસણ - 3 દાંત;
• ખાટા ક્રીમ 20% - 0.5 કિગ્રા;
• માખણ - 200 ગ્રામ;
• મીઠું, મરી, ખાંડ, જાયફળ અને લોરેલ જમીન.

તૈયારી

1. ત્રણ વખત ટ્વિસ્ટ કરો અથવા વધુમાં બ્લેન્ડર સાથે પ્રિ-રાંધેલા બાય-પ્રોડક્ટ્સનો અંગત સ્વાર્થ કરો.
2. ઇંડા, મસાલા, ખાટા ક્રીમ, નરમ તેલ ઉમેરો, જગાડવો, પરિણામી શેલ બેઝ ભરવા, પરિમિતિની આસપાસ બેસવું.
3. બિલીટ્સને 30 મિનિટ માટે 80 ડિગ્રીમાં ઉકાળો.
4. તૈયાર ફુલમો લીવર ઇંડા ઠંડું છે અને, જો ઇચ્છિત હોય, તો તળેલું છે.

એક હેમ માં લીવર ફુલમો - રેસીપી

જો તમે હિંમત અને અન્ય શેલો સાથે સંતાપ કરવા નથી માંગતા, તો ઘર રસોઈ માટેનો આદર્શ વિકલ્પ હેમમાં લીવર સોસેજ છે . માંસના ઘટક તરીકે, તમે ડાયેટરી ચિકન, ટર્કી અથવા વધુ પૌષ્ટિક અને ઉચ્ચ-કેલરી ડુક્કરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, કોઈપણ યકૃત સાથે ઉત્પાદનને સંયોજિત કરી શકો છો.

ઘટકો:

• ચિકન, પોર્ક અથવા બીફ પલ્પ - 700 ગ્રામ;
• યકૃત - 700 ગ્રામ;
• ચરબીયુક્ત - 800 ગ્રામ;
• ઇંડા - 4 ટુકડાઓ;
• દૂધ પાઉડર અને જિલેટીન - 2 tbsp. ચમચી;

• મીઠું, મરી, મસાલા.

તૈયારી

1. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ઘટકો ટ્વિસ્ટ કરો અને વધુ બ્લેન્ડરનો અંગત સ્વાર્થ કરો.
2. બાકીના ઘટકો ઉમેરો
3. હેમમાં પકવવા માટે બેગ દાખલ કરો, નીચેથી બાંધીને અને પ્રવાહી ભરણ ભરવા.
4. ઝરણાના આકારને કટ્ટર કરો અને પાણીમાં શાંત થાક સાથે 1.5 કલાક સુધી ફુલમો રસોઈ કરો.
5. લિવરમાંથી હોમમેઇડ ફુલમો ઓછામાં ઓછા 6 કલાક સુધી ઠંડુ થવો જોઈએ.

માથા પરથી લીવર ફુલમો

સૌથી વધુ પૌષ્ટિક અને પોષક એ યકૃત અને માથામાંથી ફુલમો છે, જે ઓછામાં ઓછા બે કલાક માટે બલ્બના ઉમેરા, તમામ પ્રકારના મૂળ અને મસાલાઓ સાથે બાફેલી થવો જોઈએ. સાથેના ઘટકો કોઇપણ નિરુપયોગી હોઇ શકે છે, જે, માથાની જેમ, પૂર્વ-પાચનની જરૂર છે.

ઘટકો:

• પોર્ક હેડ - 0.5 પીસી.;
• યકૃત અને છાતીનું માંસ - દરેક 1 કિલો;
• ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
• ગાજર અને કચુંબરની વનસ્પતિ રુટ - 1 પીસી.
• લસણ - 4 દાંત;
• મીઠું, મરી, મસાલા.

તૈયારી

1. મસાલા અને મૂળ 2-2.5 કલાકના ઉમેરા સાથે ડુક્કરનું માથું અને છાતીનું માંસ શાહી.
2. રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી યકૃતને 5 મિનિટ અથવા ઉપ-ઉત્પાદનો માટે ઉકાળવા (જ્યારે વપરાય છે).
3. હાડકાંથી યકૃત અને તળેલું ડુંગળીને લસણથી માંસની છાલનો ઉપયોગ કરીને છૂટો કરવામાં આવે છે.
4. સામૂહિક ઋતુ, તેને 30 મિનિટ સુધી શેલો, પિયર્સ અને બોઇલ સાથે ભરો.

ચિકન યકૃત સોસેજ

Lakomoy અને મોહક ચિકન પેટ , યકૃત અને હૃદય માંથી યકૃત સોસેજ બહાર આવશે રચનામાં સ્વાદની પૂર્ણતા માટે પગની અથવા જાંઘથી ચિકન અથવા માંસનું થોડું પટલ કરો. કેરીની જગ્યાએ તેને લોટ કે સ્ટાર્ચ ઉમેરવાની છૂટ આપવામાં આવે છે, જે ઘટકની ભૂમિકા ભજવશે અને ઉત્પાદનના ઘટકનું માળખું સંતુલિત કરશે.

ઘટકો:

• ચિકન ગ્યુઇટ્સ - 750 ગ્રામ;
• ચિકન માંસ - 300 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 3 ટુકડાઓ;
• ઇંડા - 4 ટુકડાઓ;
• મંગા - 5 tbsp. ચમચી;
• લસણ - 2 દાંત;
• મીઠું, મરી, મસાલા, તેલ

તૈયારી

1. રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ચિકન આચાર અલગથી ઉકાળો.
2. માંસની છાલમાં અથવા બ્લેન્ડરમાં માખણ અને લસણમાં તળેલું ડુંગળી અને લસણ સાથે કાચા અને માંસનો અંગત સ્વાર્થ કરો.
3. બાકીના બધા ઘટકોને ઉમેરો, મિશ્રણ કરો, શેલ, બાઇન્ડ અને પેરસના સમૂહ સાથે ભરો.
4. લીવર સોસેજ 30 મિનિટ માટે 85 ડિગ્રી પર ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી તળેલું.

ઘરમાં બિયાં સાથેનો દાણો સાથે લીવર ફુલમો

ટેક્ષ્ચર અને સ્વાદમાં સુખદ બિયાં સાથેનો દાણા સાથે લીવર સોસેજ મેળવવામાં આવે છે, જે માખણના ઉમેરા સાથે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં તૈયાર થાય ત્યાં સુધી પૂર્વમાં ઉકાળવામાં આવે છે. યકૃતમાંથી તમે ફક્ત યકૃત લઇ શકો છો અથવા અન્ય નકામી ઉમેરી શકો છોઃ હળવા-રાંધેલા ઢીલાશ, ફેફસાં, કિડનીઓ.

ઘટકો:

• યકૃત - 1 કિલો;
• ચરબીયુક્ત - 200 ગ્રામ;
• બિયાં સાથેનો દાણો - 200 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
• તેલ - 100 એમએલ;
• લસણ - 2 દાંત;
• મીઠું, મરી, મસાલા.

તૈયારી

1. યકૃતને કાંજી સાથે માંસની છાલમાં મુકવામાં આવે છે.
2. બાફેલી બિયાં સાથેનો દાણો, લસણ, મીઠું, મરી, મસાલા ઉમેરો.
3. પરિણામી ગટ અથવા અન્ય શેલોને ભરો, તેને બાંધો, તેને વીંધાવો, તેને ઘાટમાં મુકો, થોડું પાણી રેડવું, કન્ટેનરને વરખ સાથે આવરે છે, તેને 30-40 મિનિટ સુધી 180 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલો.

એક જાર માં લીવર ફુલમો

કુશળતા વિના ઘરે લીવર ફુલમો જમણી બાજુમાં રાંધવામાં આવે છે. અને જો ઇચ્છિત હોય, લાંબા ગરમીની સારવાર કર્યા પછી, ઉત્પાદન ઠંડી જગ્યાએ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ માટે કોર્ક કરી શકાય છે. પ્રોડક્ટની રચના અન્ય બાય-પ્રોડક્ટ્સ અથવા માંસ ઉમેરીને અલગ કરી શકાય છે.

ઘટકો:

• માંસ - 250 ગ્રામ;
• યકૃત - 150 ગ્રામ;
• ચરબી - 50 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 ભાગ;
• ગાજર - 0,5 પીસી.;
• પાણી બરફ - 150 મિલી;
• મીઠું, મરી, મસાલા.

તૈયારી

1. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અને પછી એક બ્લેન્ડર મદદથી ડુંગળી અને ગાજર સાથે માંસ અંગત.
2. મીઠું, મરી, મસાલા ઉમેરો, સંપૂર્ણપણે જગાડવો, બરણીમાં પરિવહન કરો.
3. ઢાંકણ સાથે કન્ટેનરને કવર કરો, તેને પાણીથી કન્ટેનરમાં મૂકો, તળિયે એક ટુવાલ મૂકો, અને ઢાંકણની અંદર 3-4 કલાક માટે રસોઇ કરો.
4. ઠંડક પછી, તળિયે છરી સાથે સોસેજ અંદર કાપી અને છાલ આ વારાફરતી શેક.

કેવી રીતે યકૃત ફુલમો સ્ટોર કરવા માટે?

લીવર સોસેજનું શેલ્ફ લાઇફ તાપમાનની શરતો અને પેકેજીંગ પર આધારિત હશે.

1. રસોઈ કર્યા પછી, ઉત્પાદન સ્થિર થઈ શકે છે અને 3-4 મહિના માટે ઓછા 18 ડિગ્રી તાપમાન નીચે સંગ્રહ કરી શકાય છે.
2. રેફ્રિજરેટરમાં સતત તાપમાને લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે, સોસેજ ફુલમોમાં રેડવામાં આવે છે અને છ મહિના સુધી સંગ્રહિત થાય છે.
3. વધારાના શરતો પૂરી પાડતા વગર, રેફ્રિજરેટરમાં 2 થી 6 ડિગ્રી તાપમાને સંગ્રહિત ઉત્પાદન, 2 દિવસની અંદર ખવાય છે.