શીશ કબાબ કેવી રીતે અથાણું?

લગભગ અમને બધા શીશ કબાબો પ્રેમ, તૈયારી સિદ્ધાંત પ્રાચીન સમયથી ઓળખાય છે જે. ખુલ્લા ગરમ કોલાઓ પર ગરમ સારવાર પહેલાં, શીશ કબાબ માટેનો માંસ સામાન્ય રીતે વિવિધ રીતે મેરીનેટ થાય છે. શીશ કબાબ પર માંસ માટેના મેરીનેડ્સ વિવિધ ઘટકોથી બનેલી હોઈ શકે છે - આ તમારા જેટલું છે તેટલું ગમે છે.

Marinade ની રચના વિશે

કેટલા માંસ પ્રેમીઓ, ઘણાં મંતવ્યો, શીશ કબાબને કાપી નાખવા માટે વધુ સારું છે મોટે ભાગે મેરીનેટ માંસ માટે આવા મિશ્રણનો ઉપયોગ:

• સામાન્ય સરળ marinade (ફળ સરકો, વનસ્પતિ તેલ, સૂકા મસાલા, કચડી ઔષધો, લસણ, મસ્ટર્ડ);
• ભારતીય શૈલીમાં ખાટા-દૂધની મરીનેડ (દહીં અથવા કેફિર, લસણ, લવિંગ, હળદર, લાલ મરી, તજ, એલચી);
• તીવ્ર marinade (દહીં, ગરમ લાલ મરી, લસણ, તાજા સાઇટ્રસ રસ - ચૂનો અથવા લીંબુ);
• સોયા સોસ (સોયા સોસ, સૂકા મસાલા, આદુ, લસણ) પર આધારિત માર્નીડ;
• લીંબુ marinade (ઓલિવ તેલ, તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ, લીંબુ છાલ, ઓરેગાનો અને તાજા ટંકશાળ) સરકો marinade એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે;
• મધ, ડુંગળી અને ઓરેગોનો સાથે ક્વાસના આધારે જૂના રશિયન આરસનો છોડ.

એ નોંધવું જોઇએ કે મેરીનેડ્સમાં ડુંગળીના સમાવેશને દરેક પછી વિશેષ લાક્ષણિકતાના કારણે ગમ્યું નથી. તે જ ખાટા-દૂધના મરીનડે વિશે કહી શકાય. ક્યારેક માર્નીડ ટેબલ વાઇન અથવા બીયરના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે - તે પણ સારી રીતે કરે છે તમે ટોમેટો પેસ્ટ અને એન્જેક્સના મિશ્રણની રચનાઓનો સમાવેશ કરી શકો છો.

મરીનાડ માટે રેસીપી

શીશ કબાબને કેવી રીતે કાદવ કરવો તે સમજવા માટે તમારે ઘણા બધા વિકલ્પો અજમાવવાની જરૂર છે અને તે શ્રેષ્ઠ પસંદ કરો. અમે 2 કિગ્રા માંસ પર આધારિત રેસીપી ઓફર કરે છે.

ઘટકો:

• વાઇન લાઈટ હોમમેઇડ - 2 કપ;
• 1 દાડમના રસ તાજી સ્ક્વિઝ્ડડ;
• મસાલા "હોપ્સ-સનલી" - 1 tbsp. ચમચી;
• લસણ સમારેલી - 4 લવિંગ;
• કાપલી જડીબુટ્ટીઓ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ટેરેગ્રોન, વગેરે)

આ marinade તૈયાર અને માંસ મૂકો, ટુકડાઓ માં કાપી, તેને 8 કલાક માટે - તમે એક વાસ્તવિક કોકેશિયન શિશ કબાબ, ખૂબ સ્વાદિષ્ટ મળશે.

ઝડપી વિકલ્પો

શીશ કબાબને ઝડપથી કેવી રીતે અથડાવો

અલબત્ત, અમે માંસ ખૂબ જ જૂની નથી લેવી જ જોઈએ માંસની ટુકડા ખૂબ મોટી ન હોવી જોઈએ, પછી તે ઝડપથી ઝાંખી થઈ જશે.

ખાસ ઉપકરણનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે - એક નાવિક (ઘરનાં ઉપકરણોની સ્ટોર્સમાં વેચાય છે)

તમે મૉર્નેડમાં થોડું કાર્બોનેટેડ પાણી ઉમેરી શકો છો, ઘટકોને શક્ય તેટલું વધુ કચડી શકો છો, માંસને સીલબંધ કન્ટેનર (ઉદાહરણ તરીકે, એક કડક બંધ ઢાંકણ સાથે બરણી) માં મૂકી દો, આરસને રેડવું અને તે સમયાંતરે શેક કરો - 2 કલાક પછી તમે રસોઇ કરી શકો છો

પરંતુ, અલબત્ત, લાંબા સમય સુધી, અને આદર્શ રીતે - રાત્રે કૂચ કરવાની પરિસ્થિતિઓમાં, તમે પ્લાસ્ટિક બેગમાં મેરીનેડ સાથે માંસને થોડા સમય માટે હલાવો કરી શકો છો. જો માંસ પ્લાસ્ટિકમાં લાંબા સમય સુધી અને મહાન ગરમી સાથે રહેતો નથી, તો તેના માટે કશું ભયંકર બનશે નહીં. આ પદ્ધતિ, તેમ છતાં, શાસ્ત્રીય તરીકે ગણી શકાય નહીં. ગોર્મેટ્સ તે ફિટ નથી

વાનગીઓ વિશે

વિવિધ મંતવ્યો છે કે જે શીશ કબાબને કચડી નાખે છે.

મેરીનેટ માંસ માટે (સારી રીતે, અને માત્ર માંસ નથી), અલબત્ત, કાચ, સિરામિક અથવા એન્મેલવેરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અથવા ટાઇટેનિયમના વાસણોનો ઉપયોગ કરવો તે અશક્ય છે (જો કે આ ખરાબ વિકલ્પો નથી), એલ્યુમિનિયમ અથવા પ્લાસ્ટિકના વાસણોને એકલા દો. એલ્યુમિનિયમ અથવા પ્લાસ્ટિકની બનાવટમાં લાંબી (2 કલાકથી વધુ) શોધવામાં આવે છે, નકામા પદાર્થો જે માર્નીડેની ક્રિયાપ્રતિક્રિયામાંથી પરિણમે છે અને માંસની સપાટી માંસમાં પ્રવેશ કરી શકે છે.

સમય વિશે

તમે શીશ કબાબને કેટલી અથાણાં કરવાની જરૂર છે તે કેટલાંક પરિબળો પર આધાર રાખે છે: માંસની ગ્રેડ અને ઉંમર, મરીનાડની રચના, તાપમાન અને શીશ કબાબ રાંધવામાં આવે છે તે રીતે. અમે શીશ કબાબ પર માંસને મહત્તમ 2 થી 12 કલાક સુધી કાપીએ છીએ. લાંબા સમય સુધી અર્થમાં નથી - તે તેના ચોક્કસ સ્વાદ ગુમાવે છે, જે સારી શીશ કબાબમાં પૂરતા પ્રમાણમાં ઉચ્ચાર થવો જોઈએ. વધુ આક્રમક આરસ, તે લેતા ઓછા સમય. જો તમે રાત્રે અથાણું કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો વધારે મસાલા ન આપો.

જો કુદરતની સફર મુલતવી રાખવાની હતી, તો પ્રશ્ન ઉદ્દભવે છે, કેટલી માયાનેટેડ કબાબ સંગ્રહિત કરી શકાય છે મરીનાડમાં માંસ માટેના સંગ્રહનો સમય મરીનાડના પ્રકાર પર આધારિત છે. જો અમે આથો દૂધના ઉત્પાદનો અથવા ફળોના રસ પર આધારિત marinades ઉપયોગ, પછી એક દિવસ કરતાં વધુ સમય. દારૂ અથવા બિઅર પર આધારિત marinades માં - 3 દિવસ સુધી, અલબત્ત, રેફ્રિજરેટર ના શેલ્ફ પર. ટમેટા સાથે marinades તમે લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરી શકો છો, કારણ કે ટમેટા પોતે એક ઉત્તમ સાચવેલ છે. લાંબા સમય સુધી ડુંગળી સાથે મારેનડૅડમાં માંસને સ્ટોર કરતા નથી.