પનીર સાથે કણકનું મિશ્રણ રસોઈમાં લાંબા સમયથી જીત્યું છે, વિશ્વના ઘણા લોકોની રાંધણકળા તેમની પરંપરાગત પરંપરાને ધ્યાનમાં રાખે છે. તેથી, આવા પકવવા માટે હજારો વિકલ્પો છે, અહીં બે કપટી અને રેસીપી તૈયાર કરવા માટે ઝડપી નથી.
હાર્ડ અને આદિફે ચીઝ સાથે પકવવા
ઘટકો:
- લોટ - 0.6 કિલો;
- આદીઝ ચીઝ - 100 ગ્રામ;
- પનીર હાર્ડ - 100 ગ્રામ;
- સૂકી આથો - 1 tbsp ચમચી;
- પાણી 380 ગ્રામ;
- ખાટા ક્રીમ - 1 tbsp. ચમચી;
- વનસ્પતિ તેલ - 130 મિલી;
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- મીઠું - 10 ગ્રામ;
- સલાદ ટોપ્સ;
- માખણ
તૈયારી
તે ગરમી પર પાણી મૂકવા માટે જરૂરી છે, તે કરવામાં આવે છે કારણ કે ગરમ પર્યાવરણમાં યીસ્ટ ઝડપી કામ કરવા માટે શરૂ કરશે અને, તે મુજબ, તમારી કણક ફિટ થશે. પરંતુ 35-40 ડિગ્રી ઉપર પાણી ગરમ ન કરો, અન્યથા તમે વિપરીત અસર મેળવી શકશો, કારણ કે વધુ ગરમ પાણીમાં આથો ખાલી નાશ પામશે.
લોટને અગાઉથી લગાડવામાં આવવો જોઈએ, આ પ્રક્રિયા તમને ઘણાં મુશ્કેલીઓનો બચાવશે, જેમ કે કણકમાં ગઠ્ઠો અને આકસ્મિક રીતે તે નાના ભંગારમાં મળી જાય છે. ખમીર, મીઠું અને ખાંડ સાથે લોટને ભેગું કરો, પછી તેને હાથથી સારી રીતે ભળી દો. પરંતુ પછી તમે ઇંડા દાખલ કરી શકો છો, અને ખાટી ક્રીમ પછી, આ બે ઘટકો તમારા કણકને વધુ તીવ્ર અને વધુ ટેન્ડર બનાવશે. તમે સંપૂર્ણ એકરૂપતા માટે કણક ની સાતત્યતા લાવ્યા પછી, તમારે કાળજીપૂર્વક, નાના ડોઝમાં ગરમ પાણી દાખલ કરવું આવશ્યક છે અને અલબત્ત મિશ્રણ ચાલુ રહે છે. અને કણકને એકદમ સજાતીય સામૂહિક બનાવવા માટે, તમે નીચેની ઘટક એટલે કે વનસ્પતિ તેલ દાખલ કરી શકો છો, અને હવે તે કણક ભેળવતા નથી, પરંતુ તમારા હાથમાં અંગત સ્વાર્થ કરો જેથી આખા ગઠ્ઠોમાંથી છુટકારો મેળવી શકાય. આ કણક ખૂબ જ લવચીક હોવું જોઈએ.
હવે અડધા વોલ્યુમમાં વધારો ન થાય ત્યાં સુધી કણકને એક કલાક અને અડધા સુધી ઢાંકી શકાય છે. તે 3 સમાન બોલમાં બનાવવા પછી, તેમને લોટમાં પત્રક કરો અને ભરણની તૈયારીના સમય માટે એકાંતે મૂકો. ફાઇનર છીણી સાથે હાર્ડ ચીઝ વાટવું, અને એડીગયાનું સૌથી મોટું છીણવું. ટોચ પર, શરૂઆતથી દાંડી દૂર કરો, અને પછી સ્ટ્રિપ્સ સાથે કાપી. પછી આ સમૂહના એક ભાગમાંથી ભરવા અને ઘટકોના ઘટકોને ભેગું કરો અને એક કણકના દડાને સમાન બૉલ કરો. તે પછી, પહેલાથી જ કોષ્ટક અથવા રોલિંગ બોર્ડ પર, તમારા હાથથી કણકના એક દડાને ખેંચવાનું શરૂ કરો, પછી તમારે રોલિંગ પીન વાપરવાની જરૂર છે, કારણ કે તે રોલને રોલ બદલે રોલિંગ જરૂરી છે. હવે કણકના વર્તુળ પર ભરવાનાં બનેલા બોલને બહાર કાઢો અને કણકની કિનારી ચૂંટી લો અને તેને પેચ કરો, જેમ તમે ખાંખી બનાવી રહ્યા છો બોર્ડની ટોચ પર મૂકી કેક વળો, વળો અને ફરીથી તમારા હાથ પકડી. તે પછી, કેક પહેરીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 7-10 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે.
સલ્ગુની પનીર સાથે ફાસ્ટ કેળવેલ બેકડ પફ પેસ્ટ્રી
ઘટકો:
- કણક ફ્લેકી - 0,2 કિગ્રા;
- સુલુગુની પનીર - 150 ગ્રામ;
- પીસેલા;
- પેર્સલી;
- ચોર્ડ;
- સુવાદાણા;
- લીલા લસણ;
- લીલા ડુંગળી;
- જંગલી લસણ;
- સ્પિનચ;
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- વનસ્પતિ તેલ - 60 ગ્રામ;
- મીઠું;
- મરી;
તૈયારી
જો તમે ફ્રોઝન કણક ખરીદી હોય, તો તે કુદરતી રીતે ડીફ્રોસ્ટિંગને પાત્ર છે. અને આ સમયે, ભરવા તૈયાર કરો. સુલુગુની એક છરીથી થોડું કાપી નાખે છે, કારણ કે તે ઘસવું અશક્ય છે.
ઊગવું મિશ્રણની રચના, અલબત્ત, ઇચ્છા પર બદલી શકાય છે, તમારા સ્વાદ માટે ટ્યુનિંગ. તે કાપી, પરંતુ ખૂબ જ ઉડી નથી, ગ્રાઇન્ડીંગ પહેલાં, જરૂરી chard માંથી દાંડી દૂર. ઊગવું પછી, ઇંડાને હરાવ્યું, ચીઝ અને મસાલાઓ રેડવું, પરંતુ મીઠું સાથે સાવચેત રહો, કારણ કે સુલુગુની ખૂબ ખારી હોઈ શકે છે, પછી તેને સારી રીતે હલાવો કણક છંટકાવ અને તેમાંથી અડધો ભાગ, ધારથી પાછા ફરતા, ભરવાનું, અડધા બીજા અડધા ભાગને ઢાંકવું, અને પછી હાથથી કિનારીઓને પેચ કરો. આવા કેકને 180 ડિગ્રીના તાપમાને એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે પકાવવાની પથારીમાં રાંધવામાં આવે છે.